請問雞蛋灌餅的面要怎麼和

2021-06-14 16:51:32 字數 3433 閱讀 6355

1樓:

麵粉,熱水揉成麵糰,發醒半小時即可。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 200克、雞蛋 4個、火腿 4片、生菜 4片、甜麵醬 適量、橄欖油 20克、熱水 130克。

1、麵粉,熱水揉成麵糰,發醒半小時。

2、麵粉和橄欖油,攪拌均勻成為油酥。

3、發醒好的麵糰分成小份,取一個麵糰按扁,中間放上油酥。

4、包起,不要露出油酥,慢慢的擀成薄餅。

5、鍋內放油加熱,放入薄餅。

6、小火加熱一分鐘左右,待餅變色後,翻面。

7、用筷子戳破餅皮。

8、把一個打散的雞蛋從破口中倒入。

9、兩面各烙一兩分鐘,至雞蛋凝固盛出。

10、取一塊火腿煎熱。

11、在餅上抹上一層甜麵醬。

12、放上生菜和火腿,捲起後即可食用。

2樓:罐頭小廚

餃子皮變身雞蛋灌餅,做法簡單看著就想吃!手殘必備

3樓:匿名使用者

雞蛋灌餅就是一種小吃。起源於洛陽,流行於河南的中西部。我的知識是有限的,不能準確說出這個小吃具體起源於何時何地。

不過印象中這種小吃最初出現,是在十幾年前。然後就彷彿雨後樹林裡的蘑菇,一下子就冒了出來,並且很短的時間裡就風靡開來。現在雖然不如早年間那麼火,但是依舊稱得上一個有特色的小吃。

最初見到這種小吃,記得是在一個暑假裡。一如往常那樣去洛陽外婆家過暑假。一如往常那樣在一個不是那麼熱的下午,一個人騎著車在老城區的街巷裡找尋古蹟和小吃。

忽然遠處街邊響起一陣清脆的敲擊聲。一箇中年漢子用小擀杖敲擊著案板。準備開始加工麵餅。

開始以為是賣燒餅的。卻又不像,因為旁邊還有一張大的煎鍋。旁邊還有一個婦人在照看鍋。

她的手中還在拿著一個碗,在打著雞蛋。旁邊的招牌上簡單地寫著“雞蛋灌餅”。以前從來沒有見到過的東西。

好奇心下,不由得停下來看個端詳。

走近才發現這個漢子賣的餅是煎出來的。而且看上去,和好的面里加了油。漢子自顧自地繼續擀著手中的餅。

將麵餅壓扁,擀成長條形。然後再將條形的麵餅從一端捲起。最後在稍微擀壓一下。

一個不大的餅就做成了。漢子快速的把餅放入鍋中,然後繼續用擀杖敲擊幾下案板,準備做下一個餅。

鍋裡已經有著兩個餅。想必是為等在旁邊的兩個小孩兒做的。餅的一面已經被煎的變得金黃。

婦人麻利地將餅翻過來。然後用筷子在餅中間的位置,順著餅的紋路,將微微焦黃的餅挑起一個口,然後將碗中攪好的雞蛋慢慢地倒入。原來這就是雞蛋灌餅。

似乎是一種全新的小吃。挺有意思的。

做餅的漢子看到我看得有興趣,招呼了一聲:要不要嘗一個?這時鍋中的彌漫出來的餅的香味中,又多出了雞蛋的香味。

十分地誘人。不容再想,決定放棄抵抗那香味兒的**,我也要了一個。很快我的餅好了。

雖然燙,但是香味兒的確誘人。迫不及待的嘗一口。入口先是焦香的酥皮兒,然後是嫩嫩的雞蛋和軟軟的餅。

這種吃法,倒真的是別有味道。

那個假期隨後的日子,格外地留心了一下,發現街邊小巷賣雞蛋灌餅的攤子一家一家地多了起來。這種新的小吃居然很流行。雖然雞蛋灌餅不是洛陽唯一的小吃,但是這種新穎的吃法,還真的是很吸引人的。

