1樓：以後講體育
我會心情非常好。我會去逛街，買各種buy buy，但是在家裡一刻也呆不下去。總想做點好吃的。
不知道你是不是這樣？說到美食，自然是油炸品最吸引人。食物酥脆得讓人咬一口就停不下來，而且越吃越香。
這幾年過年經常給家人炸酥肉。是一種非常開胃的食物，百吃不厭。大人小孩都喜歡。
外脆裡嫩的口感太滿足了，每次都還想吃完。炒肉，簡單來說就是豬肉裹上面糊，然後放在鍋裡炸。但是，想要做好，僅僅知道這些是遠遠不夠的。
否則容易失敗，一齣鍋就軟了。沒有酥銀敏脆的口感就不好吃。
材料：五花肉、紅薯澱粉70g、啤酒、水、麵粉、雞蛋、乾花椒、鹽、胡椒粉、雕酒、醬油、大蔥、姜、香油、食用油、孜然粉。攪拌麵糊。
將70克紅薯澱粉加入碗中，然後加入少許啤酒和水，用筷子充分攪拌，直至紅薯澱粉完全融化；然後加入少許麵粉，用筷子攪拌均勻。
打入乙個雞蛋，順時槐旦針逆時針反覆攪拌，直到麵糊像酸奶一樣。將五花肉切成厚約1cm的厚片，然後換刀切成薄而均勻的條狀。切好後，放在乙個大碗裡。
在盛有肉條的大碗中加入少許乾花椒、鹽、胡椒粉、花雕酒，再加入少許醬油、蔥段、薑片，然後洗手，用手抓拌，抓住肉條吸乾所有水分。最後醃製10分鐘，然後挑出薑片和蔥段。
肉條要充分醃製，醃製時要攪拌一會鉛搏擾兒，讓肉條吸水，這樣會鮮嫩；攪拌麵糊時，不要太稠，也不要太稀。把肉條穿上真好。水要分幾次倒入，防止太稀；肉剛出鍋時，不要翻面，煎定型後再翻面，防止麵糊脫落；炸肉條的時候要中火炸。
小火煎久了會放大，肉條不嫩。當你用大火油炸它們時，它們的外面會被油炸，但裡面不會被煮熟。肉炒兩次，第一次炒熟，第二次炒至表面酥脆。
2樓：go啦啦啦啦啦咔
酥肉的食材要選擇優質的五花肉。尤其是豬肚子下面的五花肉，肥瘦相間，吃起來不會口感太柴，也不會讓人感覺太過油膩；
用刀將五花肉切成較厚的肉片，厚約3公釐，這樣炸好的酥肉才會有一線肥肉和一線瘦肉，口感更好；
五花肉切好之後，一定要用鹽、隱鬧生抽、料酒，胡迅攜洞椒粉醃製30分鐘以上；
在五花肉中打入蛋清，翻拌均勻，放入玉公尺澱粉和麵粉，繼續攪拌抓畝枯拌均勻之後放入適量的植物油。
3樓：情感蝶戀
準備五頃簡花肉切成厚點的小條，加上鹽握乎侍、白胡椒粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒，薑片，將其充分段吵抓拌均勻以後，進行醃製，要醃製半個小時的樣子。
4樓：十二二兒
我們在肉中加入鹽和雞蛋，然後將它們攪拌均勻，這樣的酥肉吃起來不柴；豬肉沾麵糊時要抖掉多餘乾粉。
酥肉的製作方法與配料是什麼？
5樓：休閒娛樂
材料：豬裡脊肉250克、鹽4克、現磨花椒粉適量、紅薯澱粉80克、雞蛋2個（去殼後約100克）
1、雪花裡脊肉切片再切成條，厚約3公釐。
2、這種肉口感最好，不柴，有嚼勁兒又不膩。
3、肉片放入大盆，加入一半的鹽和現磨花椒粉，抓勻蓋保鮮膜醃製約30分鐘，天熱可放冰箱。
4、紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，蓋保鮮膜靜置20分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。
5、調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會散。
6、加入另外一半的鹽和花椒粉，拌勻。
7、將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
8、起油鍋，最好寬點油，燒至6成熱，下圖中其實已經達到7成熱了，適合復炸時的狀態。6成熱伸一根木筷子進去，會起密集的小泡泡，沒有這個範圍大。我少拍了一張圖。
9、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，別一坨就下去了，肉片入鍋數數3到5個數會浮起就是油溫合適了，一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。半斤肉可以炸出來好多，我分了三鍋。
10、炸至兩面微黃的時候撈出瀝油，如果是用來煮砂鍋或者蒸、燴等二次加工的吃法，這樣就可以了，吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者冷凍。如果吃幹炸的，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫公升至7成熱時，再復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃。
11、成品：
做酥肉的麵粉是什麼？
6樓：包樂家
酥肉粉是一種呈白色的粉末狀物體。其主要配料是紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等。
酥肉是一道具有特色的傳統名菜、小吃。其製作過程較基滲為繁瑣，故製作起來較為麻煩。
做酥肉的麵粉是澱粉。味道香酥可口、肥而不膩，主要由五花肉製作而成，但由於需要使用油炸，所以熱量較高，不適合在**期間食用。
小吃：小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是乙個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。
世界各地都有各種各樣的風味小吃，因搏宴脊當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是祥派為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此瞭解當地風情以及飲食習慣。
什麼麵粉可以做酥肉？
7樓：江蘇新東方烹飪學院
紅薯澱粉或者土豆澱粉。
做酥肉需要什麼材料？
