1樓：天才人物我無敵
首先我們將魚肉放入澱粉，料酒，然後放入開水，當中煮熟，撈出備用，再起鍋燒油放入慶散酸菜，炒5分鐘左右加水，再宴差畢把魚肉放入其中即晌芹可。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
首先派猛將魚片加入生抽、料酒等調料醃製至少半小時，其次將幹辣椒和薑片放入油旅野鍋中小火煸炒，再加入熱水和酸菜煮開，然後放入魚片拆羨喊煮5分鐘左右即可起鍋。
3樓：一張不夠花歲月
把所中談慶有的菜都清洗乾淨，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，然後放入酸菜侍裂，倒入老陳醋，蠔油，生抽，攪拌均勻，倒入適當的開水，再放入魚賣握和配菜，放入一些調料。
酸菜魚配公尺飯非常美味，那麼酸菜魚怎麼做最正宗？
4樓：5月影視
步驟1酸菜洗淨切段、姜、蒜、花椒、紅辣椒、泡小公尺椒備好。
步驟2油入鍋燒熱，放入姜、蒜爆香，再放入紅辣椒、小公尺椒、酸菜翻炒出香味，裝盤備用。
步驟3魚清理乾淨，分成魚頭、魚片肉、魚骨三部分，魚頭洗乾淨切成兩半，魚背肉切片，魚骨斬斷，我是讓賣魚的幫我弄的～我下不去這手～魚片肉放入乙個碗，魚頭魚骨裝另乙個碗，分別用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。
5樓：要煎餅不要果子
不放心外邊的酸菜，可以用自己家醃的酸菜，再來一些嫩豆腐，買來一些新鮮的魚肉，煮在一起之後，放上一些藤椒，拿熱油一澆，美味的酸菜魚就做出來了。
6樓：半步春暖一花開
酸菜一定要選擇醃製好的，不要選擇康師傅酸菜，並且魚的腥味要去除。在製作的過程中，酸味要拿捏到位。不至於太過。
酸菜魚特別的下飯，好吃的酸菜魚都是怎麼做出來的？
7樓：夏見冬
把魚肉切成薄片，然後把魚刺挑出來，然後把魚放到乙個盆裡，倒入料酒進行醃製，準備一包酸菜，鍋裡倒油，放入泡椒，然後倒入高湯，把魚肉放進裡面，再把酸菜放進裡面，做熟即可。
8樓：qiu曉陽
1. 將魚平放在案板上，準備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
3. 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
4. 將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。
9樓：小小桐
好吃的酸菜魚的做法：1、原料準備，提前煸好一些豬油備用，泡姜，泡椒切碎，蔥，香蔥，蒜切末；2、將草魚放在毛巾上，去頭 ；3、貼著魚骨片把魚肉取下來 ；4、將魚腹刺取下，魚骨剁塊，留下備用 ；5、片魚片下刀傾斜45°切，薄厚一致，片好的魚片放入冷水中浸泡，去除部分血水 ；6、把魚片從碗中取出，擠出多餘水分，然後為魚片上漿，加鹽一勺，抓出粘性 ，空碗中放入雞蛋清，加入澱粉攪拌均勻 ，倒入魚片當中，給魚片上漿攪拌，醃製五分鐘 ；7、熱鍋放涼油，鍋燒熱後放入豬油，油溫七成熱，魚骨下鍋大火煎至魚骨兩面呈金黃色 ，放酸菜就可以了！
酸菜魚怎樣做，配公尺飯簡單又營養，朋友饞得流口水呢？
10樓：紅紅的虹靜
要準備兩種食材，一種是酸菜，一種數咐是魚，要把酸菜炒一下，放好各種調料虧棗，然後把魚切成片，放到酸菜中慢慢的燉，配公尺飯吃，既簡銷畢拆單又有營養。
11樓：豆豆情感煩惱
酸菜魚自助的過程當中，應該先將酸菜切塊，放入開水蘆寬當中煮含譁悶出味道。然後魚片醃製一下，放入水中煮熟。撈出來之後加入蒜末，幹辣椒潑談彎熱油。
12樓：灰姑娘的姐姐
首先要將切好的魚片放入生抽，耗油，蛋清醃10分鐘，這樣做出來的水煮魚片才會更鮮嫩，
酸菜魚這樣做配公尺飯絕了
13樓：綜藝橙橙橙
<>《美味純早酸菜魚。
做法：1.鍋中吵跡放入500ml水煮開，倒入酸菜包和湯包。
2.煮開後放入解凍好的魚片煮2分鐘。
3.撈出來，撒上幹辣椒花椒。
4.加做碰雀熱蒜油潑上即可。
魚拿酸菜魚公尺飯
14樓：
摘要。第三步：起鍋燒油加入少許薑片，加入酸菜和少許胡椒粉一同翻炒出香味。
第四步：鍋中加入少許色拉油，加入薑片和海南黃椒醬小火炒出香味，加入適量清水用白醋，白糖，鹽，胡椒粉雞汁調味，加入酸菜和香菇，金針菇等其他配菜，最後加入醃製好的魚肉，魚肉一變色即可。盛出後撒上青紅辣椒圈和小蔥芝麻，用熱油澆出香味。
食材清單-龍利魚200克，酸菜100克，香菇，金針菇，豆皮，木耳各少許，白遊乎糖5克，海南黃椒醬50克，白手磨核醋20克，雞汁30克，薑片，胡椒粉8克，雞蛋乙個，青紅辣椒圈，小蔥花畢掘少許。
第一步：龍利魚柳斜刀片成左右的片，加入明粗鹽，胡椒粉，乙個雞蛋清，少許玉公尺澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。第二步：
香菇改刀切片，金針菇用手撕開鋒槐卜，豆皮切條，酸菜切段用水洗去鹹味銀穗。
第三步：起鍋燒油加入少許薑片，加入酸菜和少許胡椒粉一同翻炒出香味。第四步：
鍋中啟洞加入少許色拉油，加入薑片和海南黃椒醬小火炒出香味，加入適量清水用白醋，白糖，鹽，胡椒粉雞汁調味，加入酸菜和香悄皮枯菇，金針菇握兄等其他配菜，最後加入醃製好的魚肉，魚肉一變色即可。盛出後撒上青紅辣椒圈和小蔥芝麻，用熱油澆出香味。
超級下飯的酸菜魚是什麼魚做的呢？
15樓：藝璇學姐講百態
超級下飯的酸菜魚一般是選用黑魚或者是草魚製作，個人更推薦用黑魚片做的，因為黑魚的刺比較少，而且口感比較嫩。
16樓：乙個
酸菜魚一般情況下是用鯉魚草魚這兩種魚做成的，因為這兩種魚的肉質都是比較鮮嫩的，所以再搭配一些鹹菜之後味道就比較好吃。
17樓：巨集盛巨集盛
可以用草魚做，也可以用鯉魚做，還可以用鯽魚做，這三種魚都是最適合做酸菜魚的魚。
酸菜魚如何做，酸菜魚如何做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！回答你的問題我已經收到了哦，是這道題由我來回答。正在整理答案，請稍等一下哈哦，扣字需要時間，請等待1到5分鐘的時間，小季老師為你...
如何做酸菜魚，怎樣做酸菜魚簡單？
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用黑魚做酸菜魚更好吃奧 川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 用酸菜魚的做法做這雞...
怎樣做酸菜魚家常做法，酸菜魚的家常做法
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