1樓：雨似清前吹鳥
烤肉時，在肉放進烤爐前，先用開水或熱清湯將它浸一下，可使烤出來的肉鬆軟。要注意烤肉的順序，在一面烤熟後，在翻過去烤另一面，不要總是翻來覆去地烤，那樣即費時費力，還不容易熟透雞蛋液可以充分的讓肉上漿，來達到肉質的細嫩口感，不只是烤肉，比如魚香肉絲。
水煮肉片，醃製燒烤串，等等都是可以使用的。
常情況在做水煮肉片，炸裡脊，做滑肉等需要把肉先醃製，在醃製的過程中最好放上蛋清。因扒拆臘為這樣可以鎖住肉的水份，不至於被鹽，調味品破壞肉的鮮嫩，使肉的口感始終保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清後，使勁用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
如果要是沒有一顆生雞蛋。
相陪的話，那麼這種烤肉就會瞬間黯然失色，而且大概日本人都會有御搜著從小吃生食的那些習慣了，所以說在他們看來並不會覺得有何不妥，也是每個地方飲食習慣不同影響的。因為蛋液包裹在肉的周圍，能夠讓肉的口感更佳順滑鮮春滑嫩，還有提鮮的作用。所以在吃烤肉的時候如果沒有一顆生雞蛋陪伴，那這烤肉會瞬間黯然失色。
在每個烤盤外圈倒上雞蛋液，烤肉烤好之後在沾上雞蛋液，蛋液包裹的肉，口感十分滑嫩！或者是等蛋液凝固後變成香噴噴的雞蛋糕。
掌握合適的火候，來上一口，滿足感油然而公升！蛋清裡含有不少水分，肉加熱裡面是會失水變柴的，蛋清可以給肉補水，同時蛋清遇熱還會凝固縮水，使肉質更嫩滑。
烤肉的時候在外邊弄上蛋液，這樣能夠更好的保證肉質的嫩滑，口感也能夠更好，不至於吃的時候乾乾巴巴會讓肉更加鮮嫩。外觀也會變的美觀。還增加了香味。
2樓：行樂
烤羊肉不要加雞蛋，這緩晌種情況下會有可戚如能會改變羊肉的味道，所以一般情況下只需要烤羊肉即可，這樣高哪啟再製作出來味道也是非常的好，不需要我在裡面放雞蛋。
3樓：情感小柒柒
烤羊肉裡面不要加雞蛋，因為烤羊肉直接吃就森配段好，加雞蛋的話可能讓羊肉的口感發生賣運變化，沒有必要此譽做這麼多此一舉的行為。
4樓：數碼達人小馬達
烤羊肉中不需銀裂要加雞蛋了拍搏衫，烤羊肉沾上一些孜然的調料已經很好吃了，不過如果你很想吃雞蛋的話，你襲腔也可以加入一些雞蛋。
5樓：王祿
不要的。不加雞蛋的話肉質還是非常酥脆的，而且吃起來口感也是很好的，直接撒一些調料就可以。
烤新鮮羊肉串在烤之前我看他們都要放在雞蛋清裡面泡一下，那個雞蛋清裡面應該加什麼東西？
6樓：厚朴
一，雞蛋清裡。什麼都沒加，只是在燒烤的過程中雞蛋清可以起到外酥裡嫩的作用。保護羊肉原始的汁水。
二，新疆烤羊肉串之所以出名，那是因為烤羊肉串味道好吃，外焦裡嫩的口感，孜然與辣椒味的完美結合，讓吃貨們欲罷不能。燒烤的品類有多種多樣，除了可以烤牛羊肉外，還有許多的魚類，海鮮，蔬菜水果也可以拿來烤，滿足了大眾食客們的口味需求。關於烤肉類食物，烤出來的羊肉串味道好不好吃，最關鍵的一點還是取決於醃製方法，肉類醃製的目的，第一是通過加入一些調味料，去除肉類的腥味，還有乙個就是提前將肉醃製入味，烤出來的肉串才能達到內外香味十足的效果。
三，最正宗的新疆燒烤，是不會用任何的調料醃製的。只是放一點鹽。這是個小秘訣喲，不要告訴別人。
7樓：我國旗手
將雞蛋清倒在羊肉裡，然後加洋蔥塊，薑絲，五香面，胡椒粉，醃製2一3個小時就可以動手烤了。
烤全羊為什麼要用雞蛋
8樓：來自大洪山踏實的蜻蜓
首先是要把羊放到調製好的這桶水裡浸泡20分鐘，這桶水放的材料是有洋蔥，黑胡椒，白胡椒，椒鹽。據說這是一道必走的程式，烤前功夫做好來也是一件很重要的事情。接著把囊坑預熱好，20分鐘後把羊肉從桶裡拿出來抹上雞蛋，然後就往囊坑裡灑點水，把囊坑裡的溫度調成大概八十度左右，把抹上雞蛋的全羊就可以放到囊坑裡烤了。
大概兩個小時左右，就可以出鍋了，抹上雞蛋的烤全羊可以說是得到了昇華了，不僅口感上還有顏色上。也是極好的。不知道你看完，有沒有想吃上一口呢？
