1樓：匿名使用者
炒牛奶。是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。「炸牛奶」，鹹甜皆可，可佐酒，又可作點心送茶。
在廣東省著名的美食之鄉——順德市，農銀歲悄民多養水牛，盛產水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽為「一級的靚鮮奶」，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為，而順德水牛奶則含脂8%以上，有「滴珠」和「掛杯」的濃稠。
所謂「掛杯」，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂「滴珠」，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由於其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長期的烹飪實踐中，不斷探索和創新，製作出款式多樣、美味可口的美食。其中，最令外地食家稱奇贊異的是三款固態的牛奶名菜。
一是雀謹炒牛奶。大約在抗日戰爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然後二者會合，在鍋裡用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同乙個方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動)，炒至能夠凝固時，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如「白玉一般」(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶「風格獨特，莫測高深」。
羊城竹枝詞》雲：「鮮酷炒來味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長。
港粵名演員張瑛、白燕等曾多次專程驅車往順德品嚐炒牛奶，柬埔寨西哈鋒渣努克親王嘗後也讚不絕口。「大良炒牛奶」被奉為我國烹飪技術中軟炒法的典型菜例，並由此衍生出多款炒牛奶菜餚。
2樓：匿名使用者
原料：牛奶100ml 蛋清乙個 澱粉一勺 糖一勺（鹽也可以的，看你腔空隱口味）
做法：把原料打散調勻，不粘鍋裡放一點點色拉油燒熱，放伍廳入牛奶，這時不要虧鬧翻炒。
等它凝固成形再輕輕翻炒出鍋，最好用70度的電磁爐燒，不要用大火。
牛奶炒雞蛋怎麼做？
3樓：小廚神美食
牛奶炒雞蛋，簡單又營養，老人小孩都愛吃。
怎樣做炒牛奶，正宗炒牛奶的做法，炒牛奶怎麼做好吃又簡單
炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合，加入雞肝 蝦仁 火腿粒以及鹽 味精等調料，用上等花生油炒制而成，上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤中，狀如小山，色澤白嫩如雪，牛奶味香濃，口感軟滑。炒牛奶有兩個小祕訣 一是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶，而且不能摻水。這是因為水牛奶脂肪含量高達 而普通的牛奶...
牛奶泡飯的做法？怎麼做牛奶飯
食材明細。主料。公尺飯克。牛奶克。輔料。蜜棗適量。大杏仁適量。核桃適量。奶香口味。其他工藝。十分鐘耗時。簡單難度。微波牛奶泡飯的做法步驟。請點選輸入 描述。準備剩餘公尺飯。請點選輸入 描述。加入牛奶浸泡鉛含一會。有時間可提前浸泡 請點選輸入 描述。用勺將公尺飯打散，不要成團。請點選輸入 描述。蜜棗 大杏仁...
牛奶芒果西公尺露的做法，牛奶芒果西公尺露怎麼做
牛奶芒果西公尺露的做法 主料芒果2個 西公尺200克 輔料牛奶 450毫公升水1碗 調料蜂蜜 少許1.鍋中加水燒開，將西公尺倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底 2.等待煮西公尺的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果...