1樓：匿名使用者
麻辣豆腐bai
原料：豆腐du250克、
郫縣豆瓣醬30克、青zhi蒜或蒜苗1小把、姜1小塊dao、專醬油5克、辣椒粉屬2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
做法：1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
滷香乾主料：水煮蛋、香乾
配料：濃湯寶、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、甘草等做法：1、準備好所有材料
2、鍋裡盛能沒過所有材料的水，加上所有配料下鍋大火煮出香味3、將香乾和煮熟的蛋改刀（便於入味）
4、把香乾和蛋放入鍋內，調入適量生抽、料酒、少量鹽5、蓋上鍋蓋，改小火燉上一小時左右
2樓：匿名使用者
怎麼做有湖南特色的滷水？？主要用來滷豆製品。請勿複製網祕方，謝謝問題補充： 1、麻辣豆腐 2、滷香乾 我記得是紅滷 都不用，做豆腐才用滷水,
3樓：匿名使用者
都不用，做豆腐才用滷水。
滷豆乾要辣辣的感覺才好吃，怎麼做呢？
4樓：匿名使用者
主料：豆腐乾500克
做法：1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火專上，倒入屬花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.取淨鍋上火，加清水，蔥段，姜塊(拍鬆)，廖排骨濃縮滷汁，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
調料：廖排骨濃縮滷汁（麻辣口味）,大蔥10克,香油10克,姜5克,花生油65克
4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。
5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火滷至入味。
5樓：匿名使用者
主料：豆腐
抄幹500克
襲調料：廖排骨濃縮滷汁（麻辣口味）,大蔥10克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.取淨鍋上火，加清水，蔥段，姜塊(拍鬆)，廖排骨濃縮滷汁，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。
5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火滷至入味。
6樓：魔術文文
主料：豆腐bai幹500克 du
調料：廖排骨濃縮滷汁（zhi麻辣口味）
dao,大蔥10克,香油10克,姜5克,花生回油65克做法：答
1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.取淨鍋上火，加清水，蔥段，姜塊(拍鬆)，廖排骨濃縮滷汁，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。
5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火滷至入味。
7樓：雲散天青
先放油放幹辣椒爆油，用爆出來的油再爆豆腐成形，加入調味料然後用小火慢慢的燒滷。
8樓：木子
滷料中多加點兒幹辣椒
炒豆腐乾的做法,辣椒炒豆腐乾怎麼做好吃
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