1樓：呵呵呵
用料鯽魚450克金針菇120克。
輔料油鹽1克生抽3克郫縣豆瓣醬10克青蒜30克生薑10克。
做法。1.準備好食材。
2.鯽魚收拾乾淨，魚身剔斜刀好入味；青蒜洗淨切段；生薑切片備用。
3.鯽魚均勻抹上一層梅花鹽，醃製15分鐘。
4.鍋中油熱，爆薑片。
5.薑片撥一邊，放入鯽魚。
6.煎至兩面微黃。
7.鍋中油熱爆香青蒜。
8.青蒜撥一邊，放入郫縣豆瓣醬。
9.豆瓣醬炒出紅油，和大蒜炒勻。
10.放入煎好的鯽魚，沿鍋邊淋入清水，大火煮開。
11.燉煮5分鐘，加入金針菇。
12.煮開。
13.淋入生抽提味。
14.燒好的鯽魚調好味即可盛入盤中食用。
烹飪技巧：1、鯽魚身剔花刀便於入味。2、金針菇不宜久煮，以免塞牙。3、豆瓣醬很鹹，用鹽量根據個人口味調節。
肉釀白菜卷】
用料白菜3大片豬肉餡10克。
輔料大蔥1段生薑1小片濃湯寶1克食鹽2克蠔油1克老抽1毫公升枸杞6顆。
做法。1.先摘下來三片白菜葉，清洗乾淨。
2.切掉一半，保留綠色葉子較多的上半部分。
3.鍋中做水，水開以後放入1g的食鹽，放入白菜稍微焯一下。（食鹽是幫助白菜的綠色部分顏色好看）
4.豬肉餡兒放入碗中，放入切好的生薑和大蔥。
5.加入濃湯寶、蠔油、老抽和剩餘的1g食鹽。
6.攪拌均勻就可以了。
7.焯好的白菜葉平鋪在案板上，底部放肉餡兒，把肉餡兒儘量整理成長條狀，包出來好看。
8.將白菜葉裹住肉餡卷一下，兩端摺疊回來，繼續塌陵卷好就可以了。
9.卷好的白菜卷放入碗中。
10.做好所有的。
11.蒸鍋中加入清水，燒開以後放入白菜卷，中火蒸20分鐘左右就可以了。
12.蒸的過程中，白菜卷裡的肉餡兒會慢慢出肉汁團信戚兒。
烹飪技巧：1.調餡兒的時候調料中已有鹽分，所以食鹽要適量減少。
2.做餡兒的坦爛時候可以在加一些香菇粒、胡蘿蔔丁之類的蔬菜，根據自己的喜好來哈~
2樓：小楊美美
先準備好食材，豎返鯽魚兩面改刀抹少許鹽醃製一會兒，下鍋煎至兩面金黃備用，起鍋加入豆瓣醬，炒出紅油後放入煎好的魚，加適量的水煮開，調好味道，後放入金針菇煮開即前纖孫可，煮的時候別忘了給魚翻個面慧鏈哦。
3樓：小喬老師**解答
鍋中油熱放入魚雙面煎至金黃，再放入金針菇，蒜末，鹽，老抽，料酒和適量水燉煮。
4樓：可樂
第一步，準備好鯽州衝魚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口餘跡悄感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，豎渣然後再放入醃製好的鯽魚，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過鯽魚，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
金鯽魚怎麼吃
5樓：牛一種態度
用料：**鯽魚、食鹽、姜、胡椒粉、水、蔥、江公尺酒、植物油、百合。
做法步驟：1、材料備好，**鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，去黑膜，取了魚籽洗淨收拾好，並用廚房用紙抹乾魚表面的水份。
2、鮮百合清洗乾淨，姜切絲，蔥切花備好，煎鍋下油燒熱後放入薑絲。
3、當姜與油接觸發出吱吱的聲音時，放入鯽魚，撒入少量鹽，中小火分次將鯽魚和魚籽煎至兩面金黃，淋入1湯匙公尺酒。
4、將煎好的鯽魚鏟入鑄鐵鍋中，加入適量清水，大火滾至湯色發白。
5、然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火，蓋上蓋子繼續熬10-15分鐘左右，放入鮮白合和蔥花，煮開後，撒入胡椒粉和鹽即可。
功效：鯽魚含有的蛋白質質優、齊全，而且容易被人體消化吸收，是身體體質較弱的人群補充蛋白質的最佳選擇。經常吃鯽魚，可以起到很好的增強抵抗力的作用。
金鯽魚怎麼吃
6樓：無雅詩
金鯉魚有很多吃法，下面看看剁椒金鯽魚怎麼做：
主料：主料 金鯽魚四條。酸菜一小包。
香蔥2兩，芹菜2兩。輔料 姜一塊切片。蒜五顆切片。
