1樓：滴滴聊時尚
談起滷豆乾很有可能我們都不會陌生，滷豆乾不但是一種特點的特色小吃，也是一道可口的菜餚，不論是在超市或是小餐館都能見到它的身影。做好的五香豆乾色澤紅潤，色調濃厚，吃起來很有嚼勁，是一道很好的下酒小菜。
豆腐乾，八角，八角茴香，蔥，姜，蒜，生抽，公尺酒，白砂糖，味精，食鹽。
1.蔥清洗後切成末，姜清洗後切成末。豆腐乾切成小條形，鍋中新增適量的油，油燒開後將豆乾放進鍋中，煸炒至沒有水分後，當表層發硬後將豆腐乾盛棗陵祥出，控幹油預留。
2.鍋中留入少許的油，油燒後將姜蒜放進鍋中煸炒出香氣，新增一塊八角茴香、2個八角，煸炒出香氣。隨後倒進一勺公尺酒，新增一碗水，大火燒開。
水燒開後，將炒好的五香豆腐乾放入鍋中，新增生抽，適當的鹽，一勺味精，小勺白砂糖調料。文火燉煨20分鐘上下使其進味，隨後改成走紅收溼料汁就可以。
清香可口，味道適中。
這道五香滷豆乾的方法比較簡單，可是做這個菜的時候要留意這幾個方面。
1.豆腐乾兒在熱油中煸炒的時候，不必炒的時間很久。炒得很久，豆腐乾兒中的營養價值會蒸發，與此同時豆腐乾會更加幹，影響口味和質感。
2.將豆腐乾切成刀花形，在煸炒的時候可以讓豆腐乾和調味料更強的混合讓豆兒更進味，吃起來更加美味可口。
豆腐乾的主要成分是大豆，豆腐乾的營養成分比較豐富。大豆中包含充足的蛋白質食物，可以補充身體需要的蛋白質，還能補充需要的各種碳水化汪喊合物成分。豆腐乾中包含充足的維生素，可以補充身體需要的維生素。
大豆中凳搏包含充足的植物性雌激素，它的結構特徵與身體代謝的雌激素較為類似，可以在女人更年期後合理補充人體內由於雌激素水準慢慢降低而導致的影響，進而促進身體生長激素的均衡。可以降低因女性激素降低而致使的各種更年期症狀，能合理的緩解心態，促進身心愉悅。
2樓：笑離的
準備好食材，豆腐乾用油敗輪橘煎，放入清水，按比例放老抽生抽，煮幾分察團鍾，放入幹辣椒等佐料，先桐首用大火煮，再用小火煮，煮的越久越好，最後留些湯汁就可以了。
3樓：創作者
先將豆乾切成片之後焯水，在碗裡放入各種調旦察料，將豆乾放入鍋中用大火進行翻炒，然模辯茄後灶腔倒入調料悶半個小時，最後撒入香蔥即可。
4樓：劉心安兒
首先就是要準跡衡老備好新鮮的食材，然後將豆腐切成片之後，加入姿公升一些調料，攪拌均勻，然後起鍋燒油煎豆腐，之後把豆腐煎熟了裝進盤子裡面，然後撒入一些蔥攔悔花就可以了。
滷豆腐乾的製作工藝
5樓：手機使用者
滷豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後香乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品。具體如下：
豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆製——壓制——出包——切塊——成品。
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
2)磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。
5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格仔按所需要的香乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格仔幾公釐，數量要根據香乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將香乾按格仔印割開，放在清水中浸包 30分鐘後左右取出。
7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
8)煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加入香乾，煮30分鐘左右，取一香乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
滷幹豆腐方法 滷幹豆腐方法簡述
6樓：芋圓不想圓
1、主料空蔽：豆腐乾；輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花塌卜椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、醬油（就是老抽1湯勺）、鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量。
2、把豆腐乾切塊。
3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾。
4、炸到豆腐乾起泡撈起瀝油。
5、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、乾紅辣椒浸泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。
6、將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆鬥衫州腐乾一起放入滷鍋內。
7、加老滷汁，加水。
8、大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動1-2次。
香滷蘭花豆腐乾怎麼做,香滷蘭花豆腐乾怎麼做好吃
的做法1.豆腐製乾洗淨,焯水一分鐘晾乾或者擦乾 2.取一塊豆腐乾,上下兩邊各擺放一根竹籤,先切豎刀,切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置,每一刀間隔約2公釐 切完後翻面切斜刀,同樣切到三分之二處 3.切完後拉開的豆腐乾是原來的兩倍長,風乾1小時,可以用竹籤撐開,也可以放漏籃中晾乾 4.起油鍋,油熱...
豆腐乾的做法醬燒肉丁花生豆腐乾怎麼做好
食材主料 五花肉250g 豆腐乾一包 花生250g輔料油 適量甜麵醬版1包姜 1 2片 黃酒適量 步驟1.肉 豆腐乾切權成丁備用,花生清洗乾淨備用。2.等鍋熱了放入油 3.放兩片姜,等油熱 4.倒入切好的肉丁,進行翻炒 5.倒入少許的黃酒,進行煸炒 6.倒入花生公尺,再煸炒 7.倒入甜麵醬 8.翻炒...
滷炸豆腐乾怎麼做好吃
斷章取憶 用料主料 豆腐1塊調料蔥 適量姜適量八角 適量桂皮 適量滷肉 湯 適量 香葉適量 滷豆腐乾的做法 材料集合圖 1.豆腐切成長方形的塊 2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋裡，小火煎至四面金黃 3.把滷肉湯放在鍋裡融化開，加蔥段 薑片 八角 香葉 桂皮，大火燒開，小火熬...