1樓：老妹兒
要想臘肉蒸出來透明，首先要選擇五花肉，其次要用煙燻。
接下來我們說一下製作步驟：
1、把五花肉大小均勻的切好，切成一條一條的，寬度八公分左右最好。切好後就可以準備醃製注意，五花瞎鄭飢肉是磨返不需要進行清洗的，否則水分太多，佐料不容易入味。
2、準備食鹽，白酒，食鹽按照10:1的比例新增，白酒自己適量新增，這裡白酒主要是用來殺菌的。
3、把五花肉放在醃製的大缸或者大盒裡，將上面準備的配料均勻的撒在五花肉上面，並且要把五花肉來回的翻動，你讓五花肉和食鹽充分的接觸。混合均勻後，放在廚房或者房間陰涼的地方存放入味。
4、存到放5到7天時間，期間需要翻動兩三次左右，然後就可以拿出來晾曬了。通過晾曬2個左右的太陽就可以熏製了。
5、掌握煙燻的火候，
因為如果濃煙太大，臘肉肯定就會顯得特別的黑。並且，臘肉不能離下面的火源太近或者是太遠，最好保持在一公尺左右的距離。在燻臘肉的時候，最好是用鋸木灰熏製，因為鋸木灰的火候比較好控制，而且產叢冊生的煙不是特別的濃黑。
這樣燻出來的臘肉，既能夠讓肉著色，又能夠讓經過高溫熏製後的肥肉變得透明。
2樓：神偷奶巴
做臘肉成透明的方法：
食材：豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤，(花生殼亦可)。步驟：
醃漬。先把宴顫豬肉切成5釐公尺寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金此磨屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。
醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據森祥鬥末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
臘肉肥肉怎麼變透明
3樓：生活七月
其實並不是透明的狀態，只是在醃製的過程之中，加入了高度數的酒類進行醃製，在外面形成了一陣保護膜，看起來就好像透明的一樣，其實這些痛保護膜是酒和脂肪混合的一些晶體，所以看起來它的臘肉會非常的好看，就好像有透明的東西一樣。
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怎麼做臘肉成透明的
4樓：網友
廣東臘肉的做法竅門，製作廣東臘肉有多簡單，肉質透明味道醇香！
5樓：生活小幫手陳姐
答主陳阿姨！[握手][握手]您的問題我已經看到啦 接下來這道題將由我來回。
答哈，打字有點慢需要一點時間。
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萬事如意[歐耶]
臘肉怎麼做又透明又脆
6樓：
摘要。用鹽和白酒醃製臘肉。臘肉清洗乾淨後一定要晾乾水分在醃製，晾乾後放入盆中，準備食用鹽均勻的撒在肉上面，用手給肉按摩，直到鹽粒完全與肉融合即可，臘肉和鹽的比例是1斤肉比15克鹽，然後再把白酒倒在肉上，均勻塗抹開即可，這樣醃製的臘肉是透明脆的。
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用鹽和白酒醃製臘肉。臘肉清洗乾淨後一定要晾乾水分在醃製，晾乾後放入盆中，準備食用鹽均勻的撒在肉上面，用手給肉按摩，直到鹽粒完全與肉融合即可，臘肉和鹽的比例是1斤肉比15克鹽，然後再把白酒倒在肉上，均勻塗抹開即可，這樣醃製的臘肉是透明脆的。
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臘肉怎麼樣做顏色才好看。
在不。在的親。
我們先肉洗乾淨，滲幹水，把肉放盆裡，再放點少量鹽，在鍋裡放適量水，八角桂皮，鮮抽，煮水，煮到十分鐘後，把水倒入放肉的盆裡，讓他煙乙個星期以後把裡面的肉撈出來放到太陽底下去曬乾。這樣醃製的臘肉又紅又亮。非常的美味。
怎麼蒸臘肉
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