1樓：匿名使用者
材料
用料主料：白鱔輔料：菜心調料：蔥、日本澆汁、鹽、雞精、糖、香油、澱粉、料酒、食用油用具：竹籤、竹達。
做法
1．將白拿彎鱔洗淨用毛巾將表面擦乾淨，去骨切成花刀；
2．將日本澆汁、鹽、料酒、糖、香油、雞精、澱粉攪拌均勻，與鱔魚一起醃製15分鐘；
3．用竹達、大蔥把鱔魚包起來，再用三根竹籤紮緊；
4．坐鍋點火倒入油兄山，油五六成熱時，放入鱔魚炸5分鐘撈出，菜心用來消塵悶裝飾。
小訣竅
特點。醇香鮮嫩。
2樓：匿名使用者
豉椒燒白鱔。
食材：賀毀鰻魚；香菜；洋蔥；大蒜；幹辣椒；豆豉；色拉油；鹽；醬油；味精；料酒；芳香油；澱粉；辣椒醬；
做法：1.取出鰻魚頭，用70%的熱水燙傷魚身，用稻草和埋拍悉煤灰擦去鰻魚表面的絨毛，用筷子將其插入切彎乎口，擰乾內臟，洗淨，切掉鬍鬚的一側，用刀將其切成釐公尺寬。
清洗後，放入盤中備用。
2.將加工好的黃鱔用鹽、味精、料酒和幹澱粉醃製，放入熱油中，炸透，將底油留在鍋中，放入豆豉幹胡椒香油中煸制，放入炒好的黃鱔中，加入蒜末、鹽、味精、蔥、香油、醬油和溼澱粉，煸制後撒入芫荽段，即得成品。
白鱔怎樣做才好吃
3樓：布樂正
用料：冰鮮白鱔片2片、日本醬油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺。
1、是白鱔片2條解凍後，用廚房紙吸乾水分。
2、將白鱔切成大塊，倒入1小勺味淋，1小勺日本醬油，醃製20分鐘。
3、等著醃製的時候，可以做照燒醬汁：日本醬油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺攪勻待用。
4、平底煎鍋倒入1小勺油，燒熱，將醃製好的鰻魚塊皮朝下放進去，小火煎到表皮微黃；然後翻面煎到鰻魚塊邊緣略微翹起。
5、倒入照燒醬汁，再加小半碗高湯（或清水），蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，中間翻面一次；20分鐘後，轉大火再煮2-3分鐘，將汁水煮至濃稠狀，收汁。
6、這是最後一步是小心將鰻魚塊裝盤，然後澆上熱騰騰的醬汁，大功告成！
4樓：撿心事的兔子
白鱔和胡蘿蔔、酒釀一起做成酒釀燒鰻魚好吃，下面介紹做法：
準備材料：白鱔（鰻魚）、胡蘿蔔、酒釀、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、糖、鹽製作步驟：
1、胡蘿蔔切片。
2、鰻魚處理乾淨切厚片，放料酒，少許鹽抓勻醃製片刻3、平底鍋燒熱放油轉中火，放姜，鰻魚煎至兩面金黃4、放酒釀2-3湯匙，蒸魚豉油2湯匙。
5、加水與魚持平燜煮15分鐘左右。
6、放入胡蘿蔔，適量鹽，糖，大火收濃湯汁。
7、撒上蔥末即可食用。
5樓：匿名使用者
先用清油**至表皮起泡再加入薑片，大蒜籽，鹽等。家少許水悶至九成熟，再加入紫蘇，味精等即可。也可以多加點水做成火鍋，配料可根據自己的口味加減。
6樓：匿名使用者
一般的白鱔都是選用活的，因為那樣更新鮮一些，白鱔一般的做法都是用豉油清蒸的，把清理乾淨的白鱔放入盤中盤起，放入大蔥，薑片，到入料酒，如果沒有料酒，可以到一些白酒進去，蒸好以後，把裡面的料頭取出，把多餘的汁水倒掉，上面放一些蔥絲和青紅椒絲，用熱油淋一下，然後倒如蒸魚豉油，上面放上一根香菜做點綴這樣又好看，做起來也方便像一些星級酒店，有條件的，他們就把白鱔的部位用不同的手法烹製，做成幾吃的這樣也更能體會到白鱔的美味，不過，如果是在家的話，我就建議第一種辦法，又快，又簡單不過，殺白鱔的時候要注意，不要被咬到。
7樓：匿名使用者
材料：熟鱔魚100公克、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、高湯3茶匙、韭黃200公克、太白粉少許，香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒皆少許 做法：
1.將熟鱔魚切成約小指般的長度，汆燙後撈起備用。 2.
