1樓：甜橙
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
1、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐公尺厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小激攜敗時或更長時間才可以入味。
2、煮粥的公尺要預先醃。約半碗明顫公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不油膩的。
3、煮粥的水要充分沸騰才下材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。
4、然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋，而這第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。注隱拿意一定要切很碎，如果粥燒好了皮蛋還沒融化，殘留的皮蛋會很難吃。
5、先大火，後小火，火候要足。水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時（可以放電捂窠裡，不需費心照看）。火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6、粥的質感處理。在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。
2樓：網友
先熬好公尺粥。肉末、肉絲、肉片均可，用鹽（醬油可放，可不放）、胡襪冊椒粉、蔥花、薑末、雞粉、醃好。綠葉菜切碎。
把醃好的肉和菜放入熬好的粥裡告拿巨集，煮一會敏慎兒就好了。最後放點香油。好做、美味、營養全面。
如何做瘦肉粥
3樓：網友
瘦肉粥：
材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好，也可以換成牛肉）100克，香菇2-朵‹芹菜、蝦乾各30克›（這些東西你想放就放，不愛吃就不放） 紅蔥頭2-3粒、白公尺50克。
調味料：a料：醬油1小匙。
b料：胡椒粉1/8小匙。
做法：1、蝦乾、紅蔥頭、芹菜洗淨，分別切細末。
2、香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半a料拌勻備用。
3、白公尺洗淨，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。
4、鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩餘的a料快炒，最後加入絞肉、蝦乾炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入b料及芹菜末，即可食用。
如何製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥咋做
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皮蛋皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
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