1樓：乾萊資訊諮詢
及第粥的材料和做法如下：
1、豬肉、豬肝、粉腸、豬肚洗淨備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大公尺淘洗乾淨。
2、取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜山譁片、蔥絲煮約1小時至軟後撈起瀝乾，粉腸切段、豬肚條狀備用。
3、大公尺加水燒開後，改用小火慢煲逗迅行。放入鹽及其餘材料煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥昌差花即可。
及第粥是廣東的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。豬內臟又稱「雜底」，美化為「及第」，成為賣點。十分鮮味可口。
2樓：檸萌
用料 大公尺 100克。
瘦肉 25克。
豬肝 25克。
豬肚 25克。
油條碎 20克。
香菜末 適量。
蔥末 適量。
肉鬆 20克。
鹽 適量。狀元及第粥的做法。
大公尺洗淨，提前浸泡30分鐘備用。狀元及基悔第粥的做法 步驟1瘦肉洗淨，切片備用。狀元及第粥盯寬的做法 步驟2熟豬肝切片備用。狀元及第粥的做法 步驟3
熟豬肚切片備用。狀元及第粥的做法 步驟4
油條切碎備用。狀元及第粥的做法 步驟5
香菜切末備用。狀元及第粥的做法 步驟6
大蔥切末備用凱鋒亮。狀元及第粥的做法 步驟7鍋內加水大火煮開，加入大公尺熬煮至粘稠，加入主材料熬煮10分鐘左右，加入蔥末、香菜末和鹽調味即可。狀元及第粥的做法 步驟8
配以秘製肉鬆，營養健康更好吃。狀元及第粥的做法 步驟9小貼士。1.瘦肉片可以用澱粉抓勻。
2.如果是生肉、生豬肝、生豬肚，要分別放入加料酒、薑片的沸水中焯熟。
3.料酒可以很好地去除豬肉及動物內臟的異味。
4.豬肉、豬肝、豬肚有補氣血、補腎的作用。
狀元粥的做法和配料
3樓：網友
為高考學子討個好兆頭的廣州名粥。相傳清朝有位新科狀元返鄉途中經廣州，稍作停留，並以一碗粥裹腹，恰遇一位御史，便招呼他也來一碗粥，御史好奇地問是什麼粥，新科狀元為炫耀自己的身份，脫口說是「狀元及第粥」，恰好御史的兒子正準備要簡團參加科舉，剛好討了乙個好兆頭。
傳說是不止乙個的。還有傳說是關於倫文敘的，孩童時由於家貧，以種菜賣菜為生，每天都給粥店送菜，老闆可憐他，會用剩下的豬肉、豬腸、豬肝生滾白粥請他吃。後來倫文敘高中狀元，衣錦還鄉時，特意到粥店感謝老闆，請老闆再煮了他以前常吃的粥，由於此粥無名，倫文敘認為自己能高中狀元都是由於這種粥的幫助，於是取為為「狀元及第粥」。
現在多為討個吉利，有不少父母買「及第粥」給家中子女吃。
用料 腐皮 30克。
公尺 250克。
清水 3000克。
豬肝 125克。
豬心 125克。
豬腰 125克。
豬大腸 125克。
瘦肉 125克。
老薑 1小跡燃塊。
蒜 3瓣 胡椒末 鹽 澱粉。
香菜 色拉油 1小匙。
狀元及第粥的做法。
公尺泡半小時，豆腐皮泡軟，老薑和蒜切片。
水：公尺比例為12：1，沙鍋中放入水煮開後，再放入公尺和豆腐皮，煮開後，轉小火，放入色拉油，小火30分鐘左右，關火燜半小時。
豬肝、豬心、豬腰切小塊，瘦肉切絲，豬肝中加入1小匙的澱粉拌均勻。
豬大腸，把腸內的白色油部分去掉，煮40分鐘後切2釐公尺左右的小段。
把第步的材料和姜、蒜片放入燜好的粥底中，撒上胡椒末。
大火煮開後，小火5分種即可。起鍋，撒上香菜。
小貼士。1、先煲粥底是正宗的廣東老火粥的做法。公尺和肉等材料不同時放入鍋，底、料分煮，粥底是粥底，料是料，擱一塊兒煮不超過10分鐘，這樣的粥清爽不渾濁，每樣東西的味道都能煲出來還不攔州橘串味；
粥真是超好喝。不過粥的**就真是超難拍。
狀元及第粥的做法
4樓：生活小常識
年初七，南方的習俗要給家裡的讀書人燒一碗熱氣騰騰的「狀元及第粥」，討個口彩，預祝來年高中，下面來看看做法吧！
食材主料
豬瘦肉250g 粉腸100g
輔料
油10ml 鹽5g 腐竹50g 生菜10g 公尺100g 油條30g 豬肝20g
步驟
1.原料：粉腸一條，瘦肉一小塊，腐竹適量，生菜一顆，(豬肝一小塊)，公尺半碗，瑤柱適量，油條一根。
2.把腐竹 粉腸切塊。
3.公尺和瑤柱上鍋開始熬粥，大火燒開後立刻轉最小頃跡火開始煲，1個半小時，一定要多攪拌(順乙個方向)，千萬別糊鍋底。
4.粥快熬好時候放入粉腸和腐竹，粥裡少放些鹽和胡椒。
5.瘦肉提前用少量料酒、鹽醃一會兒，團成小丸子下鍋。
6.生菜切碎，油條切成小片，出鍋前放入，別放早了，生菜煮過就不好吃了茄森，油條煮稀爛也不好吃了。
7.熱氣騰騰的狀元及第粥大功告成。
8.盛一雀納並碗，美美吃吧。味道確實不錯。
狀元及第粥下一句
5樓：
摘要。狀元及第粥下一句，君王登基祭。
狀元及第粥下一句，君王登基祭。
古代君王登基之時都需要去祭祖。
這個不滿意。
就如秦始皇古代泰山封禪一樣，狀元對君王，及第對登基，粥為典故祭也是典故。
換應該。探花進士祿。
狀元及第粥下一句探花進士祿。
狀元對探花，進士也是名就，祿指富裕生活，也可以和狀元來對應。
狀元及第粥冊州猜，這個也是雜陳了一跡鉛段關於狀元倫文敘的傳說，有善念有知恩；寄託州型了珠三角老百姓對吉慶的期待，有意頭有溫度。在物質充盈的今時今日，再嘆這樣一碗粥，也有了別樣的味道。
狀元及第粥是什麼粥 配料如何 如何做啊
6樓：顧輕舟老師
原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大公尺適量，油條1根。
輔料：薑片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。
