1樓：遊戲小能手
很多小孩子，都是特別喜歡吃蛋撻。
的。而市面上的蛋撻，還是比較貴的，所以這個時候，很多家長都會選擇，在家自己做。做法也是特別的簡單，只需要在網上，買好材料，家中常備烤箱，就能夠輕鬆的製作出，美味好吃的蛋撻。
要注意的是，在烤蛋撻的過程中，需要上下火同時烤。因為這樣，不僅能夠節省時間，而且能夠輕鬆製作出，表皮酥脆的蛋睜仿撻。在烤蛋撻的時候，要嚴格把控烤制的時間，注重原料的選擇。
並且在做蛋撻的時候，一定要將蛋黃，蛋清完全分離。<>
在烤蛋撻的時候，一定要嚴格把控好時間，否則就會將蛋撻烤糊，影響口感。一般情況下，烤蛋撻只需要20分鐘左右，就已經足夠。如果烤的時候，溫度打得過高，那麼可能不需要20分鐘，十幾分鐘左右就足夠。
但是如果把控的溫度，比較低，那麼這個時候，可能要高於20分鐘左右。總而言之，要將蛋撻烤至外表金黃，口感酥脆即可。<>
而且在烤蛋撻之前，一定要注重原料的選擇。很多人在做蛋撻的時候，都只放忌廉，白砂糖。
等，攪拌均勻，將其融化。但是這樣吃會特別單調，也會覺得膩。在這個時候，適量的加一些水果丁，或者蔓越莓幹，口感也是特別好的。
並且這樣吃起來，也會更有營養。因為在做蛋撻的時候，雞蛋是最重要的原材料。<>
但是在加雞蛋的時候，一定要將蛋清和蛋黃，完全分離，並且這個步驟，也需要掌握一定的技巧性，就能夠知猛輕鬆完成。很多有經驗的人群，在烤蛋撻的時候，都採取的是上下火烤的方式，因為這樣不僅能夠讓蛋撻更快的成熟，而且口感也非常的酥悉猛纖脆。
2樓：啥地方
製作蛋租畝撻的時候是上下火烤，這樣烤出來的蛋撻皮更加脆，也更加好吃；烤蛋撻的時候要注意沒型枝加入適量的白砂糖，直到白砂糖全部溶解，蛋黃要攪拌均勻，加入的蛋撻液不要太滿枯敏。
3樓：羅文
是的，一般都是上下火烤的；時間不可以太長，原料一定要攪拌均勻，在做蛋撻的時候脊叢裂，蛋清和蛋黃一定要分開，一定要上下火烤，時間也不能太短鄭敏了櫻閉。
4樓：黎昕科普知識小屋
確實是的。需要注意溫度，不能夠太高。要經常翻面。最好用空氣炸鍋。時長不能太長。
烤蛋撻的溫度上下火
5樓：國民逗爺
烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火200度烤10分鐘，然後將上火調至180度下火調至180度，繼續烘烤10分鐘。時間截止後不要立即開啟烤箱，使蛋撻在烤箱內用餘熱繼續烘烤五分鐘即可。
烤箱注意事項：
1、第一次使用電首嫌烤箱的時候要注意清潔。先用乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然後可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬於正常現象。
烤完後要注意通風散熱。
2、清潔後過可以正常使用電烤箱了。在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、小心正在加熱中的烤箱，以免被燙傷。
除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手者此手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
4、烤箱在使用時，應先將溫度調好。烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然後順時針。
擰動時間旋鈕（千萬不要逆時針擰），此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。在使用過程中，假如我們設定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那麼我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。這與微波爐的用法是不扒巨集同的，微波爐可以逆轉。
5、每次使用完待其冷卻後應進行清潔。應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用乾布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的汙垢時可用洗潔精。
輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌。
6、烤箱一定要擺放在通風的地方。不要太靠牆，便於散熱。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
7、烤箱工作時，如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。
蛋撻用什麼模式烤
6樓：匿名使用者
這主要看殲納是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。
如果是大烤箱的話，設定在190度，上下加風扇對流模式，15分鐘左右即可。畢竟，嵌入式大烤箱一般都會有對流風扇，作用是使內腔內空氣氣流迴圈，使得食物加熱更加均勻。
基本材料：蛋撻皮外面可以買的（9個）、低筋麵粉。
6g、淡忌廉。
85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g
方法一。1、將淡忌廉、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至氏伍沒糖完全融化，放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉，攪拌均勻。（蛋撻水完成）
3、把弄好的蛋撻橘陵水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。
方法二。1、將牛奶、煉乳。
白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
蛋撻上下火多少度(烤蛋撻是上下加熱嗎)
7樓：生活軌跡
1、蛋撻是上下火一樣200度嗎。
2、蛋撻是上下火多少度。
3、蛋撻的上下火溫度時長是多少。
