羊肉清水煮用放什麼調料
1樓：網友
一般只加蔥，姜，蒜，幹辣椒，出鍋前加鹽再煮一會兒，上色的話少加點醬油就可以了。有羶味的話肉裡燉點土豆或蘿蔔。
加入姜，蔥，花椒，大料，桂皮，白芷（主要去腥羶味），陳皮，山楂，辣椒等調味料即可。
2樓：傲輕風
燉羊肉的做法。
主料：羊肉 白蘿蔔。
輔料：油 鹽 雞精 生抽 大料 紅棗等。
步驟：1. 肉切成5釐公尺見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
3樓：語數教育鄭老師
羊肉冷水下鍋，水開撈出，洗淨放入鍋中，加水煮20分鐘，撇去浮沫，撈出放入砂鍋，加入姜和料酒，倒入煮肉的湯，大火煮開，轉小火燉半小時，最後半小時放鹽、胡椒。盤子裡放入羊油辣子、蔥、香菜，羊肉湯盛出，放入盤子中即可。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
燉煮羊肉用什麼調料好？清湯羊肉怎麼做？
4樓：網友
其實在燉煮羊肉的時候，只需放入花椒、生薑蔥段以及食鹽這四種調味品就可以了。
清燉羊肉做法：羊肉焯水，將羊肉重新放在蒸鍋中，在裡面放入花椒、蔥段以及生薑三種調料。加入適量的清水沒過羊肉。
大火燒開，然後繼續煮30分鐘，最後轉小火。慢燉一小時左右就可以了。
5樓：創作者
白酒，薑片，桂皮，陳皮，生薑，胡椒，這些都是需要的，這樣才可以更好的去掉腥味，可以直接把羊肉片放入熱水中焯一下，放入鍋中加入水，加入各種調味品，小火慢熬。
6樓：釩矽攢勵奎
選擇用專門的羊肉湯料做出來，口感會更好；把羊肉洗乾淨，先焯水，加入蔥薑蒜，加入料酒去腥，然後把焯水的羊肉洗淨放入鍋中，加入調料，進行煮。
清水羊肉的做法和配料
7樓：巧野拾光
清水羊肉湯，冬天滋補美味。
8樓：清苔
清水羊肉的做法如下：
需要提前準備食材包括：羔羊肉500g，綿山藥300g，黨參15g，西洋參15g，生薑50g，大蔥1棵，料酒30g。
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
4、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入5、加入料酒。
7、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好9、燉好撒點胡椒粉。
10、加入適量鹽調勻就可以了。
11、撒上小蔥花。
清水羊肉的做法和配料
9樓：惲海聊生活
如下：
主料：羊肝1塊。
輔料：植物油一勺、料酒適量、生抽一勺、鹽一勺、蔥適量、辣椒適量、蒜適量、蔬菜適量。
1、新鮮羊肝冷水泡出血水。梁散頃。
2、羊肝煮熟後切片，不要切得太厚掘神。
3、熱油爆蔥花鍋，炒辣椒和胡蘿蔔片。
4、爆鍋出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。
5、羊肝吸滿湯汁加鹽翻炒。
6、出鍋裝盤，炒羊肝即可橡陸製作完成。
怎樣用生羊肉做簡單的 清水羊肉
10樓：陳其喜
清湯羊肉。主料〗新鮮羊肉一斤。
輔料〗生薑蔥適量、香菜兩根、胡椒粉五克、鹽三克。
做法〗首先準備乙個大盆，將準備新鮮的羊肉切小慶尺模組裝入盆內（切成嬰兒拳頭大小最佳），然後加入麵粉，用手抓捏幾分鐘，見出水之後用清水沖洗乾淨後，再次加入足量清水沒過羊肉，浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），中途多次換水，困察這樣浸泡出來的效果會更好。
二、然後浸泡羊肉的同時，再將生薑洗淨切幾片薑片、剩餘整塊拍幾下、香蔥去根洗淨切末、香菜洗淨切碎，同時用熱水壺燒一大壺熱水（燉羊肉用開水最佳）
三、將泡好的羊肉塊撈出瀝乾水分，起鍋燒熱放入食用油潤鍋，然後轉小火將生薑片下入鍋內爆出香味，再把瀝乾水分的羊肉塊一同倒入鍋內進行小火煸炒（煸炒的目地是為了去除腥味），炒至羊肉發白變色時倒出。
四、接著準備乙個燉鍋，將之前的開水倒入燉鍋內，下入炒好的羊肉塊，開大火將水再次燒開，然後用勺子把浮沫撇除乾淨，撇好後加入拍松的生薑塊，關蓋轉中小火繼續燉煮乙個半小時。
五、把羊肉湯燉煮好以後，再把浮沫撇除乾淨（羊肉重點就是清湯，並不是濃湯），將羊肉撈出切成片放入碗中，取食用大碗，加入香菜碎、香蔥末、食鹽、胡椒粉、適量羊肉片，然後用鍋勺將燉煮好的羊肉湯，舀一大勺倒入碗內，用筷子攪拌均勻，清燉羊肉湯立成，如果家裡富裕的話，來兩根粉絲那就更好了。
清湯羊肉之總結。
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通過上面步驟，我相信許多人對於清湯羊肉的做法，已經有了更深的認知。其實無論是清湯羊肉還是湯水類的美食，重點就是要注意細節，因為湯水類的美食都比較簡單，所以唯有靠細節方面格外上心，才能突出清湯羊肉的特點。尤其是在燉煮的時候，一定要最後調口，否則過早放入鹽會讓羊肉的營養不容易揮發出來，也會影響湯汁的鮮味。
11樓：南雨娛生
清燉羊肉。材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，幹桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
在鍋中倒入足量的清水，手鬥把中衝切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。
功效。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
山楂健胃消食的功效應該是大家都比較瞭解的，不僅很多人會食用山楂消賣薯殲食，而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提公升新陳代謝的能力。清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
12樓：睽姐
清水羊肉。材料：羊肉斤，白蘿蔔斤，祥悔蘑菇400克，小紅蘿蔔乙個（150克），幹蔗一小段（分成幾小份），黨參黃芪適量，桂圓肉5枚，事先泡好的黃豆50顆，姜一塊。
將斬成畢宴戚小塊的羊肉洗淨，放入裝有冷水的鍋內，和著冷水一起將羊肉煮開5分鐘後，接著將羊肉的血泡洗淨。沙鍋內注入清水，中火燒開後，，將上述材料全放入（白蘿蔔和蘑菇除外），水再開後，小火煲3小時，將紅蘿蔔、幹蔗、黨參、黃芪撈出棄之不用，再放入切成塊的白蘿蔔及蘑菇，小火煲至蘿蔔和蘑菇熟透即可。
此湯沒有放入香料，因此喝起來有淡淡的清甜味，而無手陵過多的雜味，味道真的好極了。
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