1樓：亞延說娛樂
<>豆腐在焯水的時候，會帶走豆腐中的一部分水分，這樣在做這種油炸豆腐的時候，口感會更有韌性，吃起來更有q型。沒焯水的豆腐炸一下，會很嫩。相信很多人都有炸豆腐。
這是怎麼回事？其實很多人都有這種問題，因為沒有燙。因為豆腐經過焯水後會更緊實，在炸豆腐時更不容易碎，所以在製作這種油炸豆腐時，在水中焯水是正確的做法。
配料：客家豆腐、植物油、水、鹽、醬油、雞粉。步驟：
將客家豆腐放入沸水中焯一下，瀝乾吵辯水分。切成塊。在不粘鍋。
中用中火加熱，加入植物油，按從鍋邊到鍋裡的順序放豆腐片，調料加水拌勻。豆腐是兩面煎的。倒入調味汁，攪拌均勻。加入適量辣椒粉，翻炒，收幹汁，出鍋。
同時，將豆腐焯水也有利於去除「豆腥味」！有些人不喜歡吃豆腐，因為它有豆腥味。其實漂燙後，豆腥味可以很好的散去，而且更清爽！
所以，在家裡炒豆腐之前，儘量先焯一下，這樣味道會更好！將老豆腐切成一釐公尺左右厚的豆腐片。一釐公尺左右是製作紅燒雙寶的最佳厚度，可以保證豆腐在製作過程中不碎，也可以最大程度的保證口感。
老豆腐是製作雙寶燉豆腐的首選，因為它很堅韌，在煎和燉的過程中不容易破碎。另外，老豆腐比嫩豆腐。
好吃。<>
一般做豆腐的時候，豆腐在水裡焯一下，保持形狀。比如炒塊狀的豆腐，切好後要把豆腐焯一下，加一點鹽也可以增加豆腐的韌性，這樣我們在炒昌碰改豆腐的過程中就不容易破皮，做出來的豆腐外觀也會更好看。而且先加點鹽可以讓豆腐。
後面更鹹更淡，吃起來會更香。如果豆腐需要碎、嫩、爛，就不用炒了。比如有人喜歡吃麻婆豆腐。
蓋飯，把麻婆豆腐和公尺飯一起攪拌然後口吃耐判。在這種情況下，我們需要使用稍微粉碎的豆腐，所以我們不必將其焯一下。豆腐煮的時候也要翻炒推一下，這樣豆腐可以稍微碎一點，更入味，而且這樣做出來的味道比豆腐塊更香。
2樓：淺唱幸福
在煎豆腐前不一定需要焯水，但是一定要將切好的豆腐放入水中，加入少許食鹽浸泡一下，這樣就洞兆能確保除去豆腐的豆腥味，而且煎者孝豆腐的時候不易碎！ 將準備的豆腐洗淨切塊。 豆腐沾滿雞蛋液。
煎鍋下油油熱納嫌租放入豆腐塊煎至兩面金黃。 淋上醬油，出鍋裝盤，好吃的煎豆腐就做好了。
3樓：阿斯達歲的說
我覺得不一定要進行焯水；先把食橘蠢材準備好，豆腐切成塊兒，準備好雞蛋液和少量罩友的鹽，十三香提味，把豆腐粘上澱粉放在菜板上備用，然後起鍋燒油，然後豆腐蘸圓悶陪上雞蛋液放入鍋中煎炸。
4樓：黎昕科普知識小屋
是的，因為這樣的話才不會讓豆腐變得很腥氣，先把鍋裡面放一些油，然後煎的時候，要不停的翻滾。
豆腐為什麼要焯水 **豆腐焯水的原因和作用？
5樓：新城的美
3.增加豆腐的口感。
豆腐水主要成分是黃豆蛋白、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分。但是，由於豆腐水中含有一定量的異黃酮雀和衡和皂苷等物質，如果直接烹飪豆腐，這些物質會和豆腐一起破壞，影響豆腐的口感和營養價值。
綜上所述，豆腐焯水的原因和作用是多方面的。焯水可以去除豆頃做腐水中的異味和渾濁物質，增加豆腐的口感和營養價值。在烹飪豆腐時，焯水是乙個必不可少的步驟。
綜上所述，豆腐焯水的原因和作用是多方面的。焯水可以去除豆腐水中的異味和渾濁物質，增加棚耐豆腐的口感和營養價值。在烹飪豆腐時，焯水是乙個必不可少的步驟。
1.去除異味。
豆腐是中國傳統的食品之一，營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。但是，在烹飪過程中，很多人都會發現，豆腐在加熱後容易爛掉，影響口感。焯水成為了很多人在烹飪豆腐時必須要做的乙個步驟。
那麼，豆腐為什麼要焯水呢？下面，我們來**一下豆腐焯水的原因和作用。
6樓：淼沐往
豆腐在製作過程中，由於吸收了大量的水分，豆遲弊腐的味道很容易受到汙染。而且，豆腐中還含有一些特殊的異味，如豆腐水中的異黃酮等。焯水可以去除這些異味，使豆腐更加鮮美。
焯水的另乙個作用是去除豆腐表面的渾濁物質，如豆腐水中的皂苷等。這些物質容易和豆腐一起破壞，影響豆腐的口感激腔和營養價值。去除這些物質可以明旦衫使豆腐更加清爽。
