1樓：枚樂悅
桂魚1條（重約750克），冬瓜250克。調料鹽15克，味精10克，雞精、料酒、豬油、雞油各25克，白糖3克，特製蝦抽50克，幹辣椒50克，鮮花椒150克，蔥片、薑片各15克，猛態鮮湯250克，生粉5克，色拉油50克。
做法。1、桂魚宰殺治淨，在魚身兩側分別打深1釐公尺、長5釐公尺、間距為3釐公尺的一字花刀，用鹽、味精、雞精、料酒、蔥片、薑片醃漬10分鐘，醃好後表面拍生粉、白糖、10克色拉油後上籠大火蒸8分鐘，取出備用。
2、在蒸魚的同時，將冬瓜切直徑為3釐公尺的圓球，入燒熱的鮮湯內小火煨8分鐘，取出放在魚身兩側，淋上燒熱的蝦抽。
3、鍋內放入剩餘的色拉油、豬油、雞孝逗油，燒至五成熱時放入幹辣椒、鮮花椒小火浸炸2-3分鐘，出鍋澆在魚身上。
小訣竅。特點。
清香濃郁，麻辣味濃。
備註。特製蝦抽的製法：鍋內放入鮮湯4千克，處理好的花鰱魚頭1千克，洗淨的文蛤500克，幹蝦仁50克，老抽250克，生抽500克，海天醬油500克，蔥段巧知賣750克，香菜300克，洋蔥50克，薑片100克，青椒、紅椒、青菜各50克，料酒100克大火燒開，改小火熬30分鐘，用雞精、味精、胡椒粉各50克調味，出鍋過濾即可。
2樓：爵爺的網路
清蒸桂花魚。
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
做法一。食材用料：桂花魚一條（600克）鹽蔥相剋食物，姜相剋食物，料酒，蒸魚豉油，色拉油適量。
菜譜做法：1.將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味。
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘。
3.將鍋基配注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕鬆地穿過就是熟了）
4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用。
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段。
6.往搏鋒塌鍋裡倒適量色拉油，**燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
做法二：材料。
桂花魚1條約1斤半，薑絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量基圓。
做法。1、先把桂花魚給洗乾淨，然後將其醃製十分鐘，再把鹽去掉。把切好的薑絲放到魚腹裡面。
2、大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3、待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。
做法三。主料：鱖魚(桂花魚)1條600克。
調料：植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。
將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘。
做法：1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；
2.姜去皮，洗淨，剁碎；
3.蔥去根，洗淨，剁碎；
4.用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身；
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘；
7.蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油，曬曬建議可以使用蒸魚豉油);
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
9.另起乙個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙；
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
