1樓：匿名使用者
材料：鮮魚來1條，豆豉醬150克，泡自海椒10克，薑公尺10克。
調味料：混合油200克，精鹽1克，花椒粒3克，白糖10克，蔥白花、料酒、澱粉、蒜公尺各25克，味精、胡椒少許。
做法：將魚去內臟洗淨，碾幹水分，加精鹽、澱粉和料酒少許碼勻入味。將海椒去蒂、籽，切成指甲片。
用鮮湯把白糖、薑公尺、味精、胡椒、醋、蒜公尺對成汁待用。炒鍋置火上，將魚下入7成熱的油鍋內炸至7成熟，把餘油瀝去，鍋內留少許油，將魚放在一邊，豆瓣、花椒下入油內炒酥，下入泡海椒稍炒，再摻少許鮮湯攪拌，放豆豉醬後烹入汁燒入味，再加少許水澱粉混成汁起鍋入盤即可。
其實所謂的罐頭就是採用一般的燒燜蒸煮焅等烹調技法製成的方便食品，不過實際製作過程與平時地現制現賣有所變化罷了，舉個例子紅燒魚，最後都是通過勾芡的形式來收汁，罐頭就不可以如此，這就是因為澱粉的原因，澱粉有返生的特性，所以平常又稱為生粉，加到罐頭裡影響口感；象一些燜煮類的罐頭，如八寶粥等，還的加入穩定劑防腐劑等新增劑。
2樓：手機使用者
恩，如果是罐頭魚就是調味什麼的都弄好了，回家後直接蒸熱了吃就行，要是想吃花樣還買罐頭的做什麼呢。做了花樣原本的罐頭魚滋味也沒了。
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