在家煎牛肉買哪個部位，自家烤牛肉用什麼部位

1樓：網友

牛肉是人們日常生活中很喜歡的一道美食了祥塌，而且牛肉不僅美味還有營養價值。都說牛肉的做法很多，那麼煎牛肉哪個部位最好吃呢？牛腱一般最適合用來做煎牛排了，因為牛腱肉非常有力還富有嚼勁。

這也是牛身上運動部位最多的一塊肉。如果用作煎牛肉，它不會容易被煎的太老，而且味道濃厚香醇。美食家們通常用牛腱肉煎牛排時，比較喜歡煎至6到8分熟，這樣子的牛肉煎出來肌肉緊謹檔圓實，香氣四溢。

建議大家根據個人蠢行口味來選擇。

自家烤牛肉用什麼部位

2樓：阿浩蕩

自家烤牛肉可配空以用上裡脊肉、內裡脊肉、下裡脊肉、腿肉、牛小排等。

1、上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。

2、內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高階最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆液賣喊炒使用。例如：

腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。

3、下裡脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。

4、腿肉：是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。

5、牛小排：肉質鬧野結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

煎牛肉哪個部位的肉好吃還嫩

3樓：

煎牛肉可以選擇牛裡脊肉，這個部位的肉相對比較嫩，在製作過程中把切好的牛肉片用擀麵杖錘一錘，牛肉纖維斷裂就不塞碰瞎扒牙了，一起來看看煎牛肉做法：原料牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻適量，澱粉10克。調料生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油各適量。

做法第一步：牛肉洗淨逆著紋路切薄片，全部切好後用擀麵杖把牛肉錘的薄一些，一片片的錘，全部錘好放碗裡，用擀麵杖捶打過的牛肉，使其纖維斷裂，從而使牛肉更滑嫩。第二步：

調入生抽、蠔油各一調羹，黑胡椒粉神改、孜然粉各適量，倒入10克的澱粉，少許清水，用手充分的抓拌均勻，再倒入5克食用油抓拌均勻鎖住牛肉的水分，再醃製10分鐘。第三步：把生菜一葉一葉的掰下來放入清水裡，倒入5克的小蘇打，再浸泡10分鐘，浸泡好後用流水清洗乾淨瀝乾水擺在盤子裡備用。

第四步：平底鍋倒入食用油，油溫6成熱放入醃製好的牛肉煎，中火把它煎至一面金黃再翻一面煎，把它煎至兩面金，經過錘過的牛肉比較薄很容易煎熟，全程煎至兩分笑昌鍾即可。第五步：

再撒上椒鹽粉和熟白芝麻即可出鍋，出鍋一片片放在生菜上面，吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。

自己煎牛排要買哪個部位的肉

4樓：惠企百科

自己煎牛排要買牛裡脊或是牛肋骨邊的肉。

牛裡脊的肉質緊實，脂肪低富含各種維生素等一般被稱之為沙朗牛排。

或是菲力牛排。

煎好的牛裡脊嫩滑鮮香，牛肋骨邊的肉一般被稱為肋眼牛排，這塊部位的牛肉油花豐富，肉質q彈煎好的牛排咬一口更是滿口的汁水，順滑鮮美。

自制牛排方法：

1、食材準備：西冷牛排。

500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

2、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。