1樓：火景將酷滴
豬肚其實分佈在豬的多個部位，它們統稱為豬肚，但每個部位的豬肚味道和口感都不同。比如說它其實是靠近肋骨的肉，所以它的脂肪比悔灶較少，瘦肉比較多，口感比較軟，一般用來做餃子或者肉類會比較好吃。
做扣肉是上五花好還是下五花肉好呢？但是如果你想做紅燒肉，那麼建議使用五花肉。五花肉其實就是接近於豬肚的肉。
它又薄又肥，味道更好。因此，在做紅燒肉的時候，我們一定要選擇讓紅燒肉更好吃。南方人特別喜歡吃紅燒肉，大家都知道紅燒肉是用五花肉做的，但是五花肉和五花肉是有區別的。
做紅燒肉用五花肉好還是用五花肉好？
<>做紅燒肉時，我們知道應該選擇豬肚，但不知道應該選擇豬肚的哪一部分。因此，如果想把紅燒肉做得好吃，做到肥瘦相間，瘦肉柔軟，肥肉入口即化的口感，建議選擇下五花肉，這個下五花肉也叫三線肉，做紅燒肉非常好吃。下五花肉是靠近豬肚子的肉，所以這部分的肉又肥又薄，口感會更好，所以做紅燒肉還是紅燒肉坦扮，選擇下五花肉特別好。
所以如果你想做紅燒碧信扮肉，一定要選擇下豬肚。
其實它不能很好的體現肉的鮮嫩，所以這裡可以把普通的公尺酒換成公尺酒或者啤酒，公尺酒和啤酒也有去腥的效果，同時提高鮮度，保持肉的鮮度會更好。所以選擇公尺酒或啤酒來做紅燒肉會更好。啤酒不僅有很好的去腥效果，脾酒主要是用小麥釀造的，所以去腥的同時也有提鮮的效果，還能使肉質更加鮮嫩q彈。
所以要想做好吃的紅燒肉，加入啤酒也是乙個小關鍵。做紅燒肉，需要把肉切成片狀，然後放入鍋中蒸，所以蒸的時間很有講究。有的人沒有耐心，蒸一會就把紅燒肉拿出來，發現比較難嚼，其實紅燒肉的精髓就是入口即化，所以蒸的時間一定要長，一般40分鐘左右，做出來的紅燒肉就很q彈，吃起來軟軟滑滑的。
2樓：大超說教育
做扣肉悄拆是下啟孝棗五花肉好，因為下五花肉肥瘦相間，肥肉沒有上五花肉那麼多。做扣肉的秘訣在選材上，一定要選擇下五花肉，慎譁而且要選擇新鮮的豬肉。
3樓：f但是
我認為做扣肉的話應該選擇下五花褲老肉；手爛準備新鮮的食材，準備蔥薑蒜，合適的時間，一定要用大畢純漏火，把食材清洗乾淨。
做扣肉是上五花好還是下五花肉好？做扣肉有什麼技巧？
4樓：淺唱幸福
下五花肉。 1、做扣肉的時候，除了需要用蔥薑蒜去腥之外，還要在裡面加入料酒。普通的料酒是黃酒，其實它並不能很好地體現出肉的鮮嫩，因此在這裡可以將普通的黃酒調換成公尺酒或者是啤酒，公尺酒和啤酒同樣是有去腥的效果，同時提鮮以及保持肉質鮮嫩的作用會更好一些。
所以選擇用公尺酒或啤酒來做扣肉會比較好。
2、蒸的時間要長。做扣肉需要把肉切成片，然後放入鍋上蒸，那麼蒸的時間就非常有講究了。有些沒有耐心的蒸上一會兒就把扣肉拿出來了，發現吃上去比較難嚼，其實扣肉它的精髓就在於入口即化，所以蒸的時間一定要久，一般要蒸40分鐘左右，把扣肉做得非常的q彈，軟滑才好吃。
5樓：隨遇而安
我覺得做扣肉用下五花肉會比較好；在血肉的時候一定要選擇肥瘦三斤的五花肉，並且肉塊要厚一些，還有就是肉在下鍋之前一定要先把鍋燒熱，然後把豬皮在鍋裡面燙一下，在省中加入料酒，薑片，蔥段等做好去腥工作。
6樓：番茄味雞腿堡
下五花肉比較好，做的時候一定要注意肥肉的多少，需要選擇合適的調味品進行醃製，味道會更好一些。
去皮五花肉怎麼做扣肉？
7樓：櫻桃日常美食
簡介。色澤明亮，軟爛醇香，肥而不膩。
材料。主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調料：
醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉吵肢信8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法。1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐公尺長、公升輪釐公尺厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，飢老用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
去皮五花肉可以做扣肉嗎
8樓：
親親您好，很高興為您解答<>
