1樓：樹又綠皮敏
食材明細。黃刺魚適量。
豆腐適量。姜適量。
蒜適量。蔥適量。
植物油適量。
鹽適量。料酒適量。
生抽適量。鹹鮮口味。
燉工藝。三刻鐘耗時。
普通難度。黃刺魚燉豆腐的做法脊好步驟。
曬一下今天外出釣魚的戰利品，可新鮮啦。我把黃刺魚分揀出來，處理乾淨瀝乾水分。
準備豆腐。取平底鍋放油燒熱，放入瀝乾水分的黃刺魚，轉小火，兩面煎黃。放入蒜、姜煸香。
加入料酒、生抽，鹽稍燜，加入足量的開水。
放入切厚片的豆腐，小火燉煮25分鐘左右。
加睜塌入蔥花，出鍋。
使用的廚具：不粘鍋、煮鍋。
2樓：逮依波權友
首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨。
將魚漂切斷擾蠢放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味。
準備焯水：鍋內加清水，加入料緩笑陪公升兆酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜。
炒鍋燒熱後。
加入花生油，油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了。
配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13.
姜，蒜切粒14.
野山椒切粒15.
加入泡椒。將豆腐切塊，焯水。
各式黃魚燉豆腐的做法 黃花魚燉豆腐的做法步驟
3樓：生活寶典
1、主料：黃花魚500克、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、雞精適量、辣椒醬適量、澱粉適量。黃花魚去鱗去肚去鰓，洗淨。
豆腐切塊魚身拍上澱粉。鍋裡油熱，放下黃花魚，兩面煎透。放入姜，蔥，蒜。
加料酒，糖。放適量清水，放下豆腐。放醋，老抽，大火煮8分鐘。
加鹽，辣椒醬，煮2分鐘。加蔥花，雞精即可。
2、主料：黃魚500克、豆腐100克、食鹽3克、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角1個、幹辣悔汪椒少許、料酒少許。黃魚去內臟和腮，洗淨，瀝乾水分，切成段。
豆腐切塊；蔥切段、薑切片、蒜切片。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃。把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒。
加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加幹辣椒和醋煮約15分鐘。出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎。
3、主料：黃魚1條、豆腐1小塊、乾紅辣椒4-5個、香醋3勺、碧敏仔啤酒半罐、鹽適量、蒜3瓣、蔥1小段、醬油1勺、白糖1勺、姜1塊。黃魚殺洗淨瀝乾，豆腐切塊，乾紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。
鍋中拿遊倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。將魚拔一邊，放入乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。
倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。大火收至湯汁濃稠。
灑入蔥花。出鍋裝盤。
黃刺魚的做法燉湯 怎麼做黃刺魚湯
4樓：向陽
1、主料：黃刺魚兩條。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量。
3、黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫忙宰殺好，去掉內臟之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特別細嫩。
4、鍋裡放油，先將黃刺魚放在油鍋裡稍微煎一下，做魚湯的時候先將魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，並且熬出來的魚湯呈現奶白色或者金黃色（不同品種的魚顏色不一樣），味道特別香。
5、魚兩面都煎好後，倒入沒過魚身的水，撒入蒜片和薑片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
6、隨著煮的時間越長，魚身上的肉有點一碰就散的感覺了，用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗乾淨後就可以丟棄不要了，仔細將湯汁中的魚刺打撈乾淨。
