1樓：網友
蒸過的蛋糕粉不能做蛋糕。
蛋糕做法。做法一。
原料。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油模租或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程。用三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到友碼漏有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半忌廉狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好。
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
做法二。材料。
1．低筋麵粉：120克。
2．糖：45克。
3．塔塔粉：2克。
4．泡達粉：2克。
5．食用油：75毫公升。
6．鮮奶：90毫公升。
7．雞蛋四隻。
做法。1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻好爛。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
2樓：像夢一樣賓士
蛋糕粉 70g
雞蛋 5個。
牛奶 30g
色拉油 30g
糖 60g方法/步驟。
雞蛋，蛋黃與蛋清分離，將30g白糖加入到蛋白中打發。
將蛋黃、蛋糕粉、30g白糖、牛奶、色拉油混合。
取1/3打發後的蛋白加入姿培到2的蛋黃漿中，搞拌至完全混合後再全部加進蛋白中混合。
烤箱預熱170度，將蛋糊倒入8寸跡啟唯烤旁槐盤後震出氣泡，170度45分鐘。end
可以只用蛋清製作蒸蛋糕嗎？
3樓：育兒小課堂開課嘍
引言：許多擔心吃蛋黃會肥胖的人，並且有的崇尚健康飲食的人會覺得吃蛋糕能量太高了，是因為裡面含有的忌廉和雞蛋能量太高，所以有時候很喜歡吃蛋糕，卻捨不得想吃，因此有的人就會想，能不能用蛋清做蛋糕呢，這樣不僅能夠吃蛋糕還能夠降低攝入的能量。<>
一、如何用雞蛋清做蛋糕？首先泡打粉在蛋糕的製作中是必不可少的，然後我將忌廉麵粉泡打粉攪成奶昔狀，然後將已經分開的蛋白和蛋黃中的蛋白打發加入哦，塔塔粉和剩下的糖，充分的打發分離出來的雞蛋白是非常重要的步驟，因為我們知道雞蛋白在有一定溫度的時候會自然凝固成為凝膠狀，那樣的話就不能夠達到做成蛋糕的目的了。因此打發分離的雞蛋清，有著非常重要的作用，然後再將蛋白放進前面，已經攪拌好地面糊裡面攪拌，最後充分攪拌後倒入模具中震出面糊中的氣泡，就可以放入烤箱進行烘烤。
二、雞蛋清做蛋糕有什麼好處？首先雞蛋糕中蛋黃非常重要，是因為它能夠給蛋糕整體的口感變得更加細膩，很有雞蛋的味道，也許很多人喜歡吃雞蛋糕，都是因為裡面的雞蛋味兒特別濃郁，但是如果是隻有雞蛋清的雞蛋糕，味道就會偏清淡一些，也給那些不喜歡雞蛋腥味兒的卻喜歡雞蛋糕的愛好者提供了，另乙個能夠吃些蛋糕的渠道。<>
三、吃雞蛋清有什麼好處？首先我們都知道雞蛋清中不含蛋白質，能夠提供人體所需要的主要蛋白質種類，並且雞蛋白中的脂肪含量幾乎為0，是一些**人士的愛好食品，而且雞蛋白還可以做成許多的美食，比如含有雞蛋白的蔬菜湯和帶著肉餡兒的肉蛋。
4樓：霅霅愛朵拉
可以，這樣做出來的蛋糕能讓人減少攝入的能量，不容易讓人變胖。
5樓：樹木要開心
當然可以只用蛋清來製作蒸蛋糕，而且非常容易做，自己做出來的吃的放心。
6樓：大超說教育
可以只用蛋清製作蒸蛋糕，而且做法也十分簡單，做出來的蒸蛋糕十分柔軟細膩。
普通麵粉也能做蒸蛋糕嗎？做法是怎樣的？
7樓：小羊旅遊玩樂
普通麵粉做蒸蛋糕也是非常簡單的，只需要加入適量的酵母粉和麵粉，再加入兩顆雞蛋，一袋牛奶和適量的清水，和成麵糰放在電飯鍋當中蒸熟就可以。
8樓：生活達人阿苓
第1點普通麵粉也可以做蛋糕，特別的好吃很有味道，第2點就是做這個蒸蛋糕的時候，你一定要注意它這個，鬆軟度一定要掌握好，第3點還要掌握火候，這樣才能讓這個蛋糕非常好吃。
9樓：有知居
低筋粉——適合做蛋糕，因為蛋糕比較鬆軟，不需要有韌性，低筋的意思就是麵筋含量低，用低筋粉做出來的蛋糕就是鬆軟有彈性的，低筋粉我常用的牌子是美玫、新良。
