1樓：方程老師
純鹼是一種重要的化工原料，它有很多用返缺首途。使用純鹼是可以去油汙的，純鹼去油汙的原理很簡單：純鹼是強鹼弱酸鹽，水解後會生產oh-離子，因此純鹼水溶液呈鹼性；油汙的主要成分是酯類，會與鹼性物質發生皂化反應，生成溶於水的高階脂肪酸鹽和甘油，從扮困而使得清潔難度降低，更容易清洗乾淨。
麵粉是糧食，去汙能漏數力也不強，不要糟蹋糧食。
2樓：莫九牧
可以。純鹼去汙陸孫虛主要是利用純鹼的水溶液呈鹼性，可以與油汙的主要成分酯類發生皂早燃化反應，使油汙凱燃生成溶於水的高階脂肪酸鹽和甘油，從而方便清潔。而麵粉除油漬，是因為麵粉中的蛋白質和水結合會形成麩質，麩質會滲入油漬中，吸附油漬。
3樓：來自金海湖柔美飄逸的馬尾松
可以大孝伏。麵粉去除油汙的效果不比肥皂或洗滌劑差。廚房的油汙或雙手沾到的油，只要用少許麵粉，便能清除乾淨。
好處：既可以避滾攜免油汙擴散，又可慎物很方便地清洗所使用的抹布。
4樓：靳小愛
純鹼是一種重要的化工原料，它的用途很多，用純鹼可以去除有它的原理，純鹼是強鹼，弱酸鹽水解後會產生oh槓離悉首子，因此純鹼水溶液呈鹼性，油汙的主要成分蠢陸瞎是酯類或於鹼性帶空物質發生皂化反應生成，溶於水的高階脂肪酸，鹼，酸鹽和甘油，從而使得清潔難度降低，更容易清洗乾淨。
鹼放入麵粉裡能起到什麼作用
5樓：結果是已收到
鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
6樓：叫那個不知道
鹼放入麵粉裡能起到的作用是食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2. 食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
7樓：帥氣的小宇宙
鹼放入麵粉裡能起到的作用：是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
8樓：水瓶
鹼面放入麵粉中用於中和多餘的酸性，此過程稱為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱為「鹼小」，則面死而發酸；過多稱為「鹼大」，則開花而色黃。
鹼面又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學式na2co3。質地較起子粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。
9樓：生活喵咖
食用鹼和麵粉混合在一起，解決了每個家庭的煩惱，實在是太厲害了。
10樓：梧桐
我們這裡發麵的時候不放鹼，但是當面發過頭了，有些酸的時候放鹼面中和一下。
11樓：匿名使用者
以前，用老面發酵，在產生酵母菌的同時，也會滋生一定的乳酸菌。鹼的作用是中和乳酸菌產生的酸，避免面製品發酸。現在用酵母發酵，不再加鹼面。
有一些非發酵面製品加鹼面或者加鹽，是為了提高面製品的筋度，比如餄餎條，加鹼還可產生特有的風味。
以前掛麵加鹼或加鹽，提高筋度的同時，也可延長保質期，避免掛麵發酸。
12樓：匿名使用者
這樣面能好發酵吧，比較鬆軟。
小蘇打和食用鹼面（有點燒手）哪個去汙能力強？比如刷鍋、刷油盤子等很油的東西。
13樓：暖暖炊煙裊裊
小蘇打的去汙能力更強。
小蘇打的用途：
一)加強洗碗精的除油膩功能 。
二)去除冰箱冷藏室和冷凍室的異味。
三)清潔微波爐內部。
四)消除塑膠耐熱容器的異味。
五)消除砧板的異味。
六)恢復銀器的光亮。
七)消除咖啡和茶垢。
八)保持海棉清新沒異味 。
小蘇打一般指碳酸氫鈉。
1、碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
2、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
14樓：妙招助手
小蘇打和食用鹼哪個去汙能力強呢？很多人不懂，別搞錯。
15樓：求知者急求之
小蘇打 學名碳酸氫鈉 鹼面 學名碳酸鈉 都屬鹼性 鹼面的鹼性比小蘇打強些 所以去汙能力也強些。
16樓：遇珧
麵粉超去油的，我怕洗潔精洗碗會殘留所以就用麵粉洗碗。最好是在溫水裡放多一點的麵粉兌成麵粉水來洗碗真的很去油，你不妨試試看。
純鹼可以去油汙嗎
17樓：網友
可以去油汙，因為純鹼呈鹼性，促使油脂發生水解反應。
18樓：丙夏侯煙
通常說的「油汙」不分它是「礦物油（烷烴，如煤油)」還是「動植物油(脂肪酸甘油脂，如豆油）」，如果細分，那麼純鹼只能用於清除「動植物油」（使它們分解為脂肪酸鹽而溶於水），對「礦物油」幾乎沒有作用。
19樓：佼玟
k可以，尤其是和熱水一塊用效果更好。許多去油劑佩服那個中都有。純鹼可以降低油的粘性。
20樓：菊丸家的小喵
可以哦，鹼性物質可以溶解油汙、、、從化學老師那聽來的。
食用鹼可以用什麼代替
