1樓：知10216幌丫
一般來說，主要用於釀酒的是大麥，但是有時候也會使用小麥、燕麥、黑麥；當然穀物也可以。其中，很多「白啤」其實都是小麥啤酒，但小麥啤酒不是隻用小麥的啤酒，是大麥和小麥混著來的，比如70%大麥+30%小麥；這樣的小麥啤酒，一般顏色會淡很多，甚至有點發白，有時候還會渾濁，這樣的小麥啤酒，會有一些酸味和近似香蕉的果味。黑麥啤酒會讓啤酒顏色深一點，口感溫和，有特殊的辛辣味道；燕麥釀的酒，比較有名的是燕麥世濤，燕麥的加入可以讓酒體更順滑。
其次，從製作麥芽的方法來說根據製作麥芽的方法，也可以把麥芽分成幾類，比較簡單的分類法是基礎麥芽和特殊麥芽兩類。絕大部分啤酒都是基礎麥芽+特殊麥芽組合出來，其中基礎麥芽一般佔比都比較多。基礎麥芽裡面，主要就是淡色麥芽、皮爾森麥芽等等，他們給啤酒賦予了最基礎麥芽的香味；特殊麥芽品種很多，主要就是加工方法不同，比如低溫烘焙出來耐粗的，顏色會淺；高溫烘焙，顏色會深，還會帶來燒烤的風味；同樣是烘焙，烘焙的時間從長到短，帶來的效果也不一樣。
這些麥芽就很多了，舉幾個會影響顏色的麥芽：琥珀麥芽——會讓啤酒顏色接近琥珀色，同時帶有燒烤的風味；巧克力麥芽，並非加入巧克力，只襪畝謹是能夠帶來類似巧克力的風味，顏色也比較深；水晶麥芽，是將溼麥芽經過乾燥，形成有點類似「水晶」、帶有甜味的麥芽，這樣顏色會比較淺。烘烤大麥，未經發芽就直接烘焙的大麥，告基有煙燻、可可的味道，釀出來的酒顏色非常深，比如世濤啤酒。
2樓：知19449賦越
麥芽，中藥名。多生長在北方區域，為禾本科植物大麥hordeurn vulgare l.的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。
將麥粒滾鬥用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約胡薯5mm時，曬乾或低溫乾燥。
本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。大做磨表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和鬚根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。
鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
麥芽會給啤酒帶來什麼味道
3樓：
您好，會帶來淡淡的大麥風味。麥芽還會影響啤酒的甜味。你越是向麥芽致敬，它們就會變得越甜。
這是因為當你對穀物加熱時，它會影響澱粉並開始交換糖分。麥芽還會影響空譁酒精含量。您實際上已經獲得了水、麥芽、啤酒和酵母。
而且麥芽提供昌消糖源、澱粉源以及酵母的主要碳水化合物。它是啤酒工作的基礎，沒有它，肯定沒有二氧化碳和酒精鬥迅行。
有一種飲料有麥芽和啤酒的味道，叫什麼了
格瓦斯啊 秋林牌的我最喜歡了 目前是市面上有列巴鄉 秋林 得莫利 哇哈哈 華威5種格瓦斯。對於沒有喝過格瓦斯的人，如果每種嘗一口，第一口列巴鄉的是最好喝的，但是現在列巴鄉格瓦斯越來越有勾兌的感覺，喝完回味像喝醋精一樣，很燒嗓子，非常不舒服。秋林的還對付，味道不討喜，但好歹還是釀製的感覺。得莫利的非常...
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有醇香的果酒香味，我製作的時候，特意在京東那邊買的谷養康無新增泡酒專用酒，口感更好，並且他們創新了可以直接加水果藥材的泡酒專用酒，不用在單獨買酒和泡酒瓶。採用鮮榨桑葚原汁發酵釀製的桑葚酒，呈現誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明，既有桑葚的濃郁香味，又有醇香的果酒香味，估 計酒度約在 5度左右，入口酸甜，醇...
朗姆酒和啤酒味道的區別，朗姆酒到底是什麼味道
朗姆酒含酒精38 50 它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵 蒸餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。啤酒以大麥芽 酒花 水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。乙個是低酒精度數，乙個是高酒精度數，原料乙個是蔗糖，乙個是大麥芽啤酒花。怎麼會一樣呢？至於那個好喝怎麼喝，要看個人口...