1樓：匿名使用者
年糕香辣蟹的做法。
步驟 step
這裡是所需的配料 大蒜已經先切成小顆掘遲粒狀備用了。
步驟 step
我買的是中等大小的螃蟹 每個螃蟹切成四塊 倒入料酒醃一下 可以去辛。
步驟 step
年糕只需用襲散寬小火稍微炸一下 炸久了不僅容易老 年糕還會炸開。
步驟 step
炸螃蟹時新手一定要注意哦 或別太大 因拍亮為螃蟹裡有水下鍋時油容易炸開 螃蟹炸5分鐘樣子就已經可以了。
步驟 step
把大蒜末 老乾媽辣醬 花椒放入油中翻炒 炒出紅油來。
步驟 step
這時候加入螃蟹和少許料酒翻炒 兩分鐘。
步驟 step
加入年糕充分翻炒2～3分鐘。
步驟 step
最後加入孜然和椒鹽 提味 翻炒1分鐘聞到孜然香味後便可起鍋。
年糕香辣蟹的成品圖。
<>年糕香辣蟹的烹飪技巧。
技巧 tips
炸年糕和螃蟹時一定要小心 1:油溫別太高 2:年糕別炸久3:炸螃蟹時小心水滴入鍋中 濺起油燙到自己 最後祝大家都能做出好吃的螃蟹來。
2樓：網友
簡易版年糕香辣蟹。
食材和調料。
蟹 5年糕 300g
蔥 適量。醬油 1勺。
白糖 2勺。
麻辣香鍋底頌碼料 1包。
麵粉 一小碗。
姜、蒜 適量。
做法與步驟。
1.蟹洗乾淨，切塊。
2.拿麵粉將截面粘滿，防止油炸過程中蟹黃的流失。
將螃液正蟹下油鍋，炸至變色。
3.油鍋燒熱，下薑片、蒜瓣、麻辣香鍋底料爆香，放入年糕、炸過的蟹，加入適量的水，糖2勺、醬油一勺，悶煮。
4.大火收汁，裝盤，撒上蔥，如果有香菜之類的撒野埋哪上更美味。
3樓：網友
1、將雪蟹切件，將蟹身按照每2個蟹腳切一塊，並將蟹腳在關節處切斷。如果有蟹殼，將蟹殼單獨分開；有蟹黃則單獨將蟹黃取出放在乙個小碗裡備用。
2、將年糕切片，我用了港式年糕，比傳統的糯公尺做的白色年糕更甜。因為這道菜會放辣，所以配這種甜甜的年糕非常好吃。如果你沒有港知簡喊式年糕，那麼在調味中多放點冰糖也一樣。
咐差因為港式年糕中的成分就有和冰糖成分一樣的蔗糖。
3、用一口小鍋，倒入足夠多的油，油溫達到150°c後（也就是筷子在裡面會冒泡的程度）下年糕片油炸，炸半分鐘即可撈出。瀝乾油放在一旁備用。
4、油鍋仍然保持150°c，放入蟹件油炸，注意不要將蟹黃也油炸了。如果是生蟹，炸至聲音變小即可，剛下鍋的時候如果油爆的厲害可以蓋上個鍋蓋。如搭野果像我一樣是熟蟹，炸半分鐘即可撈出。
5、另起一鍋，鍋中倒入前面一點油炸過後的蟹油，放入生薑片炒出香味後，放入大蔥蔥白，蒜片，小蔥蔥白，辣椒段，炒出香味後加1勺（辣）豆瓣醬和1勺甜麵醬繼續炒香。
自制香辣蟹炒年糕
4樓：辣士多啤梨
<>《香辣蟹炒年糕。
食材。螃蟹、年糕、火鍋底料、鄲縣豆瓣醬、蔥薑蒜。
做法。1.螃蟹處理乾淨切塊，薛上玉公尺澱粉，放鍋裡煎至金黃盛出（也可以油炸哦~）
2.年糕也放入鍋裡煎一下盛出。
3.鍋裡倒油爆香蔥祥指滲姜蒜，加入一小勺豆瓣醬，一塊火鍋底料炒出紅油，倒入螃蟹謹脊和年糕翻炒均勻。
4.加入一勺料酒，逗哪一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，倒入半碗清水，炒濃稠撒上，蔥花即可！
蟹炒年糕怎麼做？
5樓：醇味坊
hello！我是除了清蒸還能炒年糕的大閘蟹。淡水蟹肉質偏甜，蟹黃飽滿，每年秋天都期待著這一口。
吃大閘蟹，講究「九雌十雄」，所謂九雌十雄，是指農曆的九月和十月是吃大閘蟹的極佳季節。
6樓：
原料：海螃蟹、年糕、料酒、澱粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。
做法：1、準備年糕哦，我在超市買的片狀的拉，買回家以後要放水裡煮熟，然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹，剝掉上面的殼，把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉，一定要弄沖洗乾淨哦，然後用刀把螃蟹一刀兩瓣，這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下，放點料酒，澱粉，蔥，姜，大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後，要把螃蟹放入油鍋炸一下。
5、然後放入醃製好的螃蟹。
6炸到金黃色就可以吃鍋了，7需要的調料有海鮮醬(海鮮醬偏甜，就不要準備糖了)；老抽；生抽；鹽；雞精；白酒。
8、開始做拉，用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦)，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒。
9這個時候放入螃蟹，翻炒；
10繼續炒哦，這個時候放入年糕，放入適量的水；
11、繼續翻炒，放入適量的鹽，和老抽，生抽醬油，雞精，在汁收的差不多的時候就可以出鍋了；【毛蟹炒年糕】
材料】大閘蟹4只（3兩乙隻），切片年糕一包（8兩）。
配料】香蔥2兩，薑絲1兩。
調味料】植物油5湯匙，生抽1湯匙半，鹽少許，料酒1湯匙，糖半湯匙，水7湯匙左右。
製作方法】大閘蟹洗淨切兩半，去除蟹袋，粘澱粉待用。燒熱油鍋將年糕先煸炒至軟取出待用，爆香薑絲，倒入大閘蟹煸炒，噴酒，加鹽和水，轉中小火燜7分鐘左右，然後放年糕，加生抽和糖，再燜至汁濃，最後加香蔥段，蓋上鍋蓋數秒，裝盤。
7樓：
料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生薑切片，蔥切小段，ok準備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），**到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了！
8樓：仰依風
乙個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕。
9樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
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