1樓：小水星運說
酸菜魚是四川菜，酸菜魚很多人都吃過，其魚肉質細嫩爽滑，湯酸香美味，中辣不油膩，接到許多食客的歡迎。但是你知道酸菜魚的配方嗎？那麼美味的酸菜魚是哪個地方的菜呢？讓我們一起看看。
以其特有的調味料和特殊的烹調技術被稱為四川菜。以鮮草魚為主要材料，配上四川酸菜煮制而成。此菜雖為四川家常小炒，但廣為流傳甚廣。
炸雞絲肉質細嫩，湯汁酸甜可口，中辣不膩；魚片嫩滑。泡菜魚在20世紀90年代初很受歡迎，在各種餐館都有一席之地。
酸菜魚的魚含豐富優質蛋白，人體吸收消化率可達96%，並能提供人體必需的碳水化合物，礦物，維生素d和維他命d；魚的脂肪多為不飽和脂肪，能很好的降低膽固醇，可以預防心肌梗塞，心肌梗塞，因此，多吃魚可以健康平安。
酸菜是由大芥菜醃製而成的，可儲存一段較長的侍哪高時間。酸菜中的乳酸能健脾開胃提神，解酒去膩，還能能提高胃口，幫助消化，還能夠推動人體對銅元素的消化吸收。同時，大白菜變味，其所含營養元素不易損失。
但酸菜只有有時候食用，假如人體欠缺維c就應少吃，長期貪食之力，則有可能引起泌尿系統結石，使紅細胞喪失攜氧能力，造成 機構氧氣不足，發生肌膚和嘴巴烏青，頭疼頭暈，噁心嘔吐，發慌等食物中毒症狀，情緩棗況嚴重還能致死。
假如患熱性咳嗽，腸胃溼熱，腎肝弱，有氣喘病或晚上流虛汗的人士，皆不適合食酸菜魚。老尺酸菜含維生素d，b，c和d。具有健脾開胃的功效，可以殺菌治寒腹痛。
2樓：韓諾諾
泡椒酸菜魚是四川的一道美食，它的口味和其他四川菜一樣非常辣。
3樓：小美美學姐
是四川的特色菜，因為在味道上面還是比較偏辣的，一般是在當地比較出名，通常人們都會選擇。
4樓：劉心安兒
是四川這個地方的美食，而且這道菜使用的原材料特別簡單，標準的酸菜，魚，泡椒，味道是偏酸辣口的。
5樓：肖艾斯的旅行日誌
這是四川的特色菜，這道菜集合了酸辣口感，而且魚肉很細膩，深受當地人喜愛。
泡椒酸菜魚屬於哪種菜系？這種食物的做法難不難？
6樓：鑫仔談科普
泡椒酸菜魚是典型的四川菜，做法很簡單，而且美味可口。魚片光滑有力，吃的時候停不下來。喜歡吃酸菜魚的人，可以去四川品嚐正宗的泡椒酸菜魚。
酸菜魚以其獨特的調味料和烹飪技術而聞名。要用新鮮的草魚，雖然這道菜是四川的一道民間家常菜，但它卻廣為傳播。成品肉質細嫩，魚湯酸甜可口，微辣不膩，魚片嫩滑。
酸菜御衫譽魚流行於90年代初，它在大小餐館都有一席之地塌芹，重慶廚師把它推到了祖國的北部和南部，酸菜魚主要成分是泡菜和其他配料。它嚐起來酸辣可口，魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養，泡菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食慾。關於酸菜魚的歷史淵源，每個人有不同的看法，至今無法考證。
現在生產方法不同了，但口味基本相同。
把魚平放在砧板上，拿一把鋒利的刀，把魚從尾巴上切下來，把魚骨取出來，然後把另一面朝下，將一大塊魚平放在砧板上，刀與砧板對齊，呈現45度角，把魚切成薄片，放在一邊。將所有醃製的魚料混合到魚中，用手輕輕地抓著，然後醃製15分鐘。泡菜洗淨切成條狀，蒜姜切塊，幹辣椒切塊。
在鍋裡倒入油，香味撲鼻，把一半的花椒和幹辣椒在鍋裡嗆住了。香味出來後，加入八角、大蒜、生薑、泡椒和泡菜。魚頭和魚骨放進鍋內，鎮段蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後轉慢火，15幾分鐘後湯變稠。
輕輕地倒下魚片，燙至熟。把火關了，把它們倒入大碗或砂鍋中。然後倒入少許油，燃燒至7熱時，加入另一半花椒和幹辣椒，炒香，倒在煮熟的酸菜魚上。