豆腐為什麼要焯水豆腐為何要焯水
7樓：潮孤陽
1、烹飪豆腐的時候，焯水可以去除枝睜豆腥味，而且還可以讓豆腐更加緊緻，製作的時候不易碎，保持完整的豆腐形態。
2、剛買回來的豆腐怎麼處理？第一種：買回來的豆腐先切成塊，然後用自來水沖洗一下，放入開水中，再加入開水中者銷，加入少量的鹽浸泡半小時。
第二種：剛買回來的豆腐水分比較多，可以找乙個比較重的物體放在豆腐上面壓半小時，這樣可以把豆首搭遊腐裡面的水壓出來，讓豆腐更好入味。
水豆腐要怎麼煎做才好吃
8樓：網友
材料：水豆腐2塊、小蔥1棵、鹽1小勺、花生油5克做法步驟：
1、水豆腐買的是比較厚的那種嫩豆腐，從中間分開，然後再每塊切成4片。鍋燒乾水分，下點油四周走下鍋，把切好的豆腐輕輕的排下去。先開中火煎。
2、中火煎5分鐘後，轉小火煎，等到夠金黃了再換另一面，同樣煎成金黃。
3、把切碎的蔥花撒在豆腐上面，再加適量的鹽，可以蓋1分鐘的蓋子燜一會，然後就可以了。
注意事項：可以用香菇類替代小蔥，不過要先把菇炒熟然後再加豆腐上面煮一煮。
營養價值：含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
9樓：匿名使用者
水豆腐切成長方型的，然後粘乾麵粉，在放到鍋裡煎，煎完一邊再煎另一邊。這樣煎出來的豆腐皮很香脆。而且煎的過程中豆腐不容易爛。
然後用；生粉 肉末 鹽 糖 醬油 味精 加水 煮成湯汁倒進豆腐裡。
煎水豆腐的方法 水豆腐怎麼煎好？
10樓：生活軌跡
1、選材是個比較重要的問題。不要選那種一點沒壓制結實、一碰就爛的水豆腐，要求能刀切或刀割能分成塊而不碎爛的，也就是說要求有一點的硬度。
2、將水豆腐切成厚約1釐公尺、長約3~4釐公尺、寬約2~3釐公尺的平整塊。
3、鍋頭一定要洗乾淨，否則易粘鍋。**把鍋裡返雀孝和鏟子上的水分都熱幹，再放上油，煮沸騰，調成小火，用鏟子將油鏟到可能接觸到豆腐的鍋裡的其他地方，都讓粘漏稿上油。讓油滾大約一分鐘，這樣是為了讓油充分均勻分佈在鍋面上，起到隔離豆腐和鍋底的作用，否則容易粘鍋。
4、輕輕放入切好的豆腐，用小火煎。不時鏟動一下豆腐，調換位置，讓豆腐換味受熱煎焙。注意一定要用小火煎，這樣不容易煎焦。
5、當煎到表面微微成黃色時，將豆腐翻過來，煎另一面。
6、煎另一面的方法跟前面相同，要用歲前小火煎。
7、當兩面都煎成了微微黃色時就可以將豆腐拔到鍋邊瀝一下油，關火，然後就出鍋。這樣做就不會粘鍋、也不會煎焦。煎出來的水豆腐，嫩滑、外觀美、營養最大的得到了保留。
煎豆腐最正宗的做法，煎豆腐的做法有哪些？
魚香煎豆腐。用料。豆腐g，比較結實的 豬絞肉g左右 蔥根 姜大塊 蒜半頭 泡椒個左右 郫縣豆瓣 糖 陳醋 放完後嚐嚐味道進行調整 生抽少許 水澱粉少許。做法。 豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分。 鍋裡放油煎至每面金黃。 盛出備用。 姜蔥蒜泡椒都切碎。 鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末。...
怎樣油炸酥皮豆腐 香酥的香煎脆皮豆腐
把豆腐泡到鹽水裡，去超市買餘梁點酥炸粉，調成糊，把豆腐切成片或塊，在幹生粉裡蘸一銀毀游下，再拖酥炸糊去炸就好了。希望你鋒銷喜歡。材料。白豆腐一塊，青椒乙個，紅椒乙個迅慎，肉末克，雞蛋乙個，生粉克，麵粉克，紅椒小顆，豆瓣克，香油少許，蠔油小半勺，老抽克，生抽克，鹽克，味精克，雞精克，白糖克，胡椒少許。...
豆腐是什麼時候發明的，豆腐的起源是什麼時候？發明者是誰？
豆腐是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫 淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶穀所著 清異錄 為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個 認為豆腐起源於唐朝末期。1960年在河南密縣打...