1樓：普涵潤
有很多朋友在收藏新會陳皮前，都會問到乙個問題就是：有些介紹說陳皮需要蒸，有些介紹說陳皮不需要蒸，那陳皮到底是否需要蒸過後再曬呢？
說到陳皮的蒸曬，很容易就會讓人想到乙個詞就是，三蒸三曬或者是九蒸九曬，其實這些都是中藥材的一種炮製方法，甚至有些陳皮零食也有可能會用到舉飢陸這種方法制作。
新會陳皮需要蒸嗎？
正宗新會陳皮，都是以天然生曬，幹倉儲存來達到自然陳化的效果，是不需要蒸這個步驟的。
但是也有朋友喜歡把陳皮蒸過後再曬，說蒸過後再曬的陳皮會減少蟲蛀的幾率，苦味也會減少。
為什麼蒸過後的陳皮苦味會減少？
陳皮在蒸的過程中由於水蒸氣的熱力大，會使陳皮的揮發油快速析出，所以蒸過後的陳皮苦味會減少，烈性也會降低。但是蒸的的力度一旦控制不好，就會把陳皮裡面的活性物質一同被破壞，不利於後期的陳化收藏。
為什麼蒸過後的陳皮能減少蟲蛀？
一般經過蒸後再曬的陳皮內囊纖維就會變得結實堅硬，油室會被破壞，果皮的糖分也被析出，那自然而然蟲子也失去了賴以生肢局存的物質基礎。所以使用這樣的工藝做出來的陳皮，幾乎看不見有蛀蟲或蟲眼。
自然生曬陳化的新會陳皮是越陳越香的，但是經過蒸後再曬的陳皮，由於裡面的活性物質已經被破壞，也同時失去了陳化的價值，就算儲存的時間再長，也難以會有轉化。也就是繼正頃續儲存也不會越陳越香，繼而失去收藏使用價值。
所以，新會陳皮一直以來都是以自然生曬或低溫烘乾的工藝製作而成，而不採取蒸後再曬的工藝。
2樓：宓群
買來的陳皮可以再餘首散用開水煎一煎再曬。買來的陳皮不可以用水再煎一豎氏煎。再重新晾曬。這樣會失去陳皮的藥芹祥勁兒。
生曬陳皮和蒸熟曬陳皮的區別
3樓：東玲
生曬陳皮和蒸熟曬陳皮的區別如下：
1、質地不同。
陳皮雖然不直接蒸，簡單且有藥用價值，但如果不蒸，品質比較粗糙，而且乾燥性很強，不利於健康。
蒸後可使陳皮中的藥材適中，減輕強身乾燥，增強滋補功效。所以，對於這兩種情況，當然，蒸汽更好。
2、用途不同。
陳皮具有理氣、健胃、燥溼、化痰的作用。以陳皮為主要成分製成的中成藥，如川北陳皮、蛇膽陳皮等，都是化痰益氣、祛瘀消胃的良藥。
而無蒸陳皮主要用於涼果、食品中，在製作菜餚時若新增陳皮，不僅能去除魚肉中的羊肉味，而且使菜餚格外美味。
3、味道不同。
單純曬乾而不經蒸制的陳皮，會保留陳皮原有的苦味和辛味，沒有甜味，而經過蒸制的陳皮，可以在蒸的過程中揮發掉一部分苦味和辛味，味道會更加的淡雅清甜，而且是越陳越香。
陳皮製作分直接曬乾和蒸過後曬乾，藥效會不同嗎？
4樓：a一此不懈
藥效肯定會不一樣的，直接的曬乾是不能夠更好的激發陳皮裡面的一些營養物質，不能破壞它的細胞壁。蒸過以後可以更好的啟用，細胞壁裡面的營養破壞細胞壁之後就曬乾就更好的激發它的藥效。
5樓：小小音
陳皮製作分直接曬乾和蒸過後曬乾，藥效不會有什麼不同，只是味道有些許不同，因為蒸過的她的藥效也是在鍋裡重新吸收的。
6樓：愛唱歌的英
當然會有著很多的不同了，因為蒸過後再曬乾陳皮中的養分和營養價值都會被蒸餾掉的，但是直接曬乾就不會出現這樣的問題。
7樓：小豆子子梓
藥效會不同的，蒸過之後曬乾會將原有的一些成分揮發，並不如直接曬乾保留的營養成分多。
8樓：巨蟹阿斯頓
對的。因為蒸的和曬乾的是兩種方法，所以出來的藥效也會有很大的差距。
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