8樓：八卦娛樂分享
炸酥肉一般使用澱粉。
炸酥肉時需要準備純澱粉，任何一種澱粉都是可以的。澱粉的主要作用，可以讓肉吃起來更香脆，澱粉比麵粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來均勻，可口酥嫩。
另外在做酥肉時，還需要準備，把肉切好，放入八角、薑片、醬油、白糖和啤酒醃製幾分鐘。再在肉的外表掛上一層澱粉糊，才可以炸。如果不經過醃製，直接炸肉，沒有味道也不好吃。
成都酥肉。選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋裡炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。
炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裡的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。
在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。
一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用乙個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。
醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
酥肉的做法大全和配方有哪些？2大步驟的推薦
9樓：樂樂來裝修
步驟一：配方。
1、材料：（標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
2、主料：豬梅花肉500g，炸油適量。
3、醃料：醬油2大勺，鹽1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，蔥姜適量。
4、炸糊：麵粉80g，幹澱粉80g，鹽少許，啤酒約200ml
步驟二：做法。
小勺花椒用大約大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水；豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片。
2、肉片放進大碗，加入所有醃料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜。
3、下手抓勻，再抓捏分鐘，使肉片充分入味，醃製3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個天不成問題。
4、麵粉、澱粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊。
5、將醃好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻；一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完。
6、熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至成熱。
可以用炸糊試油溫——滴一滴炸糊入鍋，如果炸糊沉到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說明油溫不夠；如果炸糊入鍋浮在油麵，並立即泛起急促的大油泡，說明油溫高了；如果炸糊入鍋後下沉至油麵和鍋底之間立即浮起，並有均勻中等大小的油泡泛起，油溫正好。
7、逐片下入肉片，待肉片浮起後翻面，並略調小火候，保持油溫；炸至肉片兩面嫩黃硬挺，撈起肉片放在一邊瀝油，並依次炸好其餘肉片。
面酥肉的做法大全竅門
10樓：
摘要。親親，您好！<>
面酥肉的做法大全竅門：豬肉切厚片，用清水泡一小時去血水。姜，蒜放一點鹽在這個東東里搗成泥。
肉水瀝乾放雞蛋，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蒜泥攪拌均勻醃製30分鐘鍋裡多放些油，燒至80度左右。每片肉上裹上面糊，下入油鍋。炸至金黃色，裡面的肉也就熟了。
面酥肉的做法大全竅門。
親親，您好！<>
面酥肉的做法大全竅門：豬肉切厚片，用清水泡一小時去血水。姜，蒜放一點鹽在這個東東里搗成泥。
肉水棗鬧念瀝乾放雞蛋，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蒜泥攪拌均勻醃製30分鐘鍋裡多放些油，燒至80度左右。每片肉上裹上凳困麵糊，下入油鍋。炸至金黃色，裡面的肉彎敗也就熟了。
親親，您好！<>
做面酥肉的食材用料：腿肉 一斤，雞悔段蛋 2個，姜，蒜 適量，胡椒粉 少許，鹽 適量，料酒 適量，土豆澱粉。適量溫馨提示：
肉泡過手尺炸出畢前高來顏色金黃不黑，土豆澱粉雖然貴點但是它做出來很爽口，煮湯很嫩滑，如沒有土豆澱粉用其它澱粉也可以。
小酥肉怎麼做，小酥肉是怎麼做的呢？
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半厘公尺厚的片，一小把花椒。肉的製作方法比較多，根據自己的喜愛可以選擇不同的製作方式，所以在對肉製作的時候，都要先了解自己想要製作方法，這樣對製作的時候，才會知道如何做最佳，那小酥肉的做法如何呢，這樣佳餚在製作上，也是有著獨特方式，而...
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你有哪些品鑑茶葉的小技巧？
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