羊下水該如何烹飪？羊下水的做法大全羊下水的烹飪方法

1樓：hwang逗豆

做法。羊下水的做法：

先把肝肚肺都洗淨。

水待要開的時候把肝肚肺下鍋，煮開撇去上面的血末，大約要半個小時，然後撈出待用。

單用乙個鍋，把鍋燒熱放入油，待油熱放入花椒炸出香味，然後把蔥、姜、蒜下鍋編炒，炒出香味，放入生抽醬油爆一下，然後放入適量的水，鹽、老抽、料前氏酒、小茴香、大料等。

把抄好的肝、肚慧弊散、肺等也一齊下鍋煮。先大火煮20分鐘然後小火悶著，火以開鍋為好。

再燉40分鐘，香噴噴的羊肝、羊肚、羊肺就可以出鍋了，且味道香美。

羊下水指宰卜唯殺羊時得到的羊的內臟，即羊雜。源於過去人們殺豬宰羊時，案板下都有乙個水桶或大盆，宰殺的豬羊的內臟都往下面的桶或盆裡放，後來就稱放在下面的內臟為下水。

羊下水的做法大全羊下水的烹飪方法

2樓：潮孤陽

1、做法一。

主料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克。輔料：

羊心100克。調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克。

食物做法：將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉迅清改二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

將羊肚切成3釐公尺長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。

2、做法二。

原料：熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料：

鹽3克，味精5克，雞精5克畝判，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料14袋，花生油50克，香菜2克，乾紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬製的高湯500克。

製法：羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切釐公尺厚的片。金針菇洗淨。

鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋**、撒上香菜即可。

3、做法三。

材料：熟正笑羊下水適量、薑片適量、蒜瓣適量、香菜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。

製作方法：將羊下水分別切成小塊。鍋中加清水燒開，放入適量料酒，下羊下水焯2分鐘後撈出。將羊下水放入砂鍋中，加入薑片、蒜瓣、清水沒過食材。

蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燉煮30分鐘左右。關火後盛入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉調味、撒上香菜即可食用。