1樓：手機使用者
做法與步驟如下。
買一條八兩重的鯿魚，如果有長江裡那種三角鯿就最佳。清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜。
在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意蘆扮是斜向切入肉，不是直切。
在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味。調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的掘行蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯了。
下鍋拉，油燒冒藍判嘩嘩煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。剩下的油用來煎魚。魚煎至兩面金黃，加入料水紅燒，放入調料，起鍋開吃。
2樓：莫不可明
用料。鯿魚 一條姜[1]
蔥 鹽。白糖 老抽。
生抽 料酒。
清水。做法。
1.鯿魚肆納，這條有點大，洗乾淨後，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看。
2.在魚身上劃斜刀 兩面多要劃 深一點沒關係 老薑切片 蔥切蔥花。
3.鍋中放適量油，爆香薑片。
4.放魚大火煎。
5.油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒。
6.翻面一樣煎，煎至表面金黃。
7.放料酒、鹽、白糖。
8.放適春鎮量老抽，再滴點生抽。
9.放清水，沒過魚身2/3的量。
10.蓋上鍋蓋大火煮吧就開始。
11.開啟看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面。
12.繼續蓋上鍋蓋再煮吧。
13.開著開始收汁了，適當用鍋扒雹粗鏟把湯汁往魚身上澆一下。
14.收汁，撒蔥花出鍋，ok了。
怎樣做紅燒鰈魚 紅燒鰈魚的做法
3樓：芋圓不想圓
<>1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量。
2、把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜分兩半，備用。
3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。
4、熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色後把它先撩到一邊，把油留出來，然後放入我們的蔥薑蒜爆香。
6、接下來，就先放一股料酒，再放醬油上色，然後放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉。
7、小火慢燉一下，然後再放一勺鹽和一點雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來。
8、收完汁之後就可以出鍋了。
紅燒魚的做法和步驟圖，做紅燒魚的步驟和 技巧？
明媚說娛樂 主料 鱸魚1條。輔料 鹽2克 料酒1湯匙 蒜末 10克 2茶匙 蔥段15克 薑片15克 醬油2湯匙 糖10克 八角1個 油適量。1 將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2 在魚身上加入鹽 料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。3 鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出...
怎樣紅燒巴沙魚竅門，紅燒巴沙魚的做法步驟圖，紅燒巴沙魚怎麼做好吃
做法一用料 巴沙魚 2塊 生抽 蒸魚豉油 一大勺 白糖 一大勺 醋 一大勺 白酒各 一大勺 蔥薑蒜香葉 步驟1 巴沙魚解凍切塊 2 裹麵粉下鍋炸，中途不能扒拉 3 好之後另起鍋，少量油，放蔥薑蒜香葉煸炒出香味，然後放入調料中的生抽，蒸魚豉油，白酒，醋和糖，因為醬油有鹹味所以不用放鹽了。燒開以後攪勻，...
紅燒排骨家庭做法，正宗紅燒排骨的做法步驟
紅燒排骨的製作材料 主料 豬排骨1.5公斤 醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水澱粉80克,植物油2公斤 實耗250克 紅燒排骨的特色 味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。做法 1 蔥切段 薑切片 排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油 水澱粉拌均，用熱油炸成金...