蛋糕能否可以蒸著吃呢？
10樓：乾萊資訊諮詢
蛋糕是可以蒸著吃的。製作蒸蛋糕需要提起準備的材料有：雞蛋2個、低粉80克、蜂蜜20克、白糖40克、無味植物油15克、蔓越莓幹少許。
1、雞蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
2、打蛋器高速打發。打至泡沫細膩體積變大，流動有阻力，表面的痕跡很難消失的狀態。
3、篩入低粉，輕輕快速切拌均勻。注意切拌手法避免消泡嚴重，倒入植物油或橄欖油，繼續切拌均勻。
4、將紙模放入蛋糕託，將拌好的蛋糕糊倒入紙模中，<>
5、冷水入蒸鍋，時間設定20分鐘，先大火燒開後轉中小火，慢蒸，讓蛋糕有充分發起的時間。
6、蒸制20輔助左右，全部鼓起來。
7、 完全熟透就不會出現回縮的現象了即可。
蒸蛋糕要放酵母嗎
11樓：生活軌跡
蒸蛋糕不用放酵母。在家制作蒸蛋糕的時候，只要雞蛋打發到位、攪拌方法正確以及合理的烘焙時間、溫度，蛋糕完全是可以蓬鬆起來的。
蒸蛋糕要放酵母嗎
市面上**的蛋糕在製作的時候都會用到泡打粉，這是因為一次性製作的蛋糕比較多，為了避免蛋糕不發起的情況而造成浪費。
酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，由於麵筋網路組織的形成而被留在網狀組織內，於是烘烤出來的食品的體積就會增大。
但是自己在家制作蒸蛋糕的話，就不需要放酵母粉。蛋糕不比麵包，不需要過於蓬鬆的口感，所以也就不需要放入酵母粉來發酵。
除此之外，只要雞蛋打發到位、攪拌方法正確以及合理的烘焙時間、溫度，蛋糕完全是可以蓬鬆起來的。這樣也就不需要放入酵母粉了。
但如果是油、糖比例比較高的重油蛋糕，如布朗尼、磅蛋糕等一類的，就需要放入泡打粉，否則麵糰就不能很好地膨發，影響蛋糕的口感。
也就是說，市面上製作的蛋糕是會使用泡打粉的，而自己在家制作蒸蛋糕不需要放入酵母。但也可以在麵糰里加入酵母，這樣可以使蛋糕膨發得更好。
蛋糕能否可以蒸著吃呢？
12樓：手機使用者
當然蛋糕也是可以蒸著吃的 , 而且口感很不錯，鬆鬆軟軟。
13樓：夏軒c賚邑
吃是可以吃，就是會變得像糊糊一樣，還是不建議蒸著吃，可以放微波爐熱。
14樓：股股天樂
雞蛋含量一定要加大。用傳統不用蛋糕油的配方去做就好。蒸出來的口感特別嫩。
操作基本和烘烤沒什麼區別。唯一缺點，蛋腥味比烘烤的大很多。建議，隔水烘烤蛋糕。
效果比較可觀。
15樓：**
可以蒸著吃，就是不好吃。
做蛋糕沒蛋糕粉可以包子粉代替嗎
做蛋糕沒有蛋糕粉可以用包 子粉代替。通常情況下包 子粉都是低筋麵粉，也正是做蛋糕的麵粉，也建議你參考一下說明提示。一道蛋糕的做法 做法 配料 低筋麵粉克 雞蛋 個 白砂糖 克 蜂蜜 克 芝麻 適量。烹飪步驟 .將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入乙個比較大的盆中。.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋...
微波爐能做蛋糕嗎，用微波爐能做蛋糕嗎 怎麼做
微波爐做蛋糕的方法 一 工具 1 電飯煲乙個 2 手用的攪拌器乙個 電動的更好 3 大碗兩個 二 材料 1 雞蛋4個 2 麵粉70 80克 其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好 3 糖70 80克 4 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 三 製作 1 把雞蛋蛋黃與蛋白分...
做戚風蛋糕糖霜可以代替糖粉嗎，蛋糕分幾種？
卡西摩多 因為純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的，含水量少，糖分可以幫助蛋白氣泡的穩定，現在很多的糖粉成品中新增了一定比例的澱粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的，如果有自己打磨的糖粉也是一樣可以用。如果買的成品，尤其在做泡芙，曲奇時候，用砂糖 糖粉 綿...