泡椒5支剁碎。鮮小公尺辣5支剁碎。豆瓣醬一勺。
山奈一小顆切末。雞精少許雀和。味精少許。
鹽少許。幹藤椒少許。
操作步驟則歲吵。
1.將淨好的魚炸至金黃，酥脆幹香。酸菜切絲後也炸幹撈出備用。
2.鍋內留少許的菜油（加一勺豬油會更好）。放入姜蒜，豆瓣醬，山奈泡椒，小公尺椒，藤椒， 鹽。爆香後加入清水。燒開後放入魚和酸菜。
3.燒至魚肉鬆軟，將魚撈出放入餐盤。將蔥和芹菜放入鍋中加入雞精和味精。香味四溢時，淨數淋在魚上就ok了。
**鯽魚每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質；**鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收；**鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成；**鯽魚和其他魚類比較，含糖量較高，多由多糖組成；**鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高；**鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉質細嫩，極為可口。**鯽魚營養價值和藥用價值孫侍極高，主要特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜甜的感覺。**鯽魚對孕婦和中老年人來說都是乙個不錯的選擇，魚肉細嫩，具有大補之功效。
**鯽魚最好在中午的時候食用，這樣既有利於身體的吸收，又有利於增強身體抵抗力，將**鯽魚的功效發揮至極。
蒜鯽魚是怎樣製作的？
7樓：漫閱科技
蒜鯽魚：配方：活鯽魚1條(約300克)，大蒜適量。
操作：魚去腸雜留鱗，大蒜切成細塊，填入魚腹，紙包泥封，曬乾。炭火燒乾，研成細末即成。每日3克，每次3克，用公尺湯送服。
療效：具有解毒、消腫、補虛作用。適宜於食道癌初期。
蒜香鯽花魚怎麼做
8樓：網友
蒜香鯽花魚的做法。
1準備：2鯽花魚一條去腮、內臟，處理好洗淨，在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀。然後把魚的裡外都抹上少許料酒、蒸魚豉油，醃製1小時。
3蔥、姜切大片備用。
4蒸魚：5在魚鰓的部位塞進去大片的蔥，姜同蒸。
6魚肚子裡面也放進去幾片蔥、姜。
7將魚放入蒸鍋，大火約蒸至7--10分鐘即可關火8魚盤裡滲出的水可千萬別倒，用處很大。
9做法：10蔥、姜、蒜全部切丁，蒜多準備些。
11喜歡更辣些的再備幾個辣椒。
12油熱爆香辣椒。
13加入蔥、姜炒香。
14放入蒸魚時滲出的汁水。
15加入鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒。
16醬油，煮開。
17放進蒜末，能聞到蒜香味即可。
18然後立即將料汁倒在魚上。
9樓：匿名使用者
1.魚段用蔥姜和料酒醃製1小時去腥，蒜拍碎切細末2.將薑片鋪在碗底，放上魚，撒上蔥絲。
3.入開水鍋大火12分鐘。
4.將蒸好後的湯汁倒掉不要，將魚取出，倒入適量蒸魚豉油5.鍋中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黃，潑在魚身即可。
蒜香小鯽魚怎麼做
10樓：韓庚的頭號粉絲
鯽魚含有大量的蛋白質，營養豐富，鯽魚最有營養是湯，做完了白色的湯含有豐富的營養。女兒特別喜歡喝湯，所以每隔幾天我們都要做一次。補充營養。
食材
主料鯽魚1500g
輔料油適量。
鹽適量料酒適量。
大蒜適量。香菜適量。
蒜香小鯽魚的做法步驟：1.鯽魚去鱗，去腮。清洗乾淨。
2.配料備用。
3.香菜。4.把蒜切成小塊。
5.把鯽魚沾點面，放到鍋裡煎一下。
6.再翻過來煎。
7.再起鍋。
8.熗鍋後把鍋放進去。倒入料酒。
9.倒入大量的醋。放入蒜。
10.加入溫水。
11.湯變成白色，加入香菜。
12.出鍋。
11樓：網友
1.熱鍋熱油爆香大蒜後撈出備用2.用薑片擦鍋後放入偏口魚慢火煎熟後放入蔥姜，蒜粒，鹽，冰糖~~3.
