在冬天吃紅燒羊肉合適，在家該如何自制呢？

1樓：小拉要抱抱

紅燒羊肉的做法很簡單，準備適量的羊腿肉、胡蘿蔔、白蘿蔔、各種調味料和辣椒即可開始製作。一、在家裡製作紅燒羊肉，一定要準備上好的羊腿肉或者肋條肉

吃紅燒羊肉最空坦好選用羊腿肉（也可以選擇肋條肉），這兩種肉相對於羊身上的其它地方的肉更嫩，更容易煮爛，在配菜方面可以選擇白蘿蔔、胡蘿蔔（這兩種蘿蔔有營養），最後準備配料，小公尺椒、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、食用鹽。

二、把羊腿肉用清水洗乾淨，配料切成塊

羊肉的疝氣味很重，在清洗的時候要注意多洗幾遍，把血水放乾淨，在用水浸泡兩小時左右，在此過程中要不停的換水才可以。把胡蘿蔔、白蘿蔔切成大小相同的塊狀，蔥切成段、生薑切成片，大蒜直接去皮拍扁就可以了，小公尺椒鬥缺桐切成兩段。最後把浸泡好的羊肉取出瀝乾水分。

三、起鍋燒火，開始製作美食

起鍋燒油，當油溫達到七成熱的時候，放入蔥、姜、蒜用大火爆炒出香味，接著加入羊肉翻炒均勻，倒入適量的清水，放入大料、八角、花椒、桂皮、蔥、小公尺椒、料酒用大火煮開，轉小火慢燉四十分鐘，接著倒入生抽、老抽攪拌均勻，放鹽、胡蘿扮漏卜、白蘿蔔在煮十五分鐘左右即可出鍋。

2樓：巨集盛巨集盛

製作的方式就是先把羊肉放入鍋中焯渣鉛水，然後將羊肉瀝乾水分，起鍋燒油，把羊肉放入鍋如散好中翻炒，然後在鍋中倒入醬油老抽，放入味精食鹽，再放入蔥薑蒜，然後在鍋中倒入少量的水，蓋上鍋蓋燜30分鐘，這樣就掘薯製作好了紅燒羊肉。

3樓：我鵬之

先將羊肉焯水，然後清洗乾淨。起鍋燒油，放入豆瓣醬，放入蒜和姜炒出香頌毀味後，放入冰糖，放入羊排，翻炒一段時間後，放入醬油，鹽，雞精。然後倒入一野搏備些水，放入一些**擾蘿蔔，燉煮一段時間就可以了。

4樓：講膳歷天蛋

把羊肉買回家之後切成大塊兒，先去腥，然後撇去浮沫，在高散臘棚壓局肢鍋裡面燉煮，加入一衝則些胡蘿蔔和土豆，這樣就可以了。

紅燒羊肉如何做才好吃，需要哪些配料．

5樓：清梔十二

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許。

作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

貼心建議：1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉。

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味。

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋。

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可。

6樓：燕子生活助手

提問紅燒羊肉的配方。

紅燒羊肉的配方。

回答第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：

下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。

羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺。

7樓：愛蝶子

原料：羊肉。

調味料：蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖。

製作過程：1.將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛；

2.鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋；

3.熗鍋後加水（最好是煮羊肉時的清湯），水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉；

4.將鍋內的湯汁收幹後，羊肉出鍋。