夏日的早上,在賣雞蛋灌餅的攤子上要一個灌餅,從別的攤子上要一碗豆腐湯,糊辣湯,或者豆漿。然後坐在桌邊慢慢的享用。燦爛的朝陽中,這些簡單美味的小吃,會讓人在不經意間會發現,快樂和滿足是這麼地容易。

快到週末了,冰箱裡的存貨不多,而且也沒什麼食慾。於是開始為晚上吃什麼鬱悶。看到了從超市買的印巴人的批塔餅(pitta),突然有了主意 ―― 用批塔餅作簡易的雞蛋灌餅。

雖然與正宗道地的雞蛋灌餅相比,這批塔雞蛋灌餅實在是簡單簡易。味道也不能於正宗的相比。但是遠在異國,這簡易的雞蛋灌餅,也聊勝於無了。

雞蛋灌餅

材料:批塔餅(pitta bread)1個,雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許。

做法:1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花,假如碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。

2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。

3.用刀子在餅上畫一個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可。

4樓:匿名使用者

這個和麵比較詳細的解釋:

首先,你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮,在上面抹上一層油,然後捲起來,再立起來,從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅,這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後,就可以放到一個大平底鍋上煎。

鍋上要刷一層油,且油不能少,等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後,拿一雙筷子,在餅上弄開一個洞,這個洞不是把餅弄穿,而是把餅的上層皮弄穿,漏出中間的夾層來,然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡,加點鹽、蔥花攪勻,等餅上開洞後一下全灌進去,如果餅做的好,雞蛋就會全部灌到餅裡面,一點也流不出來,如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來,影響視覺效果。灌完雞蛋以後,再把餅翻來覆去煎一會兒,把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘,雞蛋官兵才算最後完成。

再抹上一點或辣或不辣的醬。

雞蛋灌餅

把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香,是洛陽地區的風味食品之一。

原料: (制4個)

麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克

製作:一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰,揉勻,揪出4個劑。

二、將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裡捲起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅就是一種小吃,起源於山西晉中地區.在短時間內流行於中原地區.

材料:批塔餅(pitta bread)1個,雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許。

做法:1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花,假如碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。

2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。

3.用刀子在餅上畫一個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可

5樓:朱正愛玩

石家莊翟營大街槐安路南行60米路東有一家,很地道。正宗灌餅皮酥裡嫰,加的菜也很精細,我家孩子就認那的。

6樓:

其實要把雞蛋灌進餅裡,技巧在於餅能分層,所以,最好是在和麵的時候放油酥。把麵糰擀成長條,中間抹上油酥,捲起來,就成了劑子,壓扁就可以下鍋了。受熱後,中間的油酥會使麵餅分層,挑起上面一層,把蛋灌進去就o啦。

油酥可以自己做的,就用麵粉和油調製,顯然油是要比較多的。當然,偷懶的話,用抹油的方法替代也可以。

雞蛋灌餅的面怎麼和,怎麼和「雞蛋灌餅」的面?

雞蛋灌餅做法 1,麵粉倒入容器中 2,加入3克鹽和溫水攪拌成團,醒20分鐘 3,麵粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。4,雞蛋打散在碗中,倒入其他調料攪拌好5,將醒好的麵糰分成四份6,取其中乙份,按扁 這裡按扁就可以,不用擀圓 7,包入油酥 8,包好,收口9,將收口朝下,用擀麵棍擀圓10,電餅鐺開啟...

請問雞蛋灌餅多少熱量,請問雞蛋灌餅1個多少熱量?

精彩百曉生 100克雞蛋灌餅330卡左右熱量。雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點,屬於豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香,是信陽原產,深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。 輕舞 大概...

正宗灌雞蛋餅的做法,灌雞蛋餅的做法步驟圖,灌雞蛋餅怎麼做好吃

食材明細bai 麵粉適量 雞蛋乙個 鹹鮮du口味 煎工藝zhi 十分鐘耗時dao 簡單難度 失敗的灌雞內蛋餅的做法步容驟 1麵粉加入適量的水,攪拌均勻後,揉成麵糰 2分成兩個大小差不多的麵糰,擀平擀薄,在中間塗上色拉油,邊緣不塗3平底鍋加熱,直接把餅放進去 4煎至兩面都發黃 5筷子挑開乙個洞 6本想...