桂魚和它是天生一對，簡單一蒸，鮮味十足，端上桌孩子們盯祥雹著搶。
營養豐富，外香裡嫩，自中泛紅，味道特鮮，佐以薑末、香醋，味道更佳；風味介紹】
鮮桂魚750克，雞裡脊肉25克、豬肥膘肉50克、水發乾貝20克、水發。
原料】海參15克、冬筍15克、冬菇20克、火腿15克、豬五花肉20克、豬網花油20克；紹酒20克、精鹽5克、蔥段15克，薑片10克、花椒10克、香醋20克。
製作方法】1)將桂魚颳去鱗，剁去脊鱗謹碧帆，划水，從口中取髒，沖洗乾淨，再用開水中一燙，速放進涼水裡，颳去黑皮。
2)用刀把魚嘴、下巴劃開，兩面打破刀，置於盤中，加紹酒，精：鹽、蔥段、薑片、花椒腋漬約15分鐘，入味備用。
3)將雞裡脊肉剔去筋，然後和豬肥肉膘一起剁成細泥，加雞蛋清、紹酒、精鹽攪成雞料子備用。
4)豬五花肉切成釐公尺見方的丁，放入開水鍋中汆熟撈出備用，海參、冬筍、冬菇均切成釐公尺見方的丁，和乾貝一起用毛湯餘過撈出，與肉丁混合加紹酒、精鹽、醃漬三分鐘慧帶，火腿切成6釐公尺長、2釐公尺寬、釐公尺厚的片。
豬花網油洗淨劈去厚筋，麵粉和清水調成糊備用。
6)將醃漬好的桂魚，去掉蔥段、薑片、花椒、將攪拌好的各種丁裝入魚腹，在魚背的每個坡刀口裡嵌上一片火腿，抹上雞料子，將魚放在豬花網油上包好，外沾勻面糊，放在鐵運算元上；將鐵運算元置於木炭火池慢烤，烤約1小時左右取出揭開皮和豬花肉油，裝入魚盤內即成。
桂花魚怎麼做才比較好吃蒸還是煎
4樓：懂視生活
蒸、煎都好吃。做法分別如下：
一、清蒸桂花魚。
材料：桂花魚，醬油，花生油，薑片，蒜蓉，蔥絲，紅蘿蔔絲。
步驟：1、把魚洗乾淨瀝乾水分。
2、在蒸魚的盤子上按比例放3片薑片去腥味，把桂花魚放在姜上面。
3、把薑絲平均放在魚身上，再放些花生油。
4、鍋裡燒開水後把魚放進去蒸10分鐘就熟了。
5、蒸好的魚拿出來把盤子裡蒸出來的水倒出一半。
6、鍋燒熱加點花生油，放蒜蓉小火燒出蒜香味關火，倒入醬油。
7、伏信把切好的蔥絲、紅蘿蔔絲放在魚上面擺盤，把準備好的醬料倒在上面即可。
二、煎桂花魚。
材料：桂花魚、蔥、姜、蒜、鹽、生抽。
步驟：1、將桂花魚清理乾淨，魚身兩面各橫豎三刀，再抹適量的鹽，醃製兩個小時。
2、姜切薄片，蒜切碎，取出少量的姜蒜放入桂花魚的肚子。
3、鍋缺洞輪倒入適量的油，桂花魚下鍋，放入薑片。中火三分鐘左右，翻顫昌魚身，煎至兩面金黃，轉小火，蓋上鍋蓋，加上生抽燜一會即可。
清蒸桂花魚做法和步驟竅門
5樓：**幫幫忙
【清蒸桂魚】食材：桂魚，生薑，料酒，蒸魚豉油，大蔥，小蔥 ，小公尺椒，食用油，做法：1、桂魚一條， 用刀把它表面的黏液刮乾淨，再將魚肚裡面的黑的膜清洗乾淨，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上薑片醃10分鐘去腥味。
2、大蔥對半切開，但不要切到底，將裡面的硬芯拿掉，把大蔥切成絲，小蔥，小公尺椒也洗乾淨切成絲泡在碗裡。這樣大蔥就會自然捲曲。
3、 把醃魚的料酒和生薑都倒掉，在盤子底部擺上兩根大蔥，擺上桂魚，淋上新的料酒，碼上新的薑片，開水不鍋，蒸8分鐘，關火燜兩分鐘。
4、開蓋之後，將盤子裡蒸出來湯汁倒掉，並將大蔥和薑片去拿掉。趁熱淋入蒸魚豉油，記住淋蒸魚豉油不要淋在魚的身上，要沿著盤子的邊沿往下淋。直接淋在魚身上會導致魚肉不鮮嫩。
5、把泡好的大蔥，小蔥，小公尺椒碼在魚的身上，鍋中下油， 把油燒至冒煙，澆在魚身上， 香味立即被激出來了。香噴噴的特誘人。
小廚的秘訣】1、醃魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導致魚肉緊緻不鮮嫩。2、淋蒸魚豉油時要沿著盤子的邊沿往下淋，不要直接淋在魚的身上。
6樓：苦蕎的小尾巴
將蔥、姜、紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。
桂魚改刀，上鍋蒸15分鐘。
在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。
最後在魚上淋燒好的熱油。
清蒸的時候切記時間不要太久哈。
桂花魚怎麼蒸
7樓：騎著蝸牛當房車
桂花魚是營養價值很高的一種魚，魚肉鮮美滑嫩，刺少肉多，只有一條大刺，特別適合小孩子吃。桂魚一般用來清蒸是最好的，清蒸營養價值最高。也可紅燒和油炸，各有各的風味。
一般廣東人喜歡清蒸，那現在給大家分享清蒸桂花魚吧。
