骨湯有什麼營養，哪些骨頭熬湯好

1樓：雨過天晴太陽紅

一般情況下，什麼骨頭煲湯最有營養的說法並不準確。日常生活中豬骨湯、牛骨湯、羊骨湯等都具有較高的營養價值。

1、豬骨湯中含有豐富的蛋白質、脂肪、骨膠原、掘陸骨黏蛋白、磷酸鈣等營養成分，具有較高的營養價值。適當的喝豬骨湯能夠為身體補充所需營養，起到滋陰潤燥、補腎益血等功效，同時還能促進身體骨骼的生長發育，增強個人體質，預防缺鐵性貧血、骨質疏鬆等疾病。

2、牛骨湯中含有豐富的鈣質、骨膠原、維生素判伏頃、蛋白質等成分，適當的喝牛骨湯可以增強骨質，預防骨質軟化、骨質疏鬆等疾病，牛骨湯中富含的骨膠原可以促進身體膠原蛋白的合成，起到滋潤**、美容養顏等功效。

3、羊骨湯中含有的膠原廳謹蛋白對**具有保養功效，而且羊骨湯還具有補腎壯陽的作用，能夠幫助改善腎虛所引起的腰膝痠軟、四肢發涼等症狀。

哪種骨頭熬湯最營養？？

2樓：巨蟹我為遊戲狂

肘子骨熬湯最營養。

肘子，就是豬的小腿，分前肘和後肘。這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富譽祥。做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時零10分鐘。

這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，譁虛檔或者留著煮麵條用，然後再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

脊椎骨熬湯最下火。

龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。如果用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。

龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。專家提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。

此外。像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以亂亂用來熬湯，但由於豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩，很容易入味，因此從營養和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。