7、燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了，撒入蔥花即可出鍋。
黃刺魚豆腐湯的做法
5樓：浮振翱
黃刺魚燉豆腐。
中文名。黃刺魚燉豆腐。
主要食材。黃刺魚，老豆腐。
快速。導航。
做法。用料。
材料。用量。
黃刺魚。3條。
老豆腐。1斤。
黃酒。3勺。
生薑。適量。鹽。適量。
收起。做法。
1. 把所有材料準備好，清洗黃刺魚的時候一定要小心。也可以請賣魚師傅代為處理，公尺酒。
2. 黃刺魚剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則燉的時候容易爛。
3. 把鐵鍋燒熱，倒油，放入生薑片，爆香後放入黃刺魚煎出香味，然後加入料酒，輕輕翻炒會加入開水。
4. 然後準備砂鍋，把魚倒入砂鍋裡面，然後倒入豆腐。文火慢燉15分鐘。
5. 然後加入鹽調味。不需要加任何的味精之類的，魚湯已經非常的鮮美了。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黃骨魚燉豆腐，極簡單的做法，湯比牛奶還白，只需掌握這幾個技巧。
一、黃骨魚豆腐湯的製作方法：
原料：黃骨魚3條，北豆腐1盒，小蔥2根，生薑半塊，大蒜1頭，香菜2棵。
配料：食用油、料酒、食鹽適量。
製作步驟：1、先把黃骨魚收拾乾淨：開魚肚，去掉內臟、魚鰓。
如果你買的魚是已經收拾好的，這步可以省略。在收拾黃骨魚的時候，一定要小心別被它的魚刺扎到手。把處理好的黃辣丁在清水中水沖洗幾遍。
然後把豆腐切成塊，小蔥洗淨切成碎，姜洗淨切成片，香菜洗淨切段，大蒜剝皮洗淨備用。
2、用刀在黃骨魚的身上切上二道花刀，以便入味；然後把黃骨魚放入大碗中，加入蔥碎、薑片、少許料酒、食鹽，用手抓勻，醃製十分鐘，去除下腥味又能更好的讓魚入底味。
3、火上坐鍋，鍋充分受熱後加入食用油，晃動鍋讓食用油塗勻鍋底，下入黃辣丁，再放入薑絲，蔥，蒜瓣，等煎至一面定型後翻面再煎另一面。[此步注意：在下入黃骨魚之前最好用廚房紙巾將魚身上擦乾，以防濺油。
4、等黃骨魚兩面都煎出香味後，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開大火把水煮開。
5、水煮開後，你會發現，鍋中的魚湯已呈奶白色。把火調至中火，加入豆腐塊，蓋好蓋繼續燉10分鐘。
6、這時，鍋裡的魚湯越來越白，而且很濃。關火，加入適量鹽調味，即可出鍋倒入大碗中，再撒上蔥花、香菜段。這樣，一碗又白又濃又鮮美的魚湯就做好了~
1：燉出白色的魚湯的關鍵是在燉湯之前，先將魚放到油裡煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些薑片可去腥味。奶白色魚湯的形成，其實有它的科學原理：
湯中的脂肪微粒在乳化劑的作用下，在水中高溫沸騰，發生散射現象，湯看起來就是乳白色的。這裡的乳化劑就是蛋白質。影響湯汁乳白程度的重要因素就是蛋白質和脂肪的濃度，通常脂肪含量越豐富，湯汁越容易熬煮成乳白色。
所以把魚先煎一下可以提供脂肪。
2：燉魚湯是加開水還是冷水？有朋友說一定要加開水才能讓魚湯呈奶白色。
其實加開水，水開得快，不一會兒湯就成了奶白色；而我今天就是加的冷水，蓋鍋蓋後需要大火燒10分鐘左右，魚湯也會呈奶白色。
3：燉煮魚湯時，一定要用大火煮，否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調為小火，要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。
俗話說「千滾豆腐萬滾魚」說的就是這個道理，這樣持續煮沸半個小時左右，魚湯便會又白又濃。
黃刺魚豆腐湯的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：周桂花冷俏
清洗黃刺魚的時候一定要小心。或者請賣魚師傅代為處理。
豆腐不要切的太小。否則燉的脊和滲時候容易爛。
準備好配料，輔料，3勺黃酒，一根蔥花切碎，薑切片。
把鍋燒熱，倒適量油，放入生薑片，爆香後放入黃刺魚煎出香味，然後加入黃酒，輕輕翻炒會加入開水棚桐。
然後準備砂鍋，把翻炒過的魚倒入砂鍋裡面，然後倒入豆腐。文火慢燉15分鐘。
然後加入鹽調味，灑上櫻脊蔥花或者香菜碎也可，不需要加任何的味精雞精之類的，魚湯已經非常的鮮美了。
刀魚燉豆腐怎麼做好吃，刀魚燉豆腐的家常做法
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土豆燉豆腐要怎麼燉，土豆燉豆腐的家常做法大全怎麼做好
姬覓晴 準備材料 土豆兩個 豆腐1塊 蔥花適量 薑片適量 幹辣椒適量 色拉油適量 鹽適量 雞精適量 1 切蔥花 薑片 幹辣椒，土豆去皮掰成塊，豆腐切塊 2 起油鍋，放蔥姜幹辣椒，放土豆 3 然後加醬油 4 接著加入水，水面要蓋住土豆 5 然後等水燒開後放入豆腐 6 之後加入適量的鹽 7 燉熟加雞精出...