羊肉和雞蛋能不能摻著吃
9樓：匿名使用者
可以！ 二十種堅決不能混吃的食物。
1.豬肉*菱角——肚子痛。
2.牛肉*栗子——引起嘔吐。
3.羊肉*西瓜——傷元氣。
4.狗肉*綠豆——會中毒。
5.兔肉*芹菜——脫髮。
6.雞肉*芹菜——傷元氣。
7.鵝肉*雞野衫檔蛋——傷元氣。
8.甲魚*莧菜——會中毒。
9.鯉魚*甘草——塌鏈會中毒。
10.螃蟹*柿子——腹瀉。
11.白酒*柿子——會胸悶。
12.紅薯*柿子——會得結石。
13.糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡14.紅塘*皮蛋——會中毒。
15.洋蔥*蜂蜜—頌亂—傷眼睛。
16.豆腐*蜂蜜——耳聾。
17.蘿蔔*木耳——得皮炎。
18.馬鈴薯*香蕉——面部生斑。
19.芋頭*香蕉——腹漲。
20.花生*黃瓜——會傷身。
10樓：匿名使用者
看看這個。l雞蛋忌糖精一同食死亡 2豆腐忌蜂蜜一同食耳聾 3蔥類忌蜂蜜一同食傷眼睛 4土豆忌香蕉一同食生雀斑 5牛肉忌紅糖一同食脹死人 6黃瓜忌狗肉一同食傷肝 7芹菜忌免肉一同食脫頭髮 8狗肉忌綠豆一同食傷元氣 9螃蟹忌柿子一同食腹瀉，多食死亡 10鵝肉忌鴨梨一同食傷腎臟 11黃瓜忌生花生公尺一同食傷脾 12甲魚忌克萊一同食中毒 13皮蛋忌紅糖一同食嘔吐 14 木耳忌蘿蔔一同食得皮炎 15白酒忌柿子一同食心問，多食亡 16豆腐忌菠菜一同食生結石 門雞肉忌菊花一同食死亡 18鯉魚忌甘草一同食死亡 19羊肉忌南瓜一同食腹脹難忍 20栗子忌牛肉一同食麻木 zi鴨肉忌梅子一森搭多食發老病 22山芋忌白酒一同食生胃病 23梨子忌開水蠢拍一同食洩瀉 24蛇肉忌蘿蔔一同食則亡 25田螺忌蠶豆一多食場絞痛 26羊肉忌西瓜——多食肝腹水 27海帶忌洋蔥一多食便秘 28西藥片忌此檔拿酒一同食胃穿孔 29豬肉忌麻花（植物）一同食亡 30雀肉忌香蕉一多食過敏。
11樓：匿名使用者
不但滋補營養，而且能夠促進血液新陳代謝，減緩衰老。
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
用料 羊肉750克 鹽3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。1 羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。2 木炭放爐子上生火，開始烤。3 烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。4 烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。5 再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許...
烤羊肉串對人體有哪些危害，烤羊肉串吃多了對身體有好處嗎？
1.燻烤時可產生數百種有害物質，其中熟知的一種叫 苯並芘 在燻烤肉類製品時，這種物質會大量產生，而烤魚 烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量急劇上公升。許多國家的調查表明，愛吃燻烤食品的居民中，胃癌等癌症的發病率較高。2.食品衛生法 對薰 烤製品中的苯並芘含量做了限制，但是這個限制只對...
烤羊肉串選擇羊那裡的肉，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
烤羊肉串 歷史 從考古資料看，早在1800年前，中國內地就已有了烤羊肉串。漢代畫像 全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。烤羊肉串維吾爾語稱之為 喀瓦甫 烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡...