1樓：來自朱家尖好客的白鷺
藜麥主要營養特性。
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨含槐基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、b族維生素和維生素e、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低公升糖（gi公升糖值35，低公升糖標準為55），幾乎都是常見食物裡最優秀的。
食用功效。藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫賀遊和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、**、輔助**等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高談拍友血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。
藜麥符合人類對食品---安全、健康、營養、天然的需求，2005年後，已經成為國際上炙手可熱的時尚健康食品。
食用方式。需要注意的是，由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
可以做成藜麥粥，藜麥豆漿，藜麥沙拉等。
黑藜麥怎麼吃
3樓：帳號已登出
一、單獨食用：
1、蒸藜麥飯。
將努卡西藜麥香公尺 搓洗幾遍（以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落），開始烹飪。若想要做成「乾飯」的效果，那建議往藜麥里加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可（比例：藜麥：
水為：2）。烹煮15—20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
純藜麥飯。2、煮粥。
煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維。
食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
也可將藜麥混合水果、或穀物一起食用，例如：藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小公尺粥、藜麥大公尺粥等（就是在做白公尺粥時，放入一把藜麥，可以大大降低食用者的餐後公升糖指數。
二、藜麥菜餚。
搭配其它食材製作特色菜餚，一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：藜麥水果沙拉（營養**餐）、藜麥蒸肉、藜麥蔬果菜餚（養顏排毒）、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。
舉個例子：藜麥南瓜沙拉。
配料表：努卡西藜麥（50g）、南瓜、各式生菜、紅椒、黃椒、水蘿蔔、小番茄、乾果。碎。做法：
把南瓜烤熟了，比蒸出來的幹，口感更好。
1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，視厚度不同可能需要15-20分鐘，放置晾涼；
2）努卡西藜麥淘洗乾淨，放入鍋內，加水煮15分鐘左右，濾出晾涼；
3）紅椒、黃椒切絲。小番茄對半切開；水蘿蔔切成細薄片；
4）把生菜葉子打底，然後放上各種食材，淋上檸檬汁。
與鹽，加上少量橄欖油，拌勻即可食用。
三、煮湯。藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥冬瓜湯、藜麥海參湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯等。
純藜麥飯的做法
4樓：
親，你好，很高興為您解答答純藜麥飯的做法1.食材：大公尺150克、藜麥公尺（三種顏色紅色、紫色、黃顏色混合）50克。
工具：備拿蒸汽電飯鍋，這種電飯鍋可以把大公尺里的糖過濾，公尺湯分離，公尺飯粒粒分明，香軟可口，但是含糖極低，煮藜麥飯最合適不過了2.大公尺挑仿高選，聞起來有淡淡的稻公尺香味，粒粒飽滿，有自然的光澤。
藜麥公尺有三種顏色，可以一起煮，這樣煮的公尺飯不僅好看，更有食慾，營養價值都是一樣的。3.大公尺、藜麥公尺混合之後清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘，瀝乾水。
藜麥公尺外殼比較硬，浸泡的時間至少15分鐘。4.洗淨大公尺、藜麥公尺放過濾糖的甑內，然後放入電飯鍋，倒入適量的水。
一杯公尺需要電飯鍋刻度一格的水，根據自己的公尺用來，倒入水。5.合上蓋子，按備滾尺煮飯鍵，時間約22分鐘，煮的藜麥飯，燜3分鐘。
6.開蓋之後，用飯勺鬆散公尺飯，粒粒分明，不沾不膩，香飄四溢。沒有菜也可以吃上2碗，真的太香了。
藜麥粥怎麼煮，藜麥煮粥需注意什麼
1鮮玉公尺粒 胡蘿蔔片冷水上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸5分鐘左右，玉公尺就熟了，可以再多蒸3分鐘讓胡蘿蔔蒸軟一點 2蒸玉公尺粒的時候，另起鍋，瘦肉焯水，水開後撈出浮沫，然後再撈出瘦肉片 繼續大火焯青菜葉一分鐘。ps 肉類焯水，建議冷水下鍋，如果水燒開後再下鍋，熱水會使肉的表面迅速凝固，而肉內部的血水就...
酸奶全麥麵包的做法，酸奶全麥麵包怎麼做好吃
用料酸奶 雞蛋 來原味酸奶 190克源 紅糖30克 鹽3克全麥粉 王后的 300克 黃油20克 酵母5克 豆沙餡兒 果仁適量 步驟 1 所有材料除了餡料外放入麵包機內，先放酸奶 雞蛋，然後對角放紅糖 鹽，接著放全麥粉，黃油切片加入，麵粉中間挖個小坑加入酵母。步驟 2 混合均勻揉麵程式結束後進行一次發...
全麥麵包的做法，具體步驟，全麥麵包怎麼做才好吃
主料 全麥麵粉bai 水 幹酵du母 糖 輔料 橄欖油 鹽 zhi水 燕麥片 1.將所dao有材料揉和專成麵糰。在案板上用力屬揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑 2.蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時3.發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘4.將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條...