製作豆鼓空心菜梗需要準備哪些食材？製作方法是什麼？

1樓：老李家的汽車

做豆豉醬並非什麼季節都可以做的，一般都是挑選在立秋前後左右做。立秋前幾日用黃蒿捂黃豆，立秋當日下醬，那樣做出來的豆豉醬才好吃。天友頃輪氣太熱下醬非常容易生蟲，太涼得話又沒好信法發醇，因而剛入秋的季節做醬正好。

自做鄉村豆豉醬必須使用的原材料有黃蒿(見**，不必弄錯了)、大豆、指天椒、鹽、薑片、河水最先必須拿著長刀去野外砍黃蒿，這類黃蒿擁有淺淺的香味，我還是挺喜歡這類味兒的，做出來的水豆豉也帶有一股淡淡的香味兒。

找一塊兒乾乾淨淨的塑膠波摸將簸萁包起來，將其放到蔭涼乾燥的地方開展發醇，一般三天上下的時長，大豆便會釋放出淺淺的黃蒿香氣。開啟一看，大豆會爬滿長細的真菌，這個時候就表明黃豆發酵好啦。將發醇好的大豆揀選出去，用筷子挑唆勻稱成一粒粒的水豆豉。

立秋當日提前準備下醬。這個時候家裡指天椒恰好紅彤彤，將指天椒清洗剁碎末，新增薑片一起剁。隨後進入到水豆豉一起，倒入充足的鹽，用筷子拌勻稱。

最先選擇好顆粒物圓潤、

無黴變的黃豆，放炒鍋內溫火炒出香味。隨後加水煮開、時長大概20分鐘左右，再瀝乾水分、用簸萁攤對外開放太陽下曬2小時左右。然後去山裡割一些樹葉乎悔茂盛的黃刺槐，把大豆團一起，蓋緊黃刺槐就可以，假如環境溫度不足、能夠再鋪被子在上邊。

大概三天黃豆上就會造成白色菌，用筷子滾動一下，有黏糊的覺得，兩天後便可剁椒、薑片、蒜頭、切少量紫蘇葉、麻椒、醃製鹽跟早已發醇好的黃豆拌好裝壇。<>

這類水豆豉要用新鮮的的青蠶豆做的，青蠶豆剝出豆瓣網，煮熟後，趁著熱裝到布袋裡，放到松毛或是墊有竹子葉的筐中。焐上三天兩夜，在這三天中，不能開啟，也不要透氣性，不然就不會變臭。這兒的變臭就是指黃豆自然發酵，但是，厭氧發酵之後的味兒，確實是粑粑的。

三天之後，開啟布袋，會發覺豆瓣網熱乎乎的，便便的，拿手去拿，會展現出金屬拉絲情況，表明焐的剁椒是很成功的。若開啟時豆瓣網不冷不臭都不金屬拉絲，表明蒸焐全過程不成功，豆瓣網並沒有徹底發醇，黃豆有點硬，醃漬出的水豆豉也不好吃了。

2樓：明皇太愛

空心菜梗清洗乾淨切段，鍋中倒入油炒香蒜末豆豉，加入空心菜梗翻炒均勻加入適量鹽，雞精調味。

3樓：網友

需要選擇空心菜，需要準備蒜，需要準備鹽，可以準備一些油，用熱水焯了以後直接進行爆炒。

4樓：你好甜甜圈呀呀

需要準備醬油生抽，老乾媽，豆瓣醬，蠔油和金針菇，把它們充分的拌在一起，直接加上一點水。

湖南豆豉炒空心菜梗的做法有哪些？

5樓：讓公尺煙平惠

前言。空心菜梗如果和葉子炒一塊不僅口感不好，還影響了葉子的口感，如果仍了又可惜，關鍵是單獨炒還別有一番味道。青菜吃了總是好的嘛，所以一定不要浪費，看看這道美味的湖南豆豉炒空心菜梗吧！

材料。主料：空心菜梗500g、湖南豆豉20g、青辣椒30g、紅辣椒30g；

輔料：油適量、鹽適量。

湖南豆豉炒空心菜梗。

備好從空心菜葉上留下的菜梗。

將菜梗的頭部壞了去掉，斬齊了一刀切。

分成均勻的幾段。

頭部比較粗的梗掰成兩半，這樣比較入味，比較細的分支梗就不需要這樣。

準備好辣椒，青辣椒和紅辣椒適量，紅辣椒比較好看，青辣椒比較辣。

將辣椒切成絲狀。

倒入適量的油。

倒入準備好的空心菜梗翻炒。

翻炒一小會倒入辣椒和蒜公尺，因為我比較喜歡吃熟一點的辣椒，所以放的比較早，如果吃生一點的辣椒就晚點放。

放入適量的豆豉，這個我是在網上買的，因為北京這邊買不到好吃的，還是湖南的豆豉好吃，這個豆豉是湖南瀏陽的。有的人是放老乾媽。

翻炒出鍋即可。新鮮美味家常的空心菜梗就出鍋啦。

小貼士。1.豆豉適量，一定要把握好放鹽的量，不然會鹹。

2.空心菜梗掰開會更入味。