7樓：小卜魯就是我
泡椒酸菜魚屬森腔中於川菜，這道菜的做法並不是很難，先把清理好的魚腹內放入蔥此山姜蒜等調料醃製，然後鍋內燒油放入酸菜和泡椒，八角大料等調味品然圓滾後加水把魚放入燉就可以了。
8樓：阿斯達歲的說
泡腳痠菜魚是四川菜系；這種食物的做法不難，先把魚切片，醃製20分鐘，鍋裡燒物尺空油，七成熟罩瞎，放入花椒，辣椒香味出來，再放入生困悄姜，花椒，大蒜，醃好的魚一起翻炒，加溫開水，大火煮10分鐘即可。
9樓：雙子小黑嘿
湘菜系，做法一點也不難，只需要按照步驟進行製作就可以了，一定要提前處理好魚片，這樣可以去腥。
泡椒酸菜魚這種美食哪種人群吃的最多？為什麼？
10樓：水滴的生活日常
泡椒酸菜魚這種美食哪種人群吃的最多？為什麼？
如今這種時代的節奏感特別的快，因此不怎麼會有些人將時間所有都耗費在吃飯邊上，因而大多數都是選擇一些較為快的食材。而酸菜魚的製造方法特別的簡單，而且出餐激敬滑的時長迅速，所以說許多年輕人在外出吃飯的時候都喜歡點泡椒酸菜魚。
因為做酸菜魚其實特別的簡單，只需將魚肉提早的醃漬好放到一旁備用，直到有顧客點餐的時候直接搞好底鍋，接著將魚肉下下鍋中就可以了。因而餐館裡邊的酸菜魚上餐大部分都特別的快，耽擱不上年輕人吃飯的時間，所以說酸菜魚在節奏快的時代當中特別是在受大家喜歡。從剛開始的無人過問到現今的流行食材之一，酸菜魚發生了較大的成長。
並且魚肉當中含有蛋白，年輕人更需要補身體，所以說大部分的年輕人在外出聚會活動的時候都喜歡吃魚。此外，因為吃飯的時間段特別的緊密，再再加長期工作中的壓力非常大，因此年輕人的吸收能力大多數都是有一些弱。而酸菜魚當中的泡菜則恰好能夠增進腸道的消化吸收，而且還可以做到釋放壓力的效果，因而酸菜魚受到了許多年輕人的青睞。
酸菜魚本身的口感十分的棒，並且對於年輕人的身體狀況十分的有幫助，製做的工藝流程特別的簡單，因而酸菜魚在市場上受到了很多人的喜歡。但是除開年輕人以外年長的人一樣也挺喜歡吃酸菜魚的，儘管說這類魚與傳統式技巧製造出來魚的味兒不一樣，可是也或明臘是很好吃的。因而很多人都特別的喜歡吃酸菜魚，不僅只是年輕人。
11樓：淺唱幸福
這道菜鄭銀的口味非常獨特，一般是年輕人吃的最多。而且上餐時間也快鬥仿。年輕人都喜歡吃新穎的食物，泡菜不但可以增進腸道的消化吸收，而且還可以釋放壓力，所以深受年輕空叢纖人的喜歡。
12樓：春季的風啊
年輕的人。年輕的人喜歡吃一些新鮮口味，獨特的食物，這道菜的口感非常獨特。
酸菜魚是哪個地方的特色美食？
13樓：小豆子子梓
是潮州市的特色美食，不過網友說酸菜魚是重慶市首創的，在重慶市也有很多經典的酸菜魚店。
14樓：嘉玉玉寶貝
酸菜魚的話它是四川的乙個特色，是川系菜。酸菜魚它的做法很簡單。特別符合大眾的口味，吃起來有一種獨特的味道，非常有營養。
15樓：行樂先生
四川地方的菜，這個是非常有名的川菜，受到人們的喜愛，口味也比較辣。
16樓：懶得可愛的小李
是屬於四川的，而且這個地方的人都比較重口，所以這道菜也非常的下，飯吃起來也非常的香。
酸菜魚是**的名菜
17樓：abc生活攻略
1、酸菜魚源自重慶，它是重慶當地的經典名菜，早在上世紀90年代就已經全國聞名。
2、酸菜魚是重慶當地的名菜，它味道酸辣可口，富含豐富的蛋白質成份，酸菜中的乳酸不僅能提高人的食慾，還能讓鐵元素更充足的吸收。多以鮮草魚為主料，配以當地自制的酸菜，成菜肉質細嫩，被廣為流傳，在重慶一帶最受歡迎，現在已呈流行菜品，全國各地都會製作。
酸菜魚是**的名菜
18樓：生活近在咫尺
酸菜魚是重慶的名菜。
