1樓：小願喜崽
郫縣豆瓣，在四川成都郫縣生產的一種豆瓣。
郫縣豆瓣醬用料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，麵粉11斤，食鹽24斤，可出 成品135斤至140斤。製作方法大體是：
將胡豆收拾乾淨、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣 拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。經過六至七天長 出黃黴，初發酵即告完成。再將長黴的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽11．5斤頃悄山，清 水50斤，混合均勻後進行翻曬。
白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。運森這樣經過 40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的辣椒雀中末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3 至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟。
郫縣豆瓣用與烹飪川菜。
2樓：網友
郫縣豆瓣是四川郫縣的特產，主要是做調味料，在我們平時吃的水煮牛者陵肉，麻婆豆腐，等等很多川菜裡不可缺少的一種調料，也可以把郫縣豆瓣用雹嫌埋油翻炒一源螞下，加點香油和味精，做成很好吃的蘸料吃．在任何一家超市買調味品的地方都能買到，**在1元至3元之間，**根據量的不同有點差異．
3樓：網友
四川綿陽的一種辣醬，是那裡的特產。
4樓：網友
上市場賣調料的地方一問就知道了！
四川特產。
縣豆瓣醬 郫縣怎麼讀？
5樓：我愛學習
郫縣豆瓣醬的「郫」讀音為pí。
郫縣豆瓣（pí xiàn dòu bàn），成都市郫都區。
舊稱郫縣）特產，中國地理標誌產品。
是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。
香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名吵耐錄。
郫縣豆瓣技藝特徵：
1、原料簡單。郫縣豆瓣的原料就是四川大量出產的辣椒、蠶豆、面滑兄粉、黃豆和蠶豆。
2、用料講究。要生產出上等的郫縣豆瓣，一定選用上等的二荊條辣椒和二流瓣蠶豆。
3、製作工藝考究。生產上等的郫縣豆瓣，蠶豆瓣子是自然發酵，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；辣椒是自然捲。
曲；信碰襲晾曬豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便「吸地氣」；一定要經過足夠的生產時間。
豆瓣為什麼叫郫縣
6樓：乾萊資訊諮詢
郫縣豆瓣是郫縣最著名的土特產，有著300年的悠久歷史。它是由一套精細獨特的傳統工藝自然釀造而成。具有花瓣脆、醬香濃郁、油紅歲汪正褐、辣而不燥、回味醇厚悠長的特點。
它不僅是烹飪川菜的必備調陵沒料，也是烹飪川菜的專用調料。尤乎悔其是用郫縣豆瓣烹製的「滷肉」、「豆瓣」、「麻婆豆腐」等，具有濃郁的川味，是公認的川菜代表作。(郫縣)
郫縣豆瓣產於四川郫縣。郫縣位於成都平原中部。得益於都江堰的灌溉，這裡盛產水稻、小麥、油菜、豆類(蠶豆)等。
這裡的豆子質量上乘，以其為主要原料製成的豆瓣醬油潤紅亮，花瓣酥脆，辣味濃郁，香甜可口。除了作為調料，還可以單獨和公尺飯一起使用。和熟油拌著吃味道很好。
豆瓣醬與郫縣豆瓣有什麼區別
7樓：小白兔奶糖
郫縣豆瓣是紅油豆瓣醬，一般用於飯店廚房，豆瓣醬則不一定帶搏碰圓紅油。
豆瓣醬：是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油吵或、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。
其中郫縣豆瓣的傳統制作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣，四川省郫縣特產，以香辣為顯著特點，具有悠久歷史和很高的知名度，是郫縣最富盛名的特產之一。中國地理標誌產品。是四基塌川三大名瓣之一。
它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂。
最老的郫縣豆瓣是哪個牌子
8樓：
摘要。親您好，郫縣豆瓣最老的牌子有兩個是分別是益豐和號和紹豐和這2個品牌。
親您好，郫縣豆瓣最老的牌子有兩個是分別是益豐和號和紹豐和這2個品牌。
親益豐和號和紹豐和這兩個輪埋品牌均源於1688年，至今超過300年曆史，其臘檔螞餘品牌大蠢晌都是改革開放後90年代、新千年後成立的。
親鵑城牌郫縣豆瓣醬，這個豆瓣醬也是老牌子了，正宗的郫縣豆瓣醬，豆子的香味比較濃，這個比攜悔較適合做水煮魚一類的，味道比較濃郁，吃起來比較香，這個牌子的豆瓣醬在全國還是比較有名氣的，而且豆子都是半個半耐卜個的昌隱穗那種，紅油也比較多，做出來的顏色比較好。
郫縣豆瓣醬哪個牌子好，裨縣豆瓣醬那個牌子最好
郫縣豆瓣醬推薦 鵑城牌 好人家 先鋒 旺豐 丹丹。1 鵑城牌 郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒 蠶豆 小麥粉和食鹽為主要原料，通過製麴 發酵 翻曬釀製等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤 醬酯香味濃郁的特點 2 好人家 公司已先後自主開發出 大紅袍 好人家 天車 羊羊羊 四大系列1...
郫縣豆瓣,怎麼吃，郫縣豆瓣醬怎麼吃？
一般都是做菜用的是郫縣產的豆瓣，那裡的特產，很出名的，也很好吃，是一種調味品。豆瓣就是一種調味品 沒有俗稱 魚香雞絲 配料 雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥薑蒜共50克，糖 醋 紹酒 醬油 雞粉 澱粉適量。製作方法 1 雞胸肉洗淨切絲，加料酒 雞粉 澱粉拌勻 冬筍切絲，用水...
郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做，郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
準備工具 茄子 辣椒 蒜 鹽 郫縣豆瓣醬 蠔油 陳醋 糖 雞精。一 第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。二 然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7 8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。三 接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。四 然後把之前醃過的茄子擠出水，盡量擠幹些，如下圖所...