1樓：生活小能手呀
羊下水即羊雜，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。
羊雜含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫營養學中「以髒補髒"的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b、c、菸酸、肝素等多種營養素。
有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
豬下水
一般指豬內臟，或泛指除去肌肉以外的其他豬器官，大腸小腸和膀胱，以及亂腸油（下水油），上水指的是豬內臟。因各地的風俗及飲食習慣不同，下水的具體所指範圍也有很大不同。
而且在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異：有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。
2樓：娜姐奇聞故事
就是腸子。
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要**。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。
羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關係；不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。
頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。
哺乳動物，反芻類，一般頭上有一對角，品種很多，如：綿羊、湖羊、山羊、岩羊等。
有4屬，均是一些非常適應山地生活的動物。綿羊屬ovis是分布最廣的羊，在歐亞大陸和北美洲的山地都能見到，以角大而成螺旋形為特徵。
其中家畜綿羊ovis aries因出產羊毛而被廣泛飼養，亞洲中西部的赤盤羊ovis orientalis可能是家畜綿羊的野生祖先，我國產的盤羊ovis ammon（右圖）則是綿羊屬體型最大的一種。
3樓：覃宸都清芬
過去人們殺豬宰羊時，案板下都有乙個水桶或大盆，宰殺的豬羊的內臟都往下面的桶或盆裡放，後來就稱放在下面的內臟為下水
4樓：劍王牙
1.羊本身是不會游泳的，在自然界中，除了喝水以外，羊基本不與水打交道。羊下水，則意味著必死無疑。
2.指宰殺羊時得到的羊的內臟，即羊雜。源於過去人們殺豬宰羊時，案板下都有乙個水桶或大盆，宰殺的豬羊的內臟都往下面的桶或盆裡放，後來就稱放在下面的內臟為下水。
3.泛指低階的，「不值錢」的人。
5樓：說好_不流淚
羊所有的內臟 就是羊下水。
6樓：你達哥_hhy臥
各種內臟 （心肝肺胃腸子等等）
煮羊下水要什麼材料
7樓：蒲公英花開丶
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊 心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。
羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
8樓：生活小幫手陳姐
回答親你好：食鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 茴香籽適量 水適量 醬油適量
把切好的芫荽撒入碗中即可食用
以上是我的回答麻煩點個贊，祝您財源滾滾來。
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羊下水怎麼煮。都是放什麼調料？有知道的朋友仔細解釋一下吧。謝謝。
9樓：小馬快跑小童鞋
加香菜，蔥，姜，醬油，茴香，鹽，山花椒，食物本身就鮮，不需要太多的調料，需要原汁原味。
羊下水製作步驟：
1、用刀把心肝肺這些羊下水切成塊狀盛入盤中，同時在鍋中煮上熱水，2、待水燒開後將切好的下水倒入鍋中，
3、加入適量的醬油和鹽，
4、把切好的蔥薑倒入鍋中，
5、適量加點花椒和茴香，
6、蓋上鍋蓋煮上十幾分鐘即可出鍋，把燉好的下水盛入碗中，7、把切好的香菜撒入碗中即可食用。
10樓：冰雪陽光久久
你好，加洋蔥，姜，八角，大蒜，料酒，香葉，鹽，白糖，山花椒，就可以了，樣的食物本身就鮮，不需要太多的調料，不要加醬油，需要原汁原味。
11樓：小夏帶你談生活
回答加香菜，蔥，姜，醬油，茴香，鹽，山花椒，食物本身就鮮，不需要太多的調料，需要原汁原味。
羊下水製作步驟：
1、用刀把心肝肺這些羊下水切成塊狀盛入盤中，同時在鍋中煮上熱水2、待水燒開後將切好的下水倒入鍋中，
3、加入適量的醬油和鹽，
4、把切好的蔥薑倒入鍋中，
5、適量加點花椒和茴香，
6、蓋上鍋蓋煮上十幾分鐘即可出鍋，把燉好的下水盛入碗中，7、把切好的香菜撒入碗中即可食用。
親，請問您還有什麼諮詢問題嗎？如果您對我的回答感到滿意，可以麻煩您給我乙個贊嗎？非常感謝（抱拳）。期待與您的下次合作！☺️
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「羊下水湯」的做法是什麼?
