1樓：剛剛
下面為您解答這個問題，首先糾正下是佩蘭炒雞蛋，下面介紹下做法：佩蘭不僅清香脆嫩，營養豐富，而且有非常不錯的藥用保健功效，佩蘭味甘，性辛，還能化痰，解毒祛風，解疲勞，清新明目等高搏。
佩蘭全部切成塊，鍋裡倒油炒香姜蒜放佩蘭速度要快，放雞蛋快炒，加鹽，味精，少許醬油，翻炒兩閉數分鐘馬上出鍋。這樣美味佩蘭炒雞蛋就完成了。希望我的能夠幫到朋友。轎念首。
韮萊炒雞蛋怎麼炒
2樓：藕夾
韭菜炒雞蛋是桌上常見的一道菜，幾乎人人都愛吃。但是大家有沒有發現，你炒的韭菜總有出水的現象，而且還塞牙？還有是先炒雞蛋還是先炒韭菜呢？今天就教你乙個簡單又實用的好方法。
首先我們把韭菜洗淨控水切成大段，把根和葉分開，再把根部直接鋪在盤子底部；
接著把雞蛋打散加入少許澱粉；
然後熱鍋溫油，把雞蛋炒好後，放在盤中韭菜上。這樣，可以利用餘溫把韭菜加熱至稍加成熟；
接下來頂部再放韭菜葉，加入醬油、料酒、味精、鹽調味。
最後再在鍋裡倒入少許油，等油熱後，把盤中的韭菜雞蛋倒入鍋中，迅速翻炒30秒。
這樣，一道好吃的韭菜雞蛋就做好了。怎麼樣？你學會了嗎？今晚就趕緊試試，做給家人吃吧！
方法二。2月份的韭菜正新鮮，我們當然是不能錯過吃，當然了韭菜的烹飪方法比較多樣，炒菜、包餃子亦或是燒湯等都是不錯的選擇，韭菜不管是怎麼做口感都好的沒話說，而在韭菜的眾多做法中，要數炒韭菜最為經典且家常，韭菜可以搭配各種各樣的食材炒菜，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是韭菜炒雞蛋的做法，在做這道菜的時候，有人先炒韭菜有人先炒雞蛋，哪種方法正確呢？如果將順序搞錯了，難怪雞蛋容易老，韭菜還發黃，下面我便將韭菜炒雞蛋的正確做法詳細分享給大家，相信你認真做便能做出鮮香美味的菜餚。
韭菜炒雞蛋的做法：
備用食材：雞蛋2個，韭菜1小把，食用油少許，食鹽少許，料酒少許；
製作過程：第一步，韭菜準備出一小把，將其摘去根蒂，並且去掉乾枯的葉子後，將韭菜仔細清洗乾淨，然後放入通風口處，將韭菜中的水分給瀝乾，然後將韭菜切成長短適中的段；
第二步，雞蛋2個磕入小碗中，在其中加上點料酒，用筷子將雞蛋攪散打勻成液，處理好所有的食材之後，便可以開始炒菜了，炒鍋置於火上，燒熱後，加上點食用油，再次燒熱；
第三步，然後將打散的蛋液淋入在鍋中，不要急著攪拌，慢慢開始煎雞蛋，待將其凝固後，用筷子夾碎，炒得嫩嫩的便可以先盛出來，然後重新給鍋中加上點食用油；
第四步，燒熱後，轉至大火，放入切好的韭菜段開始煸炒，大火翻炒片刻，待看到韭菜微出水的狀態，即可將之前炒過的雞蛋重新放回鍋中，將其混炒均勻；
第五步，然後就可以關火了，將炒熟的韭菜雞蛋盛出在盤子中，便可以上桌享用了。
3樓：艾鑭兒
其實要想韭菜炒雞蛋變得好吃有一步是非常關鍵的，只要這一步做好了之後就能將這道菜做好吃了，很多人沒有重視這個步驟，所以炒得不好吃。對這道菜感興趣的朋友們趕緊來看一看吧，看這道菜究竟是怎麼做出來的。
第一步：先用清水將韭菜好好清洗一下，將韭菜中的泥土清洗乾淨、摘到爛葉之後放到菜板上切成3釐公尺左右的段狀。注意韭菜不要切的過長或者是過短，如果是太長了韭菜吃起來會費勁，如果太短了會影響口感。
第二步：將雞蛋打入碗中，再向雞蛋液當中加入一點料酒和少量的食用鹽，用筷子將雞蛋打散了，再加入少量的澱粉進入雞蛋液當中再一次的攪拌均勻備用。打雞蛋的時候向雞蛋液當中加入一些澱粉可以讓雞蛋炒出來更加鬆軟，更加好吃。
打雞蛋的時候加入適量的料酒可以去掉雞蛋的腥味，又可以提公升雞蛋的鮮味。
第三步：將炒鍋燒熱後加入適量的食用油，當食用油達到五成熱的時候將雞蛋液倒入鍋中，當雞蛋剛剛炒成固體的時候就可以將雞蛋盛出來了。雞蛋一定要在炒到剛剛凝固的時候再盛出來，這樣做出來的韭菜炒雞蛋就不會將雞蛋給炒老了。
第四步：另起鍋倒入食用油，等到油燒熱了之後將韭菜倒入鍋中快速的翻炒，翻炒兩下後向鍋中加入適量的食用鹽繼續翻炒均勻，將之前炒好的雞蛋再一次倒入到鍋中翻炒到雞蛋變色，這個時候韭菜也剛好炒得又香又不出水，關火將韭菜炒雞蛋盛出來就可以了。
