1樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
2樓：雪之彌
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
3樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
4樓：匿名使用者
我的實踐經驗給你說說，我做過好多回皮蛋瘦肉粥了，大家都說好吃哈：
1.先把江公尺（也就是糯公尺）洗淨泡上幾個小時，要是時間充足的話，泡半天或者一夜都行
2.用開水煮粥比冷水煮的要香很多。把水燒開，然後放進泡好的江公尺，大火開後轉小火熬，期間至少要用勺子攪拌3次：
公尺下鍋一次，開鍋一次，小火煮一陣子一次，這樣一直把公尺熬到開花，比較粘稠的時候，大概需要30-50分鐘
3.在熬粥的過程中準備皮蛋和瘦肉。皮蛋切成小丁，切蛋的到蘸些水切比較不會沾刀，把買的肉末用少許醋和雞精、鹽調味，醃製10分鐘。
4.在大公尺粥熬好後，先放入皮蛋攪拌均勻，再接著放入肉末，攪拌均勻
5.混合好了後，再煮個10分鐘就可以吃了，出鍋前撒些雞精和鹽
6.注意：肉和皮蛋要在最後熬煮的十分鐘放，這樣熬出來的粥比較好看，各種味道也混合在了一起，肉也嫩，皮蛋也沒有和公尺混得特難看，都晶瑩剔透的，美味哦
5樓：泡泡老師
柔和皮蛋怎麼放都無所謂，因為總要把粥煮的爛，但肉最好用水焯一下，然後切成丁，而且肉最好有點油，這樣粥更香。
其實自己下廚本來沒有先放後放的要求，特別是粥，自己覺得味道香就行啦~~~~
自己喜好最重要
6樓：手機使用者
皮蛋蝦公尺粥是最好吃的
有營養有爽口 不知道有人需要這做法把 有需要的可以問我 !
7樓：我家有菜
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
8樓：壽興有有茶
一；先將公尺洗乾淨放一部分皮蛋揉碎淹公尺一會，然後待水開100度後下公尺大火煮，煮時放一條瓷匙進去不易煮蕉。
二；將豬肉切碎調味放生粉淹一會（要放小量水一起淹），再將另一部分的皮蛋切小塊和將蔥切成蔥花待好。
三；待粥煮到差不多好時將豬肉碎和皮蛋放入後調慢火煮到熟，放肉後要不停攪拌粥，以防煮蕉。
四；待粥完成時灑蔥花便成。
9樓：解付友機畫
--皮蛋瘦肉粥的做法!
粥底的做法:
1.洗好公尺後用少量的鹽和油醃30分鐘左右.(最好醃一晚)
2.褒要大,水不能過半褒,水開後下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)
3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
4.做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)
其他原料準備:
1.皮蛋2顆，切顆粒狀。
2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，醃10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，並與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。
3.粥底快火煮開之後，下肉至肉熟後（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋.
4.蓋蓋5分鐘後放入姜、蒜與蔥，並按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色
10樓：國秀英侯癸
先把瘦肉切成肉末，然後用蔥薑熗鍋再把把肉末放入炒熟，再加熱水，把公尺放入鍋內煮熟，待粥熬好以後，然後把皮蛋切成丁放入鍋中，最後調味就可以了。
11樓：止其英農己
皮蛋切碎，公尺泡一小時左右。鍋內放少許油，蔥、薑末煸香，加入肉末，滴少許料酒、鹽調底味，肉末變色後出鍋。開水煮公尺（節省時間），水開後小火煨半小時，待公尺差不多都漲開了，加入肉末、皮蛋，煮開後加鹽，關火，放味精，即可。
12樓：卯菲孟雲
先去買皮蛋、瘦肉、香菇、還有一些備料等等、然後向煮稀飯一樣就可以了
13樓：溥綠柳前歌
主料：粳公尺
200克
配料：油條
100克
豬肉(瘦)
100克
松花蛋（鴨蛋）
65克調料：鹽2克
小蔥3克
香油2克
味精1克
各適量製作方法
1.將油條切段，皮蛋去殼，漂洗乾淨，切成長條塊；
2.豬瘦肉沖洗乾淨，切成細丁，入沸水鍋中焯水備用；
3.粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
4.鍋中加入約2000毫公升冷水，加入粳公尺，先用旺火燒沸；
5.攪拌數次，改用小火慢慢熬煮；
6.待粥半熟時，加入豬瘦肉丁、油條段、皮蛋塊，用鹽、味精調好味；
7.再煮兩三次，撒上蔥（切末），淋入香油即可盛起食用。
皮蛋皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
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