21樓：陳立民老師
食用鹼不能用其他的物質替代。
食用鹼的使用方法極其簡單，其主要可以使乾貨膨脹能夠有效地去除酸味。因此，在生活中，食用鹼常常被運用到各種麵食的製作上。如蒸饅頭、花捲等等，都需要使用食用鹼。
在日常的生活中，除了在食物新增劑方面運用之外，食用鹼還可以消除汙垢。尤其是廚房中難以擦拭的油汙等等，都可以通過使用食用鹼來有效去除。如果發現家中器皿油汙過多，都可以選擇將食用鹼溶於水中，用來擦拭物品可以讓物品光亮如新。
22樓：黑夜o漫步
不可以替代。
食品級純鹼：純度高、雜質少、無有毒有害物質。
鹼：用作疏鬆劑，以中和麵團的酸味，促進肉的軟化，中和蔬菜上的殘留有機酸，中和胃酸，去除油的香氣並去除油。
用作膨鬆劑，可以破壞肉纖維結構，使肉柔軟，膨潤，新鮮，光滑，加熱後，二氧化碳和水蒸氣溢位，會導致steam頭，油條等蓬鬆，製成麵食時可以加入麵粉中，加水攪拌，可用作食品，汽水和冷飲中的碳酸發生器，它還可以去除異味，並與白醋混合以去除水漬。
23樓：w緣故
食用鹼可以用酵母代替。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。
不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
24樓：媛爸日記
食用鹼和食用小蘇打有區別，不要再買錯用錯，看了告訴家人朋友。
25樓：曉曉生活記
食用鹼和小蘇打有什麼區別？我也是才明白，越早知道越好。
26樓：虎雰
拿火灰泡水過濾後拿來煮磨芋也可以。
27樓：職場導師小周
食用鹼對人身體不好，還是用酵母發的好一點．做饅頭營養損失的主要原因是對發酵的麵糰加鹼。麵粉中的維生素b1在酸性環境中比較穩定，而在鹼性環境中則容易被破壞，如果加鹼過多或用蘇打等鹼類發麵劑做饅頭，就會破壞麵糰中大部分的維生素b1。
正確加鹼可使麵糰去酸留甜，同時加熱時用旺火使蒸鍋上大氣，一次蒸熟，做出的饅頭便會暄軟、色白、可口。做饅頭為什麼用老面發酵時必須摻鹼呢？因為老酵面內含有許多雜菌其中主要是醋酸菌。
當面團內溫度達到33℃時，醋酸菌隨酵母菌的發酵也大量繁殖並分泌氧化酶，氧化酶將麵糰中稀薄的酒精氧化成醋酸和水，使麵糰產生強烈的酸味，變得更軟爛，且發酵時間越長，麵糰酸味越濃，所以必須加鹼中和酸味。但在加入鹼時一定要拿準鹼量，使鹼面與麵糰中醋酸完全發生作用，生成醋酸鈉、二氧化碳和水，可除去其酸味。可見兌鹼量的多少是保證酵面製品的關鍵。
如果加鹼過量，則稱為重鹼，重鹼使製品色澤發黃，味道苦澀，而且會破壞掉麵糰中大量的維生素b1。所以說，做饅頭時加鹼要適量。
正確地兌鹼要根據酵面大小、老嫩、氣溫高低、發酵時間長短、老面使用量多少及製品的要求靈活掌握。經實驗，每千克發酵面加入。3克鹼中和，酸度在。
6之間，蒸出的饅頭維生素儲存率平均為80％，味鮮質好易於消化。當然，用純酵母發酵就免去兌鹼，可直接成形制成饅頭。
一、發麵：有兩種發麵的方法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再開始蒸。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰。
稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸15分鐘既可。
鹼可以代替發麵粉嗎？
28樓：雪千尋
不可以，鹼只是起一箇中和作用，不能使麵粉發酵，發麵粉發出來的面，酸性比較大，適當加些鹼水，減少，化解一些酸味，使饅頭味道更好。
29樓：網友
鹼是不能代替發麵粉的，鹼是再發了面之後做中和用的。
30樓：回憶藏了憂傷
不可以，鹼面多了就有黃點，但是面發不起來。
純鹼如何去除油汙？
31樓：愛旅行的牛仔
利用乳化原理，純鹼融水後水解產生大量oh-離子，即oh-離子與油汙極性分子結合，將油汙分子包裹起來，再用水將其沖走。
化學方程式：利用na2co3水解出來的oh-來除co32- ＋h2o＝（可逆號）hco3- ＋oh- hco3- ＋h2o＝（可逆號）h2co3 ＋oh- 油汙一般都為酯類，在鹼性條件下發生水解而生成醇和對應的羧酸鈉而溶解碳酸鈉 （na2co3）。
油汙的主要成分是酯類化合物。而酯在鹼性溶液中可以水解，所以可以用純鹼溶液來去除油汙，加熱促進了碳酸根的水解。
32樓：網友
能。油汙是脂類物質，在鹼性條件下脂可發生分解，生成物中有酸，酸又可於純鹼發生反應，這就促進了脂的繼續分解。
分解產物是可溶解於水的，這樣油汙就被洗掉了。
33樓：樸穰漆雕冉
碳酸鈉，又叫純鹼。
碳酸鈉溶於水形成碳酸根離子，碳酸根離子水解形成碳酸氫根離子與氫氧根離子，溶液顯鹼性，氫氧根離子促使油脂水解，形成溶於水的多元醇與脂肪酸，即可去除油汙。
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