4、蛋撻是上下加熱嗎。
5、蛋撻上下火溫度多少。
6、虧猜租蛋撻上下火溫度銷兆。
1.烤蛋撻是上下火一樣200度。
2.烤箱溫度200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入烤箱中層，上下火200度烤10分鐘。
3.然後將上下火調至180度繼續烘烤10分鐘。
4.到時間後注意不要立即開啟烤箱，讓蛋撻在烤箱內用餘熱兆舉繼續烘烤5分鐘即可。
烤蛋撻的溫度和時間上下火 烤蛋撻上下火的溫度和時間需要多久
8樓：生活軌跡
1、烤蛋撻的溫度與時間要根據烤箱的大小來決定，若使用小烤箱烤蛋撻，烤箱檔祥內的溫度不會很均勻，這時要將烤箱設定為180℃上下火模式，烤制時間為15～20分鐘即可。
2、若是使用大烤箱烤蛋撻，需要將溫度設定在190℃以及上下加風扇對流模式，烤制的時間為15分鐘比較合適。而嵌入式大烤箱一般都會有對流風扇，其作用是讓烤箱內空氣氣流迴圈，讓食物加熱更加均行遲搏勻。
3、需要注意烤箱烤完蛋撻時，不要直接用手去開啟箱門或接觸箱體，旦喊要佩戴專業的隔熱手套並側對著箱門，再將箱門開啟，否則很容易出現燙傷的情況，因為烤箱內的溫度能達到400℃~500℃。
烤蛋撻烤箱預熱要多久？烤蛋撻用上火還是下火？
9樓：血刺熊貓
烤蛋撻其實做法並不複雜，很多人自己家裡有烤箱就可以做，而且自己做也是一種享受。但是至於怎麼操作，很多人都是一知半解。那麼，烤蛋撻烤箱預熱要多久？烤蛋撻用上火還是下火？
烤蛋撻烤箱預熱要多久。
預熱200度。烤的時候可以調製到220度為宜。預熱時間兩三分鐘即可，如果預熱時間祥數圓不足，烤箱裡面的溫度沒有達到，食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好，要是預熱時間太久，會影響烤箱的使用時間和壽命。
烤蛋撻用上火還是下火。
烤蛋撻下火更重要，撻皮要烤透烤脆才好吃。上火只是著色作用，也就是為了蛋撻上的那塊焦斑才需要上火。烤溫：200度預熱，上下火 中層 15分鐘。
烤蛋撻的做法。
主料：淡忌廉180g、牛奶140g、細砂糖40g、雞蛋黃4個、低粉15g
做法：1、把稱量好的淡忌廉和牛奶混謹塌合，攪拌均勻。
2、在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化（不要把牛奶煮沸）
3、奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻。
4、把混合了所有材料的奶液過篩。
5、過篩過的撻水放到錫紙杯中(不要用紙杯，會破)
6、進烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可。
蛋撻的常見型別。
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（畢悉piecrust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮 (puff pastry)；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式蛋撻葡萄牙式忌廉撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
烤蛋撻的溫度上下火多少合適？
10樓：仁芷文
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋撻水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。
這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該敬氏飢和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。
擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間。
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上核敬至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。
將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。
這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。
用桌布刀切掉多亮返餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。
用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋撻水的做法：將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
12、最後將蛋撻水澆入模中，烤制。
蛋撻冷的可以吃嗎，蛋撻吃不完可以放冰箱嗎
可以。蛋撻冷著吃是可以的，但是要根據人的體質來吃，如果是胃腸不好或者不能受寒的人就不能吃了。蛋撻怎麼儲存時間長。 用保鮮膜包好放冰箱裡面，可以放個三四天沒問題。 放冰箱，第二天吃的時候復烤一下下，總比吃死麵餅 冰牛奶雞蛋布丁好點。另外葡式蛋撻講究的就是現烤現吃，還燙嘴最好。 熟的就放冰箱吧，放個幾天...
微波爐蛋撻的做法，微波爐怎麼烤蛋撻的做法圖解
準備材料 蛋撻皮20個 煉乳液250毫公升 淡奶油150毫公升 雞蛋4個 白砂糖50克 黑加侖30克 一 冷凍的蛋撻皮提前拿出來擺在烤盤上 二 黑加侖洗乾淨，用熱水泡5分鐘 三 雞蛋打入乙個稍大的容器內 四 加入白砂糖 五 攪拌至白砂糖無顆粒 六 加入淡忌廉和煉乳液並攪拌均勻 七 將蛋撻液過篩 八 ...
蛋撻是怎麼做的呢，蛋撻的步驟是怎樣做的
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！最簡單的蛋撻做法 熱騰騰的酥到掉渣 隔壁小孩又被我饞 先打好雞蛋，然後在...