親親去皮五花肉可以做扣肉。只是做出來之後失去了帶皮的那種嚼勁，相對於帶皮做出來的扣肉，它是鬆軟一點的，但卻吃不到那種帶皮的嚼勁食材五花肉 300克蔥姜 10克八角 10克桂皮 10克香葉 10克方法/步驟1將五花肉切成薄片，冷水下鍋，煮出血沫之後，撈出過涼控幹水分。2將五花肉直接放入油鍋中，煎出多餘的油脂，然後去掉油脂。
3碗中倒入醬油、蠔油、老抽、料酒和清水，攪拌均勻，敬正做醬汁備用。4鍋中倒入調好的醬汁，再放入蔥姜、液裂八角、桂皮、香葉，倒入鹽、味精、白糖調味，扣上亮埋悔蓋子煮40分鐘。5將料渣撈出來，然後大火收幹湯汁，撒上蔥花即可完成希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利[溫暖][溫暖]
扣肉是很好吃的一道菜，有什麼好辦法制作才正宗？
9樓：橘瓜談文化
扣肉是很好吃的一道菜，而且也是流行於兩廣地區的，有些人可能也想通過一些方祥態數法自己製作出美味可閉慎口的扣肉，接下來就給大家介紹幾個好辦法，可以讓扣肉的製作又中好吃。<>
首先，扣肉選擇的其實就是五花肉。五花肉大家生活中應該都是常吃常見的，但是扣肉選擇的就是比較大塊的那種。所以說一定要去市場裡面挑選比較新鮮的五花肉出來燉煮，如果說是不新鮮的，可能在燉制過程中就會變得特別的軟爛，這樣子也會讓扣肉的口感特別不好。
而且其實在扣肉撈出來之後，一定要在扣肉的表面淋上一點醋，因為醋是可以達到軟化的作用，也可以讓我們的扣肉吃起來更加的軟爛，香甜。通過醋的會發，也可以讓我們的扣肉變得更加的香，而且這種自然地讓扣肉變軟的方式也是最為正宗的，比起用一些化學新增劑的方式來說，這種方式更健康。
而且一定要注意五花肉，豬的時間差不多之後就可以撈出來，然後用一些能夠扎孔的工具，或者用牙籤來給豬肉表皮戳洞。不僅是能夠讓豬肉更好的入味，而且也可以讓他不容易收縮。這個工序其實是謹首有一點點麻煩，可能很多人都不想做的，但是一定要注意，這個工序絕對必不可少。
大家一定要有耐心一點，多戳幾個孔。<>
最後其實就是煎炸的部分，扣肉炸過之後就會更加的香，這時候一定要注意油是要達到七成熱才能夠把扣肉放下去。180度的油溫是最好的，如果說不能夠把握的話，就仔細看一下油麵是不是已經冒出泡泡。
扣肉確實特別好吃，但是製作起來可沒那麼簡單，要想做的正宗又好吃的話，一定是需要反覆的製作，積累經驗之後才能夠做出來。
10樓：創作者
先將五州衫行花肉烹飪好，塌行要選擇好的材料，也要準備好其他的食材和配料，之後將梅乾菜清洗乾淨，烹飪出來，將梅乾菜扣冊譁在五花肉上面。
11樓：小阿星
製作方法非常的簡察念單。首先準備好五花肉，選擇肥瘦相間的，然後切片，在五花肉當中加入鹽敗粗困，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉攪拌均勻，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，把五花肉放入鍋中翻炒，然後加入適凳扒量的清水，加入少許的冰糖，小火慢燉30分鐘就可以出鍋了。
12樓：劉心安兒
這個時候就應該準備好新鮮的五花肉，然後將五花肉用滷水煮一段時間，同時也應該加入冰糖，然後也應該注意糖和水之間的比例，煮熟之後撈出來，然後加入醬油，甜輪唯酒麥芽糖，之後切成一片一片的造，然後需要起鍋炒梅菜，然後把梅菜炒熟了之後，加入豆瓣醬，辣椒油，食用鹽，白糖以及蠔油調出味道，直接潑在肉片就可盯桐鄭以了。凱頌。
五香扣肉怎麼做才好吃呢？
13樓：東天玉
肉取五花三層，煮至八成熟，撈出，瀝乾水分。
另起鍋，倒油，燒至八層熱【油冒煙，記住，不是鍋冒煙】，然後將煮好的白肉放到鍋裡，炸至白肉表面有焦痕，撈出瀝乾油【這樣做是為了將白肉裡面過多的油分瀝出來，使之作好之後，不膩】
3. 將炸好的白肉切成筷子般粗細的大片，然後取一碗，將白肉片一片一片碼好【肉皮朝下】，4. 碼好之後，在上面放上八角【把八角掰開，取三個瓣兒即可，別多放，會發苦】，花椒【幾粒就行】，幹川椒【乙個就行，切成丁】，蔥段，薑片，一點鹽，少許醬油【醬油一定要放，但不要多。半羹勺就可以】，一點水【兩羹勺左右，也不要多，因為在一會蒸的時候，碗裡會進蒸餾水的，水很重要，因為如果想要香料的味道進到肉裡，就一定需要水的傳遞】【我勸你一點，就是不要放什麼五香粉之類的東東，那種香料成品，是會破壞一切的】
