1樓：熱愛三農
羊肉的食材一定要新鮮的，還有羊肉有一定的羶味，用溫水旁卜洗淨，再多次焯燒加料酒、香料去味，這樣做出來的羊肉才不會柴，而是香軟入口即化。
煮羊頭的做法如下：
食材：羊頭1個，羊腿4個，鹽，幹辣椒10g，花椒10g，乾薑20g，料酒，料包1個，大蔥1根，雞精。
步驟：1、食材洗淨，羊頭溫水洗淨，再用鹽、料酒浸泡20分鐘，姜輕輕拍一下即可，大蔥打結備用。
2、煮鍋加入適量清水，冷水下鍋羊頭，煮開之後，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分鐘左右明祥。
3、撈出瀝乾水分，重新準備冷水下入煮鍋的羊頭，加水乾辣椒、花椒、乾薑、料包、大蔥結攪拌均勻，再撒上適激啟搏量的鹽攪拌之後蓋上蓋子煮3個小時即可。
4、煮開之後，可以轉中火慢慢燉羊頭，適量的加些鹽，在煮的過程中可以時不時地攪拌幾下，以免粘鍋。
個小時後，羊肉就入味了，撒上蔥花、雞精攪拌均勻即可出鍋裝碗。
生羊頭怎麼煮
2樓：牛一種態度
材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
3樓：乾萊資訊諮詢
把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後瀝乾。
鍋內倒入涼水，彎世水量要漫過羊頭9釐公尺，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。
煮羊頭不羶的竅門。
鍋裡油熱，放姜、蒜，爆香倒入羊頭。
羊頭在鍋裡炒的顏色變白，放入花空鬧祥椒、辣椒，繼續炒，炒到羊肉表皮微微發黃，放入少量白糖 繼續炒。
羊肉表面炒到微焦，第一次到料酒，料酒比平時炒菜要多，倒入料酒翻炒後，倒入生抽繼續炒 ，炒到有些上色，鍋裡這個時候會有湯汁，加蓋煮一會兒。
大約1分半鐘左右，煮到鍋裡湯汁收的差不多，就開啟鍋蓋，繼續炒兩下，然後倒入料酒，這是第二加料酒了，依然要比平時炒菜多些。繼續再炒一會兒。
加了第二次料酒後，炒一會兒倒入高壓鍋，加入紅茶湯 （煮羊肉不鬥搏羶的竅門就是這紅茶湯）。加陳皮、草果、肉桂、八角、香葉、鹽，加熱水和肉齊，加蓋，上氣後轉小火分鐘。
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