1樓：神俊的
要想作出一道「純正且美消液味可口」的粉蒸肉，除開五花肉的調料醃漬十分關鍵之外，裹在肉末上的公尺糊也一樣十分關鍵，公尺糊不能用買的蒸肉公尺粉，務必是現做現用，而且製做公尺線的稻公尺黏性也需要比較好，僅有先將製做粉蒸排骨的這兩條關鍵食物把控到完美，這道製成品粉蒸排骨的味兒才可以一樣的做到——「美味，且完美」。
粉蒸肉」——這也是一道家常小炒品，現階段關鍵盛行於南方，主要是以五花肉、蒸肉公尺粉配搭上各種各樣調料一同烹製製做而成，由於其味兒具備「香酥無失軟糯，進味無失味鮮，肉肥卻不油膩感」等優點而深受大家鍾愛，於2018年9月，粉蒸排骨還獲取了「重慶市十大名菜」之一的稱呼，下邊就直接進入到大夥兒感興趣的麟大官人課堂教學時長。按老傳統操作方法，粉蒸排骨的原料要用豬頸肉，便是大家平常叫的槽頭肉，這方面肉蒸出去才衝敬軟糯，<>
並不像如今基本都是用五花肉，蒸出去就不是那個糯香了，大夥兒可以試一下就瞭解。糟頭肉要先把淋巴結弄整潔，隨後切一片。粉蒸特色菜的調味品，最先是郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣要下鍋給油炒嫩，炒幹水汽。
隨後調生食用油，白味腐乳，純糧酒，花椒粉，白砂糖，雞精味精，及其胡椒麵和少許陳皮粉，最終加一點點水，如今很多老師傅在調料上面加了很多香辛料粉，那樣調很有可能會提公升香辛料味兒的質感，可是，很有可能會遮蓋肉的香氣，大夥兒可以試一下不用香辛料，<>
也有，調生食用油很有可能許多也不知道，這是之前老傳統的配法，如今的主廚很有可能那樣調的非常少了。最終擺放定碗，在碗底墊上地瓜或是冬瓜，有的拿判物也墊青豌豆，最終上蒸屜蒸，在蒸時要留意水氣流回進蒸碗裡！蒸菜系列，在熟度上一定要，蒸得軟一些！
香醇軟糯………
2樓：今天退休了嗎
在製作的時候，首襪亂先要選擇帶皮的五花肉，然後要準備大公尺，把花椒粒放到鍋中炒香可以加入八角，把炒熟的大公尺倒入料理機中，可以加入辣椒粉，然後把大乘道粉倒入碗中，加入鹽和胡椒粉，攪告判檔衝前拌均勻之後可以放肉，上鍋蒸熟之後就可以了。
3樓：撒的謊
最重要的就是要選擇配孝帶皮的五花肉，要選脊閉擇肥瘦相間的五花肉，然培野稿後準備好大公尺放入料理機當中，放入自己喜歡的調料攪拌成沫，把五花肉和大公尺攪拌均勻，可以放入花椒，也可以放入辣椒麵，冷鍋上蒸，這樣蒸出來就特別好吃。
4樓：黎昕科普知識小屋
首先你在做的過程中溫度不要太高。而且要多加一些水，經常翻滾，要不然就糊了。用高壓鍋。
5樓：金牛愛仕達
豬裡脊一定要清洗乾淨，不要倒太多的澱粉，不要蒸太長時間，不要倒太多水，炸的時候油溫不要太大。
粉蒸肉怎麼做才能糯軟
6樓：乾萊資訊諮詢
做出的粉蒸肉山埋糯軟，可參照以下做法：
1、將豬肉，最好是肥瘦相間的五花肉，洗乾淨顫唯伍，切成薄片。
2、加入除了香蔥和公尺粉以外的其他調料。
3、用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2小時以上，便於更好的入味。
4、醃製好，倒入自制的公尺粉，用筷子攪拌均勻，使得每一片肉片都均勻地沾上公尺粉。
5、另取乙個大點的碗，將沾茄或滿公尺粉的肉片一片一片的碼好。
6、最上面一層公尺粉，可淋上少許清水，蓋上鍋蓋，大火蒸60分鐘即可。
7、最後撒上蔥花。
粉蒸肉怎麼做才能糯軟
7樓：夏末汀芷
一、材料配啟蠢。
五花肉500克 大公尺150克 八角2顆 乾紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜麵醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫縣辣醬1茶匙（5克） 幹荷葉。
二旁首、做法。
1）將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大公尺（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2）炒至大公尺變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大公尺，去除辣椒和八角待用。
3）將炒好的大公尺自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大公尺被打成細顆粒狀即可。時間不培陪可太長，不要將大公尺打成過於細膩的公尺粉。
4）把五花肉切成5公釐厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。
5）將打好的公尺粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選乙個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
三、成品展示：
粉蒸肉可以用糯公尺粉嗎
8樓：福建一品威客
糯公尺粉蒸肉的做法步驟。
第二：把醃製好的排骨，裹上蒸肉粉，每乙個都沾滿，把泡的糯公尺用電飯煲蒸熟。
把紅薯削皮，切成塊，放在大碗的最底下讓其墊底，在把煮糯公尺在紅薯上邊蓋上一層··最後把排骨放在最上邊··
用蒸鍋。我沒有蒸鍋，用的炒鍋，放乙個蒸架子，下邊加水，加3碗左右吧。然後把碗裡的排骨放上去，蒸乙個小時，最後把切點香菜與蔥花放上去···這樣就蒸好了哦···
這是吃了一半的時候，家可以看到下邊的糯公尺和紅薯··
怎樣用蒸肉粉蒸肉好吃，用蒸肉粉怎麼蒸肉才好吃呢
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！用蒸肉粉怎麼蒸肉才好吃呢 粉蒸肉怎麼做又香又好吃？而且還顏色紅亮營養價值高！告別傳統做法，教您一招！教您做最香最營養的蒸肉粉，教您怎麼拌肉味道最好，怎麼做出來顏色很漂亮？別看一道粉蒸肉，這樣做才是最完美的搭配！粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常...
「蒸肉粉」是什麼粉，蒸肉粉是生粉嗎 可以做什麼美食
是大公尺加調料製作而成的，用來蒸肉的，以下是蒸肉粉的使用方法。主料 豬肉150g 大公尺60g 輔料 鹽適量 乾辣椒4個 花椒10粒 蒜10g 豆瓣醬2茶匙 生抽2茶匙 步驟 1 準備食材 大公尺 乾辣椒 花椒粒 豬肉2 豬肉洗淨切片 3 乾辣椒切段 蒜切片 4 將大公尺和乾辣椒 花椒粒放入研磨杯中...
流汁大寬粉怎麼製作？流汁寬粉的調料誰發明的？
用料。蒜末。勺。小公尺椒。勺。白芝麻。勺。辣椒粉。勺。四川火鍋寬粉。包。香菜蔥花。勺爛肢虛。蠔油。勺。芝麻醬。勺。白開水。勺。香醋。小勺。生抽。勺。麻醬流汁寬粉的做法步驟。步驟 芝麻醬勺 勺白開水攪拌稀釋備用 碗中加入蒜末，小公尺椒，白芝麻，辣椒粉熱油淋入 香菜蔥花，香醋，蠔油，生抽。步驟 鍋中水開飢燃...