5. 取蒸鍋，將蒸肉碗放在上面，水開計時，【水開時，放小火，蓋子一定蓋嚴】，蒸45分鐘就可以。
想吃的時候，把肉蒸熱，然後取一盤子扣在蒸碗的上面，然後握緊，將碗裡的汁水倒入一小碗，然後在翻過來，將肉扣在盤子裡，取鍋，燒熱，把蒸肉的汁水燒開，調調鹹淡口，少勾一點點芡，然後蒙在蒸肉上面，點幾片香菜葉點綴，就ok啦。
14樓：expect甜兒
1五花肉洗淨去毛，下入冷水過中煮記得皮朝下煮皮用筷子能輕易穿透。
2撈起用竹籤在皮上打滿小洞，上點鹽撒上醋在皮上抹均，鍋中下油用兩根筷子墊底下肉塊冷油下鍋，慢火炸侄皮微黃起一些小泡後，加大火炸侄金黃撈起放人溫水中泡30分鐘後撈起改刀成大片。沙蟲蝦公尺用溫水漲發好待用。
3將香料爆香下小量的水煮10分鐘。打出來放入切好的肉片泡10分鐘，後撈出肉片放入沙姜蒜公尺切好的茸蔥打結和調料。再倒入適量的香料汁淹30分中。把味調好微甜或是自己喜歡的味道。
4把肉[片皮朝下均勻的擺整齊放上蝦公尺沙蟲再淋上原汁。放上蒸龍蓋好蓋蒸一小時，取出倒扣入另乙個碗裡即可。蒸久一點更為好。
烹飪小貼士：
這道菜也可在煮香料時放入肉片煮30分鐘。後檢去香料調味撈出裝盤淋上原汁即可。
15樓：獨蛋俠
首先調味的時候味要吃夠，然後蒸的時候要蒸透，如果是高壓鍋上氣後半小時就可以了。這樣蒸出來的肉才會入口即化，耙糯，不然會顯的很肥膩的。
16樓：世界沒有**情
肉質軟爛(最重要)，五香味濃（配料要好），肥而不膩（優質五花肉）
17樓：匿名使用者
需要加一些梅菜 比較好吃。
18樓：白酒技術資料
五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽（克）、豆豉（克）、白糖（4克）、醬油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（7
5克）、蔥（1條）、雞湯（500克）。
製法：一、將五花肉洗淨後放進鍋裡，煮至四成熟，取出後切成六件四方形，用醬油上色。
二、起熱油鍋，將五花肉放入油鍋中，炸至微呈金黃色，取起放進清水中浸五分鐘，再轉放在湯缽中，加入雞湯和白糖、味粉、豆豉、精鹽、蔥等調味品燒爛，用碗扣好。
三、另起淨鍋下油，把時菜炒熟，蓋在豬肉面上，翻扣在另一盤裡，變成時菜墊底，豬肉蓋面，然後用原汁下溼菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。
附註：一、五花肉浸冷水時要浸透，如刀工不勻，浸時可用手搓揉，使水分能滲透。
二、該菜的特點是又爛又爽，因此，要把握好火候。
豆筋燒五花肉怎麼做，五花肉燉豆角絲怎麼做好吃
主料。五花肉克 豆筋根。輔料。香蔥一小把 幹辣根。姜塊 香葉片。桂皮小根 八角個。白糖克 料酒ml 生抽ml 鹽克。老抽ml 豆筋燒五花肉的做法步驟。.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約分鐘，筷子能將肉戳穿即可 偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了 .撈出後，改刀切成cm大小的...
五花肉用蒸肉粉怎麼做，五花肉可以做成粉蒸肉嗎？
材料。五花肉，洋蔥，西芹，胡蘿蔔。做法。.洋蔥切片，西芹切段，胡蘿蔔切塊，洗淨放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少液茄源許鹽，燒開。.把五花肉整塊入鍋，水開後改小火，燉分鐘，撈出備用。.將肉切長條，加料酒，鮮抽，五香粉，辣椒醬和王致和豆腐乳，調拌均勻醃一到二個小時 基本上不用再加鹽，若是口味重...
五花肉燒豆腐怎麼做，五花肉燒豆腐的做法
慈善 豆腐要跟肉一起吃營養會提升一半，所以這次用了豆腐和五花肉一起，豆腐煎的黃黃的，特別香口，配合五花肉的肉香，營養滿足的同時還特別下飯，而且簡單易做。食材明細 豆腐8塊 五花肉100g 蒜米2粒 薑絲適量 蔥花適量 生抽適量 鹽適量原味口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 五花肉燒豆腐的做法步驟 1豆...