加入適量水和鹽生抽，大火燒開小火燉煮，我加了幾片白菜葉進去，待到湯汁靠盡即可盛盤~~4.成品~~
12樓：匿名使用者
1.小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；
2.蒜瓣剁末，姜切厚片；
3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4.洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就ok了～
13樓：安菲爾德
蒜香小鯽魚的做法。
小鯽魚宰殺乾淨，在魚身上橫劃幾刀，抹少許鹽醃30分鐘以上。油鍋燒熱，煎魚。煎至兩面焦黃。
另起油鍋，薑片，蒜片，剁椒，香葉爆香，放入煎好的小魚倒入料酒，生抽，灑少許白糖，幾滴醋，半碗開水，稍燜。出鍋前灑胡椒粉，雞精蒜葉。
蒜香鯽魚的做法，蒜香鯽魚怎麼做好吃，蒜香鯽魚
14樓：南寧西京專業
1將調料中的蔥、姜、蒜、朝天椒都切碎備用。
2鯽魚治淨，兩面各劃兩刀，各自用少許鹽抹一遍，醃製20分鐘後，入油鍋煎。
3煎至兩面金黃出鍋。
4炒鍋留少許底油，將蒜蓉辣醬倒入翻炒，依次倒入圖1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和適量水（我用加了一小碗），炒勻。
5將煎好的鯽魚倒入，與湯汁融合。
6小火燜8分鐘湯汁濃稠即可。
金針菇煮鯽魚怎麼做
15樓：林夕的微笑
食材用料。
巴掌鯽魚3條。
金針菇1把相剋食物。
生薑片相剋食物。
枸杞子1撮相剋食物。
鹽適量胡椒粉少許。
黃酒幾滴。金針菇煮鯽魚的做法。
金針菇煮鯽魚的做法**11.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用。
金針菇煮鯽魚的做法**22.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中。
金針菇煮鯽魚的做法**33.煎至雙面微黃焦香起鍋。
金針菇煮鯽魚的做法**44.湯鍋新增足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻。
金針菇煮鯽魚的做法**55.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。
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主料鯽魚500克 輔料食鹽 10克辣椒粉 50克植物油 1000克 醬油10克 十三香5克 雞精5克 料酒50克 香酥鯽魚的做法 1.鯽魚去魚腸和魚頭，清洗數遍，調點食鹽 2.撒上辣椒粉 3.淋上醬油 4.撒上雞精和十三香拌勻醃製半天 5.燒油，下入瀝乾水的魚油炸 6.途中翻面 7.炸香脆 8.香香...
糖醋鯽魚家常做法，正宗糖醋鯽魚怎麼做
食材用料 鯽魚一條相剋食物 鹽適量生薑適量相剋食物 蒜適量相剋食物 生抽適量 老抽適量 蔥花適量 糖適量相剋食物 醋適量相剋食物 菜籽油適量 料酒適量 糖醋鯽魚的做法 1.魚洗淨瀝水，背部打上花刀 2.鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色3.轉中小火放入生薑蒜 料酒 生抽 老抽 糖醋慢...