1樓：網友
大麥芽根的營養主要以碳水化合物為主，其中胞外多糖、類澱首粗稿粉和糖分組成重要比例。小麥麩的主要營養成分是蛋白者孝質，碳水化合物和脂肪也有一定程度，但比例在碳凳飢水化合物中較低。此外，大麥芽根中還富含豐富的維生素和礦物質，而小麥麩中有較多的纖維素，以及不飽和脂肪酸和膳食纖維等。
2樓：有點東西的
大麥芽根和小麥麩營養區別是中鏈棗大麥芽根的營養主要是裡面的澱粉糖類為賣拆主，而小麥麩營養主要是喚搏一些小麥的雜誌。
3樓：沐雅苼
大麥芽根和小麥麩都是可食用的糧食植物，主要成分陵畝告有碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、脂肪、礦物質和蛋白質。但是大麥芽根的碳水化合物含量高於小麥麩尺明，小麥麩的礦物質和蛋白質含量則高於耐仔大麥芽根。
小麥胚芽中有麩質嗎?
4樓：小橙愛旅遊
小麥胚芽中沒有麩質，小麥胚芽是取自麩皮的端部，含有蛋白、油脂、維生素和纖維素、多糖。
麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋吵李白棗租質。小麥與黑麥。
大麥十分相近。因此這些穀類也含有麩質。麩質使麵糰具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。
組成部分
麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥其雜交品公升巖遲種中。以這些穀類生產加工的各種食品，例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。
麩質是一系列蛋白質的混合物，由約50%的醇溶谷蛋白和約50%的谷蛋白組成，其中醇溶谷蛋白是引起人類過敏的罪魁禍首。醇溶谷蛋白在小麥中被稱為麩朊，在黑麥中被稱為黑麥精，在大麥中被稱為大麥醇溶谷蛋白。
小麥和小麥芽的區別
5樓：網友
麥芽是小麥發芽和生長過程中的乙個重要器官，它在整個麥粒裡佔的比重在百分之二點五左右，胚芽則是小麥生命的源頭，是小麥的核心和生命，如果沒有了胚芽，小麥就無法生存。
麥芽是把麥粒用水浸泡後，保持合適的溫度溼度，到麥芽發到五公釐左右，將其曬乾或通過低溫的方式將其乾燥以後儲存即可，而小麥胚芽則是優質的小麥經過專業的切割機提煉而成的。
小麥的營養特性。
1、氮：分櫱期是小麥氮素營養的臨界期，分櫱期缺氮，分櫱發生困難，從而減少有效穗數。幼穗分化期對氮的需求量高，如缺氮則小穗小花數減少，退化小花增多，若追施化肥，可延長分化時間，增加穗粒數。
抽穗以後土壤供氮水平對提高粒重極為重要。
2、磷：小麥對磷素敏感。早期的磷素營養對植株及根系生長極為重要，是小麥磷素營養的臨界期，磷肥可顯著增加分櫱與次生根數，提高苗期的抗寒性。
小麥拔節孕穗期是吸磷的高峰期，這時磷素**充足，幼穗發育時間長，小穗數增多，穗大粒多。
3、鉀：小麥拔節孕穗期是鉀的吸收高峰期，拔節孕穗期追施鉀肥能增加根量，莖稈粗壯，防止後期葉片早衰，提高籽粒粒重和蛋白質含量。
4、其它：小麥正常生長還需要鈣、鎂、硫、硼、錳等微量元素。在土壤**不足時，施用相應的肥料（例如裡貝里宴沃水溶肥）效果明顯。
缺硫的土壤施含硫的肥料，能提高麵粉的品質。土壤缺硼時，小麥雄性器官發育受阻，不結實，施硼後則開花結實正常。
小麥胚芽和麥麩是乙個東西嗎
6樓：百科小當家
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 ，含豐富的維他命e、b1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。
麥麩，即麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約佔麥皮總量的5-10%左右，一部分大約有1/3-1/2跑麵粉裡了，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化。 麥皮含有大量的維生素b類。
富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
7樓：精力沛***
小麥籽粒除去果皮和種皮後，主要由胚乳與胚組成，小麥的胚很小，僅位於粒實基部的一側，由盾片，胚芽鞘，胚芽，胚軸，胚根，胚根鞘和子葉組成。小麥麩皮為小麥最外層的表皮，簡稱為麥麩，是在果殼脫粒或磨粉加工過程中的副產品。多數當作飼料使用。
所以小麥胚芽與麥麩是不一樣的。
8樓：網友
當然不是乙個東西了，麥麩是麥子的皮。不過都能吃，麥麩屬於粗糧。
9樓：網友
市場上的麥麩食品很少見，以後應該會多的。
大麥與小麥營養作用一樣嗎？
10樓：乾萊資訊諮詢
不一樣，具體如下：
一、大麥的營養價值。
1、大麥含碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，還含有b族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、b族維生素、磷脂、葡萄糖等。
2、大麥中富含的維生素e可以防止老化、保護**，並對促進血液迴圈也卓有療效。
3、大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
二、小麥的營養價值。
1、小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。
2、小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
3、麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
大麥和燕麥在營養上差別大嗎
11樓：熱愛冰美式
有差別，但差別不大。
大麥營養成分較為豐富，每100克含水分克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，膳食纖維克，鈣66毫克，磷381毫克，鐵毫克。此外，還含有維生素、核黃素、尼克酸等。大麥胚芽中，維生素b1的含量較小麥更多。
燕麥含粗蛋白質達百分之十五點六，脂肪百分之八點五，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性爛鍵膳食纖維分別是小麥棗旦和玉公尺的倍和倍。燕麥中的b族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素e，每100克燕麥飢巖巧粉中高達15毫克。
為什麼要在進行大麥芽糖化汁煮沸的過程中新增酒花
在啤酒生產過程中，確實是在麥芽汁煮沸的過程中新增酒花的。酒花，又稱忽布 hop 啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，1079年，德國人首先在釀製啤酒時新增了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花在中國古代稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓生植物，屬桑...