食材用料。桂魚 1條。
紅辣椒 半個。
青椒 半個。
油 少許。料酒 半湯勺。
鹽 少許。蒸魚鼓油 半湯勺。
味極鮮 半湯勺。
大蔥 2小段。
姜 1小塊。
清蒸桂魚的做法。
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨後，正反兩面斜著切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗淨。
3.薑切片，取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、薑片和魚放一塊醃製一會。
5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水裡泡一會。
7.取一淨碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。
8.鍋裡水開後，放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好後，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的薑片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控幹水後，鋪在魚身上。
10.鍋裡燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調料汁。即食。
8樓：網友
桂花魚以其沒刺肉實，美味可口，遭受很多人的喜愛，也是一種非常好的滋補養生上品，在其中能夠用於煲湯，或是清蒸的服用。清蒸桂花魚釋放出魚自身的鮮香，並且還可以較大水平儲存桂花樹魚的營養使用價值。接下去就給大夥兒詳解清蒸桂花魚的具體方法，便於大家可以在家裡試著製做。
1.將桂花魚刮掉魚鱗，消除內臟器官，及其魚腮，充足清洗乾淨後，可在魚身劃兩刀。
2.把姜清洗切條，蔥切條。
3.倘若喜愛吃辣椒或是喜愛吃蒜的盆友還可以適當新增大蒜瓣或是朝天椒。
4.在桂花魚上倒進適當的公尺酒，放進麻椒、茯苓等，及其鹽勻稱擦抹，開展醃漬，能夠合理除去桂花魚的腥味兒。
5.醃漬好後，用薑片和蔥絲勻稱佈滿器皿的底端，並在魚皮及其傷口處放上薑片和蔥絲，或是也有蒜泥和朝天椒末。
6.放到鍋中蒸，大概20分鐘上下後就可以盛出。依據魚的尺寸等具體情況決策時間，不必時間過短或是太長，以防影響口味和味兒。
7.可撒上香萊末或是是芝麻油調料，也要倒進適當的生抽。
8.或是調配蒜汁或料汁蘸著服用。或是挑選在蒸前把全部的調味品放到鍋中中進行爆香新增，也是非常好的美味可口，依據自身的愛好決策。
以上便是有關清蒸桂花魚的具體方法，在其中桂花魚具備豐富多彩的蛋白，針對女性朋友而言還能夠具有美容護膚的實際效果。再再加其脂肪率較低，既能夠合理補充身體所需營養成分，又不容易造成身體長胖，另外，清蒸的的方式 烹製不容易提公升過多的發熱量，能夠試著在家裡製做。
桂花魚怎麼蒸，桂魚清蒸怎麼做最好吃
桂花魚是營養價值很高的一種魚，魚肉鮮美滑嫩，刺少肉多，只有一條大刺，特別適合小孩子吃。桂魚一般用來清蒸是最好的，清蒸營養價值最高。也可紅燒和油炸，各有各的風味。一般廣東人喜歡清蒸，那現在小編給大家分享清蒸桂花魚吧。食材用料 桂魚 1條 紅辣椒 半個 青椒 半個 油 少許 料酒 半湯勺 鹽 少許 蒸魚...
請問桂花糕怎麼做如何做桂花糕
桂花糕的做法有好幾種，不知道你想要的是哪種。我選了一種簡單的做法 材料 魚膠粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克做法 桂花加入清水煮片刻 讓其岀味 加入白糖.魚膠粉攪拌至溶解倒入模具內.待涼放冰櫃冷凍後脫模即可.小訣竅 沒有模具可用碟子代替.待冷凍成型後切件即可.桂花糕已有三百多年歷史。新都...
桂花魚怎麼做菜好吃
清蒸桂花魚的做法如下 原料 桂花魚一尾 600克 調料 大蔥150克 鹽4克 胡椒粉2克 黃酒10毫公升 蒸魚豉油20毫公升 玉公尺油20毫公升 薑片15克 花椒1克 具體做法 1 桂花魚洗淨，抽出魚線，用鹽 胡椒粉 黃酒醃製20分鐘2 魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤...