1樓：幸福的
食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍。食品油凝結，變成稠稠現象大部分是正常的，並不影響食用。
花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響銷悉產品的品質，食用油中的瞎鬥亂固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回公升後依然會變成澄清透明狀態。
2樓：喇叭花開二十一
食用油凝固迅腔是正常現象，不用擔心。
我在北方這邊看到室襲冊外集市上賣油的一排一排，都是凝固的。油在零下10度左右會凝固不同的油凝固點也不同，比如花生油可能臨近零度就凝固了，不管處在液體還是固體狀態都可以使用。你的拍昌巨集油存放溫度是否較低呢？
食用油凝固狀態和液體狀態。
豬油凝固是怎麼回事
3樓：生活小百科達人
豬油容易凝固主要與脂肪酸、溫度有關，如果豬油就會開始凝固了，代表著豬油的脂肪酸較低不飽和，也代表著環境的溫度比較低，這是十分正常的現象，在冬季時豬油會凝固的特別快。
如果豬油沒有出現凝固的現象，那麼代表著油的脂肪酸含量較高，飽和程度也很高，這時可以將其重新放入鍋中進行煮沸，可以降低豬油的脂肪酸，等待一段時間後就會重新進行凝固。油脂分油和脂兩種，一般植物油中含油較多，油分子中含不飽和脂肪酸高，不容易凝固。動物油一般是脂，飽和油脂，容易凝固。
植物油中一般含油較多，脂較少，但花生油中含大量的脂，也很容易凝固。如果買的花生油天氣冷一點就凝固了，那麼這正說明買的花生油是**，質量較好，一些假貨不容易凝固或部分凝固。豬油不宜用於涼拌和炸食。
而且用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜多食。很多忌廉製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
4樓：張夏至說教育
1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。
而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉公尺和公尺糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裡面。又或是熬製時間不夠久，裡面還有水，不能使水分充分蒸發等，裡面有水分凝固性就差一點。
還有，可能裡面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
分類：
豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；
豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜；
豬各種內臟外面附著的一縷一縷的叫「水油」，因為含水分多，煉完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都喂牲口了；
豬皮裡面的油叫「皮油」，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。
實際生活中也沒有分得這麼細，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。
食用油凝固了是不是質量不好呀？
5樓：匿名使用者
食用油凝固了不代表質量不好，出現白色絮狀沉澱或大宴友蠢面積凝固是一種正常的物理現象。不同種類的食用油凝固點各不相同。一般來說，飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易晌陪凝固；相反，不飽和脂肪酸含量越高，越不容易凝固。
棕櫚油和椰子油凝固點最高，為 25 ℃左右；其次是花生油，為 10 ～ 15 ℃；橄欖油凝固點為 5 ℃左右；棉籽油為 0 ℃；大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固點較低，在–10 ℃左右；調和油因配料不同，其凝固點大多為 2 ～ 13 ℃。食用油出現凝固，其品質並沒有發生變化，只要溫度適宜，就能自然融化。比如，我們可以把告歷油品放在溫暖的房間或 40 ～ 60 ℃的熱水中就會慢慢融化。
食用油凝固還能食用嗎？
6樓：111111前的
油脂遇冷野碧會凝固。
食用油之所以會出現結塊、凝固、甚至渾濁的現象，道理很簡單，與低溫條件下，水遇冷結成冰受熱後融化成水相似，油脂遇冷也會凝頌虛舉固，這種現象稱之為發「朦」(méng)，受熱後就會恢復澄清透明。這是乙個物理的變化，並未發生化學氧化變質，與產品質量無關。
食用油是乙個複雜的混合物，主要由甘油三酯組成，甘油三酯的結構不同，其中的飽和脂肪酸含量也不同，從而導致結晶能力不同，有的油凍成棉絮狀，有的凍成膏狀。
食用油凝固了能吃麼
7樓：筆中從沫
只要是從正規渠道購買的，食品油凝結的現象大部分是正常的，並不影響食用。是不是好油跟此現象無關。
冬季來臨，食用油不同程度地出現了結晶現象：有的全部凍結了；有的出現絮狀物；還有的出現了一些顆粒。食用油之所以會結晶，與食用油的熱熔效能不同有關。
簡單來說，根據食用油種類和成分的不同，每種成品油的熔點都是不一樣的。
如果某種食用油的熔點相對較高，那麼在冬季很容易會出現低於熔點溫度的環境，在此環境下，食用油就會出現結晶。當溫度低於凝固點時，油品就會出現結晶、凝固，呈現絮狀物、小顆粒、「沉澱」或全部凍結等現象。但凍結絲毫不會影響其口感和品質，只需將它放在溫暖的室內，就會恢復到原來的清澈狀態。
鑑別食用油好壞技巧。
不管選擇何種食用油，選擇質量及格的產品都是健康飲食的前提。北京大學第三醫院營養科副主任醫師李百花在此前採訪中表示，可從色澤、氣味和透明度三個方面鑑別食用油的質量。
1、色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深（香油除外）。轎拍豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
2、氣味：不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
3、透明度：一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
花生油在閉慧羨冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。
8樓：建幫小築
短時間凝固的可以吃。例喚咐如豬油，凝固了只是油發生了物理變化，由液體變成固體，並未發生化學變化，是可以吃的，建議放在冰箱儲存。而當油凝固了好久，又沒有妥橋亮善儲存，顏色看著不太對或者聞起來有種其他的味道後，基本和消純上就不能吃了。
油會凝固嗎，食用油會凝固嗎？
會的，在冬天氣溫寒冷的時候，油就會凝固的！溫度足夠低的時候會的。當然會啦 冬季低溫情況下就凝固 油的種類特別多，而油會不會凝固，從化學的角度專業一點來說，就是如果這種油的混合物的飽和度高，則一般呈液體狀態 而如果它的飽和度低則一般呈固態，即凝固。下面有幾種油的介紹 油的種類 油是多種非常不同的物質的...
食用油可以快遞嗎，食用油可以寄快遞嗎？
食用油可以快遞。一般來說，沒開封過 成桶的食用油，是允許快遞的，但如果開封過的，就不能收貨。我國規定，易燃易爆物品是不能快遞的，雖然食用油肯定是屬於易燃品，但是這種東西也屬於生活必需品，所以可以快遞。日常生活中，我們寄快遞的時候需要知道，好多東西是不可以快遞的，比如各類 彈藥。如槍枝 子彈 炮彈 手...
食用油可以生吃嗎，食用油是否可以直接吃？
食用油肯定可以直接吃，但是，雖然是食用油，它的功能是正常食物的新增劑。如果超量食用，可能導致腹瀉等症狀。可以的，不過很少有這麼吃的。可以，但不能長期 大量食用，否則會引起腸道疾病 現在買的精緻油，像色拉油，大豆油，玉公尺油等等都可以生吃的，但最好還是芝麻油。食用油可以生吃嗎？看情況而定，色拉油 橄欖...