蔥段、蒜末爆香，再放入鱔魚、胡椒粉、紹興酒、醬油、糖、高湯，將以上材料煮約1分鐘。 3.加入韭黃，煮至韭黃軟爛，勾芡（水與太白粉比例2：
1）後即可盛盤。 4.鱔魚盛盤後，擺上香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒。
5.上桌前，淋上1茶匙的熱油，並拌勻引出香氣，即可食用。
漁村燒白鱔怎麼做好吃？
8樓：李和霖
<>用料：白鱔輔料：
菜心調料：蔥、日本澆汁、鹽、雞精、糖、香油、澱粉、料酒。
食用油用具：竹籤、竹達。
做法。（1）將白鱔洗淨用毛巾將表面擦乾淨，去骨切成花刀；
2）將日本澆汁、鹽、料酒、糖、香油、雞精、澱粉攪拌均勻，與鱔魚一起醃製15分鐘；
3）用竹達、大蔥把鱔魚包起來，再用三根竹籤紮緊；
4）坐鍋點火倒入油，油五六成熱時，放入鱔魚炸5分鐘撈出，菜心用來裝飾。
9樓：匿名使用者
製作原料。主料：白鱔。
輔料：菜心、蔥、竹達、竹籤。
調料：日本燒汁、鹽、雞精、白糖、香油、澱粉、料酒。
製作方法。1、 將白鱔宰殺洗淨，用毛巾將白鱔的表面擦乾淨，去骨切成花刀；
2、 將鱔魚和日本燒汁、鹽、料酒、白糖、雞精、澱粉攪拌均勻，醃15分鐘；
3、 用竹達、大蔥把鱔魚包起來，再用三根竹籤紮緊；
4、 坐鍋點火倒油，待油熱後，放入白鱔炸5分鐘即可。
10樓：匿名使用者
食材明細：河鰻200克，豬網油100克，辣椒(紅、尖)40克，大蒜(白皮)40克，蔥白30克，姜15克，醋10克，胡椒粉2克，澱粉(玉公尺)8克，醬油8克，鹽4克，雞精3克，植物油60克。
燒白鱔的做法步驟：
1. 將白鱔（河鰻）放入盆內，刷淨外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內臟，洗去血水，斬成段放入盆內，加胡椒粉、鹽拌勻，醃漬5分鐘；
2. 薑切片，蔥白切段，大蒜去蒂，鮮紅辣椒切段；
3. 豬網油洗淨，鋪一半在盆內，將白鱔放入，加薑片、蔥白段。然後，用另一半豬網油將白鱔蓋嚴，加蓋，入籠，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去豬網油不用；
4. 鍋內加植物油燒熱，加入大獨頭蒜、鮮紅辣椒段略炒，潷入蒸白鱔的原汁，放入白鱔、醬油、雞精，燒入味，於湯汁濃稠時，加溼澱粉勾芡，放醋推勻，起鍋入盤。
黃鱔怎麼燒好吃
11樓：百科達人的生活
黃鱔的做法如下：材料/工具：黃鱔500g、老薑1塊、泡辣椒20g、黃瓜1根、紅燈籠椒1個、大蒜1頭、啤酒250g、黃肖氏醬香燒汁3大勺、鍋。
1、準備材料。
2、鍋中放一碗菜籽油猜埋爛，起鍋燒熱，下處理好的鱔魚段。
3、鱔魚一定要小火炒到幹，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒液蘆和老薑碎。
4、加入3大勺黃肖氏一汁成菜醬香燒汁，混合均勻。
5、再加上整顆的大蒜。
6、加入啤酒，高湯或者茶水，這裡用的是啤酒，開蓋燒到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的紅燈籠椒和黃瓜段，大火將黃瓜段和紅燈籠椒斷生。
8、大約穗漏就是2分鐘，起鍋即可。
9、完成。<>
黃鱔怎麼燒才好吃
12樓：
黃鱔可以用多種方法燒製，以下是一些常見的方法：清燉黃鱔：將黃鱔清洗乾淨，加入清水、薑片、蔥段、料酒等調料，用小火慢慢燉煮，直到黃鱔熟透，湯汁濃郁。
紅燒黃鱔：將黃鱔切段，用油煎至兩面金黃，加入蔥薑蒜、豆瓣醬、料酒、糖、醬油等調料，翻炒均勻，加入適量水，小火煮至湯汁濃稠。煎炸黃鱔：
將黃鱔切段，悶激用鹽、雀空胡椒粉、澱粉等調料醃製，然後用油煎炸至金黃色，配以蒜泥、辣椒油等調料食用。烤黃鱔：將黃鱔切成薄片，用鹽、胡椒粉、孜然粉等調料醃製，然後放入烤頃罩瞎箱烤至表面金黃，口感酥脆。
無論採用哪種方法，黃鱔的烹飪時間不宜過長，以免過於柴硬。同時，黃鱔的肉質較為細嫩，容易爛煮，因此烹飪時要注意火候掌握。
黃鱔怎麼燒才好吃
13樓：啊然說生活
紅燒黃鱔的做法如下：主料：黃鱔半斤～1斤。
輔料：玉公尺油30毫公升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3頭、幹辣椒3個、鹽2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水適量、雞精一點點。
步驟：1、黃鱔處理乾淨，清洗乾淨。這個也可以買的時候叫人家直接幫忙處理好。
2、黃鱔切段。其餘配料清洗乾淨。
3、乾淨無水不粘鍋，開大火，倒入玉公尺油。
4、油燒熱後，下薑片，辣椒。
5、蒜粒，翻炒一會爆香。
6、等到香味出來，蒜粒一定要多。倒入黃鱔段，開始翻炒。
7、翻炒1-2分鐘，後再倒入料酒，炒勻去腥。
8、繼續翻炒1分鐘，再倒一點老抽，炒勻，上色，成品顏色好看些。
9、翻炒一會，加入清水，略末過黃鱔段。
10、蓋鍋蓋，悶煮4-5分鐘。一定要煮熟。
11、悶煮到時間，鍋裡湯汁略收幹，加入鹽調味。
12、加入一點點雞精提鮮。炒勻後，繼續翻炒1分鐘後關火。
13、出鍋，香菜段裝飾。
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