看了上面的步驟大家有沒有發現，做這道菜是先將雞蛋炒凝固了之後盛出來，之後等到韭菜炒差不多的時候再將雞蛋倒入鍋中繼續翻炒的。注意這個步驟的順序，一定是先炒雞蛋，再盛出雞蛋，再炒韭菜，最後韭菜炒雞蛋。這個步驟是很關鍵的，一定要重視這個步驟的順序，這樣炒出來的韭菜炒雞蛋就會又香又鬆軟了，韭菜的香味也更濃郁。
4樓：情感寄託吧
韭菜炒雞蛋，先放哪個更好吃！答案其實就在這裡，看了你就明白了。
幾種做法我都嘗試過，最後鍾情於一種，那就是先炒韭菜，然後再倒入雞蛋液。如果先炒雞蛋，韭菜和雞蛋就沒辦法融合在一起，韭菜的味道不能完全融入雞蛋中，缺少了食物交融一起的味道和口感。
韭菜和雞蛋一起下鍋也不好吃，因為不能激發出韭菜的香味，吃起來就不香了。下面就是做韭菜炒雞蛋的方法，這樣做真的更好吃，你試試就知道了。
材料：韭菜1把、雞蛋3個、鹽少許、食用油適量。
第一步，將韭菜根部切掉一部分，然後清洗乾淨，切成段。
第二步，三個雞蛋打在碗裡攪散，加少許鹽攪拌均勻備用。
第三步，起鍋燒油，放入韭菜翻炒，加少許鹽，翻炒變軟，接著馬上倒入雞蛋液。
第四步，倒入雞蛋液後不要翻炒，中小火煎至雞蛋凝固，再翻炒兩下，使其全部凝固，就可以關火出鍋了。
小貼士：1、雞蛋液裡要加點鹽，這樣才有味道，炒韭菜的時候也要加一點，不然後面炒不均勻。
2、彆著急去翻動，一定要等雞蛋液差不多塊凝固的時候再翻炒。
5樓：你好
韭菜炒雞蛋是自家餐桌上桌率非常高的一道家常菜，但是您知道它的養生功效，知道它的確切做法嗎？還是來溫習一下吧！
原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。
烹飪方法：①將韭菜擇洗乾淨，控幹水分後切成3釐公尺長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用；
炒勺彷彿植物油燒熱後，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
食譜營養：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
韭菜炒雞蛋的做法和營養效果都瞭解了嗎？是不是有種對這道小菜刮目相看的感覺！好菜可要找準時機吃才行呦！希望對您有所幫助！
紅柿炒雞蛋怎麼炒
6樓：帳號已登出
製作西紅柿炒雞蛋一般都是兩個雞蛋搭配同樣大小的兩個西紅柿，這樣的比例是正好的，如果西紅柿太少，那麼雞蛋炒出來的感覺就會幹澀，油膩味道不足，如果西紅柿放的太多，那麼水又會太多太酸，所以要注意，在製作西紅柿炒雞蛋的時候，雞蛋也應該要正確的攪拌，速度快一些，用力一些，筷子每一次都要刮到碗底，儘可能的浸在雞蛋液裡面。
每一次打的時候都應該把雞蛋都打到差不多要越出碗口平面並且停住，打雞蛋的時候表面會有很多的泡沫，這樣才算打好了，打好的雞蛋液裡面新增適量的清水，這樣才能保證雞蛋炒出來是鮮嫩的，而且加入適量的清水，才不容易出現粘鍋的情況。
炒雞蛋的含衡掘時候鍋中加的油要和雞蛋一樣多，等到油燒熱攔簡了以後把雞蛋倒進鍋中，然後再倒雞蛋之前油鍋搖動一下，讓鍋底全部都沾滿油，倒雞蛋的時候要沿著油以及窩壁的邊緣倒入，倒入鍋中立刻用鏟子攪動雞蛋，這樣才能夠吸足油脂，這樣做出來的番茄炒雞蛋是非常嫩的，而且口感也非常不錯。
西紅柿如何挑選。
挑選西紅柿可以先看一下它的外觀，如果是催熟出來的西紅柿，那麼外**上去就比較有稜角，如果是自然成熟的西紅柿，外觀比較圓潤一些，然後再看一下西紅柿的顏色，紅色比較均勻的西紅柿就是比較好的，如果青色紅色相間的西紅柿就談核證明是被催熟的不要購買。
還需要看一下西紅柿的蒂部，如果比較深，比較飽滿就證明不錯，裡面的汁水會比較多，果肉也很飽滿，如果是相反的，那麼這種西紅柿就不要買，還可以捏一下西紅柿感受一下，硬度適中就代表是自然成熟的西紅柿，如果捏起來比較硬，那麼就有可能是催熟的。
怎麼炒雞蛋呢？
7樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
8樓：網友
先把雞蛋打散，鍋中油熱放雞蛋，翻炒一兩分鐘撈出，加入配菜翻炒，再倒入雞蛋。
9樓：度
炒雞蛋要在下鍋之前就放入鹽攪勻，而且一定要鍋熱，這樣不會粘鍋。最重要的是一定要用豬油，最好不要用菜籽油，因為豬油更香，會讓整個炒雞蛋都變得更好吃。
