1樓：匿名使用者
蒸牛肉包子時放入小蘇達，出時怎麼變成黑色包子？
難道是小蘇打放太多了
2樓：
其實蒸包子發面，不用放小蘇達，只放安琪，再放點白糖，麵開了揉麵排氣，什麼也不用再放，蒸出來的包子非常漂亮的，你蒸的發黑就是放小蘇達了！
3樓：原瓊思
那是小蘇達放多了，也沒柔勻，所以蒸出來會變黑
4樓：咹迪憶斁
小蘇打放多了 而且沒揉勻 建議你用酵母發面 溫水和面 一點點加水 面不粘手就行了 醒發二十分鐘 就可以了
5樓：酸奶嚕嚕
蒸牛肉包子時放小蘇打出來會變成黑色的包子，那是因為你過量裡放入了小蘇打
6樓：河山在我胸
小麥粉，牛肉，或小蘇打，有問題。有汙染。
7樓：
小蘇打放多了，就成黑的了
8樓：布啟
小蘇打放多了，面沒有醒發，應該放酵母粉就可以。
9樓：匿名使用者
有可能是蘇打沒有兌勻，加蘇打時必須完全和勻才可以。
10樓：愚舒
蒸牛肉包子時放入小蘇打。是小蘇打放多了。
蒸包子的麵放小蘇打以後成黃色了，怎麼辦？
11樓：匿名使用者
現在蒸包子首要是發面的問題 我建議最好用酵母發面 這樣發的面即有營養又方便 用小蘇打發的面會破壞掉麵粉裡的維生素b類 所以我想想發黃的問題也就沒了
12樓：匿名使用者
補救不了啦，因為你小蘇打放多了，顯然你沒按比例就亂放，所以導致面發黃，但是不影響吃的口味，***，因為你嚐過!下次注意了，不能再放多了，發面用安琪酵母，知道嗎!
蒸包子發面加了安琪酵母，小蘇打，白糖，蒸出來成了咖啡色 怎麼回事
13樓：如火的嫁衣
小蘇打和酵母都是發面的東西不能同時用的。發面只可以用其中一種。而且都不要多放。放多了面會發黃而且不好吃。
14樓：匿名使用者
為什麼用酵母粉和小蘇打混合一起加入白糖、雞蛋、奶粉蒸出來的饅頭變成了咖啡色
蒸包子小蘇打放多了面發黃可以吃嗎？
15樓：豌豆貓耳朵
小蘇打放多了面發黃可以吃，只是口感不會太好，下面介紹正確的比例和做法：
準備材料：五花肉（去皮）約400g、胡蘿蔔1根、馬蹄5個、木耳（用手抓）1把、清水3湯匙、花生油1湯匙、鹽、澱粉各2小勺、生薑（剁碎）1小片、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、雞蛋乙個、麵粉1000g、溫水500g、小蘇打5g、白砂糖200g
製作步驟：
1、小蘇打倒入溫水中化開，靜置5-10分鐘後，加入麵粉、白砂糖揉成光滑的麵糰
2、蓋上濕布等麵糰發酵到2倍大（分開兩份發酵，這樣比較快）在麵糰發酵這段時間，來做包子餡料
3、木耳，胡蘿蔔，馬蹄，都切碎，備用
4、把豬肉剁碎（或者攪打成肉糜） 其中，把比較硬的那塊肥肉拿出來單獨切成0.8cm的肥肉小方塊，剩下的加個雞蛋打成肉糜了，然後再跟這些小方塊混合
5、加鹽，蠔油，醬油，生薑，澱粉，攪拌均勻，把木耳胡蘿蔔馬蹄都加進去
6、麵糰發酵好後取出，揉，如果粘手就加麵粉揉，揉到側面切開沒有氣孔，分成大小相同的小麵糰
7、取乙個小麵糰壓扁，中間厚，四周薄
8、放餡料
9、包好後冷水上鍋，蒸20分鐘，悶5分鐘（如果一下子開啟鍋蓋的話溫差太大，包子容易回縮）
10、成品圖
16樓：左手半夏右手花
蒸包子小蘇打放多了面發黃還是可以吃的，只是口感不好，你可以試試用酵母蒸包子，酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康，蒸出來的包子更柔軟好吃。
蒸包子做法
用料主料：豬肉餡300克，白菜300克，麵粉500克輔料：蔥10克，酵母粉5克，水適量
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵2、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜3、白菜剁碎擠乾
4、放入豬肉餡中，攪拌均勻
5、麵糰分成小劑擀皮
6、取乙個麵皮放入適量的餡料
7、包起來放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘
8、成品
17樓：拍子
蒸包子小蘇打放多了面發黃還是可以吃的，只是口感不好。
使用小蘇打與酵母一樣能達到發面效果。就使用上沒有太大的差異，但我們更傾向於建議您使用酵母發酵。酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康喔！
這裡，也告訴您麵點發黃的一些原因，您以後可以注意。
1、製作饅頭用的麵粉發黃時，會使做出的饅頭發黃。
2、饅頭中加入的鹼過多時，會使饅頭發黃，出現明顯的鹼味。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高增加用鹼量。有剩麵頭加入時也需增加用鹼量，麵頭多、麵頭老應多加鹼。
3、蒸製饅頭的水，如果長期不換，也會導致饅頭發黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭發黃。
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