1樓：一哥八卦娛樂
自己在家燉牛肉的時候，可以適量的放花椒香葉或者是桂皮。可以讓牛肉激發香味，但是一定不能念鍵中過量，少許的香仔山料可以激發牛肉的香味，放太多的話會讓亮旦牛肉變苦。
2樓：木木小田心
自己燉牛肉的時伏逗候可以放點八角和花椒牛肉會變的很香。夏天出鍋缺賣賣的時候可以拌點配族芝麻，和香菜，小蔥，很好吃的。
烹飪牛肉的時候，放什麼調料能激發牛肉香味？
3樓：鯨筆
其實很多人在做牛肉的時候都會遇到這種問題，其實我覺得有三種食材能最大程度的激發牛肉的香氣。醃製牛肉，一般常見於滷牛肉或者燉牛肉（大塊），這一步主要去掉牛肉的腥羶味！大多數時候是蔬菜水加鹽一起浸泡，或者用乾花椒幹辣椒以及姜蔥料酒鹽直接幹拌後醃製。
這個還要看具體做法，最原始味道的吃法就是「生拌牛肉」，年輕人最喜歡的吃法要數「烤牛肉」，由古至今，最膾炙人口的吃法要數滷牛肉了。草果，白寇：從滷菜製作的角度講，牛肉的滷製草果和白寇是必有的兩味香料，因為草果和白寇針對於牛肉的腥羶味的處理效果最好，滷菜中的去異增香料可以分為兩種，燉豬肉不能加花椒，燉牛肉不能少香葉」，所以能最大限度激發出牛肉的香味的香料就是香葉了~當然也並不是說其他的香料就不重要了，畢竟一鍋美味的食物是靠食物本身。
<>我們常用的香料有香葉、草果、八角、桂皮、丁香、小茴香、香茅等。去腥香料有白芷、山楂、良姜、白紅豆蔻等，增色的有紅曲公尺，薑黃粉等，這裡每種香料都有它的作用首先我們先確認一下要做什麼風味的牛肉，煎炸炒燉涮，每一種做法對肉的預處理加工都是不同的，而且牛肉不易煮爛也是公認的事實，今天其它做法先不講，我們以燉煮為例。
但是，弱水三千，只取一瓢，麥兜君還是獨愛山楂和牛肉的組合，山楂中含有較高的有機酸，有助於提高牛肉中蛋白分解酶的活性，嫩化牛肉的纖維，從而將牛肉燉的更加軟爛入味。因為時常要品嚐口味，所以才不得而為之的，後來發現，這個牛羊肉真的挺好吃的，關鍵是不會做，因為家裡的調味品實在是單一，不比開店，用的東西多了去了。
4樓：奈若淺夏
可以放一點桂皮八角和十三香。在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。
5樓：開心童可愛
可以放生抽、味極鮮、麻辣鮮在加入芹菜或者香菜增加牛肉的口感，香菜、芹菜加牛肉可以激發牛肉的香味而且很好吃。
6樓：注意防滑
我覺得應該是桂皮和八角，他們兩個簡直就是牛肉的伴侶，把它們和牛肉還有放上一點香葉燉在一起非常香。
燉牛肉放什麼香料？
7樓：你粉底沒我的厚
牛肉忌和洞花椒，羊肉忌大料。花椒的香味兒比較重，味道里還帶著麻，平時燉五花肉或許少不了它，但燉牛肉湯一定不能放它，花椒會破壞牛肉湯的鮮美度，如果冒失放進去的話，不管放多少味道都太重了，燉出來的牛肉湯不僅不鮮美，還會增加湯的腥味兒。
第二個不能放的香料就是八角，其實只要是煲湯，都不宜放八角，大料也是很燥熱的食材，用大料燉出來的牛肉，對身體不僅沒有益處，還會影響牛肉的口感，如果要將牛肉儘快燉爛燉入味兒，可以在裡面放些適量的山楂，新鮮的或者山楂片都可以。
牛肉營養價值：
牛肉是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、圓棚清鐵毫克、磷170毫克、維生橘前素毫克、維生素毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
因此，牛肉是運動員的必備食品。
燉牛肉時，怎麼讓牛肉更容易軟
燉牛肉時可以加些山楂片會讓牛肉更容易軟。做法如下 將生牛肉洗淨，切成大塊。沸水入鍋，煮分鐘。撈出備用。準備好蔥姜段和山楂片。按比例，將生抽 料酒 老抽和鹽調兌好。花椒粒和八角稍洗一下。將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。倒入調兌好的醬汁調料。加入花椒 八角和白糖。稍微攪拌一下，將味道調勻。...
燉牛肉時新增哪些中草藥味道會更好謝謝
黨參 性平味甘，有補中益氣 養血生津 增強免疫力的作用，對於消化功能障礙所引起的貧血更為有效。我家燉牛肉都加黨參！加當歸，枸杞，生薑，這樣味道最好最純。1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好 2.先用開水漂一下，去掉髒東西 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下 4.燉的時候要加一些姜，可以...
燉牛肉時加茶葉是放紅茶還是綠茶？
加綠茶。因為綠茶的味道更清香，也不會影響到燉牛肉時的顏色。紅茶和發酵茶都可以加入 紅茶和發酵茶尤其是普洱茶，因為它們本身沖泡出的茶湯就顏色濃厚，而且因為發酵裂早的原因去除了茶葉的苦澀味，有一租虧些回甘的味道。並且這些茶葉都比較耐泡。用紅茶或普洱茶燉制肉類，可以比糖色和醬油的顏色弊源神更加好看，而且紅...