古樹茶耐泡，小樹臺地茶不耐泡嗎？

1樓：淦金鵬

喝茶自然而然的說到耐泡度這個要素，有很多果斷的茶友會覺得：「古樹耐泡，小樹臺地肯定不耐泡」，現在我們一起重新認識一下這個觀念。

鑑定一款茶的耐泡，不是「古樹耐泡，小樹臺地就不耐泡」那麼簡單就可以鑑定的，裡面的學問是有很多的，就拿高碎茶來舉例，喝過的茶友就會知道，這個茶第二次過水的時候就基本沒味道了，這是什麼原因呢？

這並不是古樹和小樹的問題，這是由於茶太碎碎，水浸出物的釋放速度較快，與整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是不相同的。因此，瞭解其中的這些變數才能弄明白茶的耐泡度。

決定茶葉耐泡度取決於這些原因1、葉片的老嫩和完整程度。

全是芽尖的茶是十分不耐泡，這個問題相必很多茶友都知道的，但是一芽兩葉或者三葉耐泡度就要較高很多，葉片越粗老水浸出物釋放越是慢，完整程度就和我剛剛紅碎茶的例子是一樣的，耐泡度和完整程度是成正比。

2、毛茶製程中的捻揉。

捻揉的程度和耐泡度是相輔相成的，普洱茶捻揉的越足水浸出物釋放速度也就會越慢，耐泡度也會高好多。

3、泡茶對耐泡度的影響。

投茶量和注水量的量，正確的沖泡方法是茶葉耐泡的乙個鑑別方式，前期沖泡普洱茶時採用的是快進快出，後期根據茶葉的濃淡適當減少出湯時間。

4、茶樹的樹齡及生態環境。

這兩個因素是至關重要的，樹齡並不是決定性原因，氣候生態環境才是取到關鍵的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有效，不然在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹自然佔盡優勢，小樹臺地也只能在旁邊靜觀了。

2樓：漫沛凝

古樹茶和小樹茶的耐泡度有區別嗎？有人認為古樹茶應該更耐泡其實這樣不對，只是同等季節的茶葉耐泡度是一樣的嗎，不同等是口感不一樣。

3樓：乾煸新鮮事

確實是的，後者喝幾次就沒有顏色了，也沒有什麼味道了。

4樓：惠華小知識

耐泡。因為茶葉都是同一樣的品種，所以可以長時間泡茶，味道也不會改變。

為什麼古樹茶比較耐泡？

5樓：大國品牌華祥苑

為什麼古樹茶比較耐泡？

首先，古茶樹生長環境遠離人類居住的地方，清幽純淨，沒有任何現代文明的汙染。無需使用農藥，沒有農殘的擔憂，更天然健康。

其次，為了適應自然環境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此古茶內含物質豐富，礦物質也相對較高，香高味濃。

再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，雲霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉在單位時間內通過光合作用製造糖的數量多。

芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。

耐泡的好茶自然是好，但是不一定所有耐泡的都是好茶哦！耐泡體現了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞並無絕對關係。同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其幹茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。

同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。

因此，是否耐泡與茶葉品質並沒有絕對關係。不要輕易以耐泡度來衡量一款茶的好壞。