10樓：今天觀影百家
炒雞蛋很簡單，起鍋，熱油，雞蛋攪勻之後，一定要等油溫高一些才能雞蛋下鍋，這樣雞蛋能很好的膨脹起來，口感也會好吃。
11樓：小苗終長成大樹
炒雞蛋是家中必備的一種食物，之一要想把雞蛋炒得好，首先一定要把鍋刷乾淨，然後倒入清油進行熬製，最後把雞蛋放入進去煸炒就可以了。
12樓：乾燥溫度
炒雞蛋簡單呀，先在碗中打兩個雞蛋，在雞蛋裡面放入鹽蔥，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆炒，再倒入雞蛋，進行翻炒即可。
13樓：e時光再燃
鍋中燒油，然後把雞蛋放入鍋中小火翻炒，並且加入適當的調料翻炒兩分鐘就可以了。
14樓：超級可愛的柿子
取兩個雞蛋打散後加入少許鹽，鍋中熱油，加入蛋液，翻炒均勻後加入雞精調味即可。
15樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
16樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
炒雞蛋怎麼做？
17樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
19樓：世界這麼大
炒雞蛋這麼家常的菜就不用拿來提問了吧，大蔥炒雞蛋多簡單的事。
20樓：四姐愛做美食
青椒炒雞蛋怎麼做？把雞蛋攪拌均勻加入鹽生抽，鍋中起油，把青椒切斷倒入，然後與雞蛋翻炒加入調料。
21樓：魯姐美食
青椒炒雞蛋怎麼做？把雞蛋打入碗中加入鹽雞精生抽，打碎攪拌均勻，倒入鍋中加入青椒小蔥，一起翻炒。
炒雞蛋怎麼做
22樓：wo才不會難過
一、西紅柿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
做法：將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小竅門：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
二、野蔥炒雞蛋的做法：
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量。
做法：將野蔥摘洗乾淨，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
小 知識：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。
利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。
做法：將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嚐嚐鹹淡，不夠加適量鹽。
盛盤起鍋。
番茄炒雞蛋怎麼炒啊，番茄炒雞蛋要怎麼炒？
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。先炒雞蛋，然後把番茄倒進去炒 方法1主料 一般3 4個雞蛋，2 3個番茄 調料 油適量一般2勺夠了，鹽適量 1 將西紅柿洗...
苦瓜炒雞蛋怎麼炒，苦瓜炒雞蛋要怎麼炒才好吃？
苦瓜炒雞蛋的做法 原料 1 雞蛋，兩個，在大碗裡攪勻 2 苦瓜，一根，洗淨後切成碎粒 3 鹽，油少許。做法 1 將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡，放入少許鹽，拌勻 2 將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嚐嚐鹹淡，不夠加適量鹽。3 盛盤起鍋。苦瓜炒雞...
苦瓜炒雞蛋時候苦瓜怎麼炒，苦瓜炒雞蛋要怎麼炒才好吃？
你首先要用鹽把苦瓜裡面的苦味去掉一些 一般都是在切成片洗的時候在苦瓜上面放適量的鹽，用力的柔抓一兩分鐘後再用清水洗乾淨苦瓜，這樣吃的時候就沒有那麼苦了 在倒入鍋中爆炒，熟了後用碗盛好。在把拌勻的雞蛋倒入燒開過的油鍋裡後熄火讓油的餘熱把雞蛋弄熟，這樣的雞蛋吃起來就沒有那麼老了。再從新把苦瓜放入油鍋調好...