酸菜魚這道菜十分的經典，是中國特色菜之一。不僅口感酸辣爽口，裡面主食材魚肉還擁有豐富的優質蛋白，是非常健康的一道菜。這道菜在大街小巷廣為流傳，很多小夥伴雖然經常會吃到這道菜。
但是卻不知道酸菜魚是**的菜系。如今吃酸菜魚也成了一種潮流。
事實上，酸菜魚屬於川菜，最開始起源於四川重慶，這道菜以其獨特的調味和烹調工藝而聞名。它以新鮮的魚兒和四川民間自制醃製的泡菜製作而成。這是四川大街小巷都能吃到的乙個家常菜，它的魚肉十分新鮮嫩滑，魚湯酸甜可口，微辣但不油膩。
作為主食才的魚肉富含優質的蛋白，人體吸收消化率極高。給人體提供必須的維生素a和維生素b，還能夠降低人體膽固醇。吃魚還可以健康長壽。
其中的酸菜，是民間人們自己醃製的，酸菜中的乳酸不僅能夠提高人的食慾、開胃提神，還能夠讓人的鐵元素更加充足的吸收。
酸菜魚在20世紀90年代早期很流行，在各種規模的餐館都有一席之地。重慶的廚師把它推向祖國的南北。酸菜魚是重慶菜的先驅之一。
關於酸菜魚的起源有兩個傳說。第乙個傳說是，在重慶市璧山縣來鳳鎮，有很多鮮魚生產，也有很多魚烹飪專家。橋頭的小吃被簡單地稱為「鮮魚美人」。
在店前，「鮮魚美容」這個著名的詞既成了市場號召，也成了店名使用。後來創辦「酸菜魚」。口味獨特，名聲不虛，在全省各地均有仿製。
第二個傳說：酸菜魚起源於重慶江津的江村漁船。據說漁夫們把他們捕到的大魚賣掉賺錢。
他們經常把剩下的魚和河邊的農場換成進口蔬菜。漁民們把插好的蔬菜和新鮮的魚放在鍋裡煮後。湯味道鮮美，所以一些小商店就把它移植到從南到北的顧客那裡。
酸菜魚是**的名菜
19樓：小黑生活百科
酸菜魚是重慶的名菜。
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚蔽碰與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美稿並團，於是一些小店便將其移植，**南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。關於酸菜魚的歷史**眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。
烹飪小妙招：
1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。
2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。鍵橘。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麵上，這樣泡椒的香味能很快融入湯裡，更保證了湯的看相。
4、酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口。
以上內容參考百科-酸菜魚。
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酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
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安徽新東方烹飪學校 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留...
怎樣做酸菜魚，酸菜魚的家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，...