12樓：手機使用者
暈 羊雜碎湯吧
主料：羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
輔料：羊心 100克
調料：大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 鹽 3克 蝦油 50克 芝麻醬 100克 味精 2克 各適量
類別：清真菜 低溫環境作業人群食譜 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 氣血雙補調理
口味：色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。
食用效果：
動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
食物做法：
1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘公尺長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
13樓：卜易居
回答你好，很高興為你解答
全套羊下水怎麼煮
把肝肚肺都洗淨,做水待要開的時候把肝肚肺下鍋,煮開撇去上面的血末,大約要半個小時,然後撈出待用。
單用乙個鍋,把鍋燒熱放入油,待油熱放入花椒炸出香味,然後把蔥、姜、蒜下鍋編炒,炒出香味，放入生抽醬油爆一下,然後放入適量的水,鹽、老抽、料酒、小茴香、大料等.把抄好的肝、肚、肺等也一齊下鍋煮。
用大火煮20分鐘然後小火悶著，火以開鍋為好，再燉40分鐘，香噴噴的羊肝、羊肚、羊肺就可以出鍋了，且味道非常香美。
13.把切好的芫荽撒入碗中可以食用的
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怎樣洗羊下水
14樓：當代科技知識庫
1、清洗時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗效果也很好。
4、用酸菜水洗，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裡用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉公尺粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水沖淨。
15樓：越來越好
羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裡用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉公尺粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水沖淨。羊肚和腸子的洗法相同，就是用清水沖淨後，再用開水燙一下，這樣就能將肚子表面的黑膜洗掉。
所有下水洗好後都要用開水冒一下（就是放在開水鍋裡煮幾分鐘），然後再用清水洗淨就可以加工了。
16樓：寂處聽風
拿幾根香菸，把菸葉泡在溫水裡(與羊下水一起)，泡1個小時左右。然後手拿菸葉反覆搓洗羊下水，直至洗乾淨即可。
17樓：匿名使用者
用醋洗；或食鹽反覆搓洗』再用水沖洗
18樓：巨樂康
在清洗前，要先把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
1、清洗時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗效果也很好。
4、用酸菜水洗，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
洗羊下水有啥快速的辦法
19樓：匿名使用者
在清洗前，要先把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後1、清洗時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗效果也很好。
4、用酸菜水洗，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
20樓：睢喆
一般吃羊雜都是去飯店吃，很少有自己做的，因為做起來還是挺麻煩的，首先處理起來就有人不太清楚。下面就來看看如何處理羊雜，羊雜怎麼清洗。
如何處理羊雜
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
那麼如何處理羊雜?
第一步：用清水洗淨。
第二部：用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。
第三部：這一步至關重要，水燒開(水要多)，將羊雜放進開水鍋中燙一下，注意動作要快。
第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。
羊雜怎麼清洗
1、羊肚1個放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽，倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
2、用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液。
3、羊肚洗好後把盆裡的水倒掉，準備好玉公尺粉。
4、在羊肚表面撒一層乾燥的玉公尺粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次。用流水把玉公尺粉沖洗乾淨這樣羊肚就處理好了。
羊雜怎樣去羶味
1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚：食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色並縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除汙物和去除異味的目的。
2、用乾燥的玉公尺粉清洗羊肚：清洗羊肚不用鹼麵，鹼麵有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。
3、用花椒水、白酒、生薑片焯燙羊肚：花椒、白酒、生薑可以很好地去除羊肚的邪味。
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黑骨羊是什麼動物，羊是什麼動物？
黑骨羊，又稱烏骨羊，原產地全世界只有雲南省蘭坪縣通甸鎮弩弓村，目前烏骨羊種群數量不足一千隻，由於數量稀少且藥用和保健價值極高而被公認為是中國最珍貴的畜禽遺傳資源。蘭坪烏骨羊分山羊和綿羊，烏骨羊與普通羊很好區分，看是否帶有烏質性狀特徵，不看毛色。原產地的普公尺族群眾長期稱烏骨羊為 黑骨羊 2006年國...