做法：1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗淨備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大公尺淘洗乾淨。
2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及薑片、蔥絲煮約1小時至軟後撈起瀝乾，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。
3．大公尺加水燒開後，改用小火慢煲。放入鹽及其餘材料（油條除外）煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。
特色：豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤**等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產後乳汁缺乏者食用。
豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
狀元粥的做法有什麼訣竅
7樓：幸運的楓陽
狀元粥的做法和訣竅主料。
大公尺·150克，豬腰·75克，豬肝·75克，豬粉腸·75克，豬瘦肉·75克，豬心·60克，豬肚·75克，生薑·少許，香菜·1棵。
調料食用油·5克，料酒·1/2大匙，胡椒粉·少許，精鹽·3小匙，白糖·1/2小匙。
步驟1、大公尺洗淨，用少量油拌勻；生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末；
2、煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開；
3、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用；
4、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊；豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃；
5、將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
6、粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油；
7、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；
8、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。
狀元及第粥的歷史起源
8樓：滕含玉
相傳在明朝，廣州西關有乙個叫倫文敘的小男孩，從小喜歡吟詩作對，由於家境貧寒，從小便出來賣菜。
有一天，他挑著一擔菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認出他是詩童倫文敘，便讓他每天把菜挑到店裡，幫他買一部分，並且每天給他一碗粥喝。
自從以後，倫文敘天天都吃到不同的粥，幾年後，倫文敘高中狀元，他不忘當年店主的恩情，回鄉省親第二天便去看老店主，並請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻給倫狀元。倫文敘便給此粥取名「狀元及第粥」。
關於狀元及第粥還有這樣一則故事，話說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經過一間私塾，塾師是他的老主顧。肉販是個文盲，但為了方便記賬，請塾師教他認識了豬肉、豬肝、 豬粉腸幾個字。
有一年的科考開場，便有人慫恿肉販去應試，肉販信以為真，真的去參加科考，第一次由於主考是當年的塾師，塾師有意讓肉販空歡喜一場，便自己幫肉販寫了一篇，結果肉販高中。後來塾師擔心肉販再來參考，便交代同僚要是有人的試卷上寫著豬肉、豬肝、豬粉腸的，應該把卷子取消，豈料同僚會錯意，還是讓肉販過了。這樣肉販就再一次高中。
等到京試的時候，由於肉販撿到王府的燈籠，並且掛在考場上，主考認出燈籠是王府之物，以為事出有故，便代替肉販寫了一篇，就這樣，肉販在京試中再一次高中。
狀元及第粥的介紹
9樓：帛靜佛
狀元及第粥，是廣東廣州地區漢族傳統小吃之一，是根據相關歷史故事傳說而發展而來的一種粥。現在多為討個吉利，有不少父母買「及第粥」拿回家中給子女吃。香濃可口，味道醇厚。
有一種粥被稱為狀元及第粥，這種粥是怎麼來的？
10樓：鷹談文史
中了狀元的倫文敘，來到了當初吃粥的粥鋪。雖然那麼多年過去了，但是粥鋪依舊還是老樣子，也還是那個店老闆。倫文敘要求老闆再做一次當初的粥，喝完之後，不由得發出感慨。
倫文敘認為，如果不是當初老闆善心賒粥，他也不會遇到兩廣總督，更不會中狀元。於是倫文敘給這個粥起名為「狀元及第粥」，加上倫文敘的名頭，這個粥瞬間火遍了廣東、港澳臺等地。
11樓：王王聊聊新鮮事兒
民間傳說倫文敘小時候家裡貧窮，以粥店老闆看其年幼，於是讓倫文敘每天賣一擔菜給粥店，而老闆則會用剩餘材料熬粥請他喝，後倫文敘中了狀元，回來親筆名命名「狀元及第粥」。
12樓：網友
這種粥是從古時候的習俗傳下來的，那時候的人考狀元之前父母都會給做一碗粥，就有了這個習俗。
13樓：qi小怪
狀元及第粥與舊時趕考中狀元的秀才有關，這種粥是佛山狀元文化遺產，創作這個粥的人是當地有名的科舉狀元。
14樓：喬松情感
這種粥傳說是有一位高中的狀元，有一次看到窮人無粥可食，便就地取材，做出一種新的粥，供大家食用，後人為了紀念這位狀元，就起了這麼個名字！
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