1樓：your大頭兵
備料製作菜品之前，我們要先處理好肥腸
將肥腸清洗乾淨後放入盆中，倒入公尺醋以及食鹽，倒入適量淘公尺水，用手抓幾下，然後浸泡半小時，這樣可以去除肥腸中的異味，浸泡好後將肥腸清洗乾淨放入盆中，倒入澱粉以及食鹽，用手反覆揉搓，然後用溫水洗淨，反覆兩次後，將肥腸翻過開，將肥腸內的肥油、淋巴結都去除乾淨，然後用之前的方法揉搓兩次，清洗乾淨，這樣肥腸就處理好了
生薑切片，蔥切蔥段，大蒜拍扁，乾辣椒掰斷，泡姜切絲，泡椒切段，配菜可以根據個人喜好來選用
煮鍋中倒水，放入生薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，倒入料酒，將處理好的肥腸冷水下鍋煮，大火煮開後轉中火煮半小時至四十分鐘左右，喜歡吃筋道點的就減少些煮的時間，喜歡吃軟糯一些的就多煮一會，煮好後撈出，放涼後切大小適中的肥腸段備用
炒起鍋燒油，油熱後放入生薑片、泡薑絲、蔥段、大蒜、乾辣椒、泡椒、花椒粒煸炒出香味，炒出香味後倒入適量豆瓣醬，炒出紅油，放入煮好的肥腸，大火煸炒片刻，倒入老抽、生抽、食鹽、白砂糖、蠔油，翻炒均勻後倒入少許開水，蓋上鍋蓋，中火燜煮至湯汁快要收乾，放入我們準備好的配菜，翻炒至食材熟透後，撒入味精、香菜段，翻炒均勻後關火盛出即可
好吃的乾鍋肥腸就做好了。
2樓：匿名使用者
用料豬大腸
青椒 黃瓜
青筍 胡蘿蔔
蔥段 大蒜
生薑 花椒
乾辣椒泡姜 泡辣椒
鹽 蠔油
老抽 白糖
味精 將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它 步驟1
切成小段 步驟2
將大腸放入冷水鍋中 步驟3
倒入2勺白酒或者料酒 步驟4
丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘 步驟5撈出 步驟6
準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用 步驟7調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、乾辣椒、泡姜、泡辣椒 步驟8鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、乾辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒 步驟9
將調料的香味炒出來 步驟10
倒入大腸 步驟11
調入一勺蠔油 步驟12
一勺老抽，上色 步驟13
炒勻 步驟14
放點鹽 步驟15
一勺白糖 步驟16
倒入開水，淹沒食材的1/2即可 步驟17
翻勻，蓋上鍋蓋 步驟18
燜至汁水收乾 步驟19
先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜 步驟20
略炒2分鐘 步驟21
再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜 步驟22翻炒幾下，一點味精。關火 步驟23
一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了
3樓：陳其喜
乾鍋豬大腸
具體做法如下：將買回來的豬大腸清洗乾淨後，切成小段，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘，撈出，鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、乾辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收乾，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了！
4樓：是一條好汪呀
乾鍋肥腸怎麼做出來好吃呢？新增自己喜歡吃的食材就做出來，非常好吃
乾鍋肥腸怎麼做好吃呢？
5樓：呵呵呵
乾鍋肥腸怎麼做好吃？肥腸喜歡吃的人是愛不停口，不喜歡吃的人，估計是聞著看著就覺得受不了。我喜歡吃，但是討厭裡面的肥油，所以每次打理肥腸，都是很費事，一點點的把裡面的油都撕掉。
清理肥腸也是有竅門的，用麵粉抓，醋洗、鹽揉，很容易就去腥、去掉髒東西的，這樣非常乾淨。今天有空來分享一下自己個人做法如下。
食材：肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒 40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整乾椒25克，鮮湯500克。
做法：（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5厘公尺長、1厘公尺寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘公尺長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒乾水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整乾椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
6樓：魯姐美食
乾鍋肥腸怎麼做？把肥腸清理乾淨過水切斷加入薑片料酒去腥，鍋中起油加入洋蔥，花椒加入肥腸啤酒一起翻炒。
7樓：陳其喜
乾鍋豬大腸
具體做法如下：將買回來的豬大腸清洗乾淨後，切成小段，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘，撈出，鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、乾辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收乾，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了！
8樓：今天觀影百家
肥腸配辣椒。乾鍋肥腸的經典做法，就是先把肥腸過水煮熟，然後用辣椒，豆豉等調料炒一下，最後放入辣椒，翻炒熟，上乾鍋就可以了。
9樓：不要讓我發呆
在做之前肥腸一定要洗乾淨，也可以讓攤主幫忙清洗一下，肥腸切塊放進油鍋炸一會兒，撈出備用，在鍋裡面下油，油樂之後放入生薑，大蒜，辣椒，再加入炸好的肥腸進行調味，乾鍋肥腸就做好了。
10樓：小百里
乾鍋肥腸其實首先就是要將肥腸切的薄一點，這樣的話吃起來不會那麼膩。然後再將肥腸炒至兩面金黃，放入鍋中進行烹飪
11樓：江江問問從
鍋裡放油，油熱後放入肥腸，煸炒出油脂，接著加入蒜片、薑片、豆瓣醬、乾辣椒翻炒均勻，接著加入生抽、老抽開始爆炒，炒熟調味出鍋即可。
乾鍋肥腸怎麼做才好吃呢？
12樓：機碧香
豬大腸，這可是個好東西，雖然其取自豬的某個部位，但是它的功效很多，既能潤燥、補虛，又能止渴止血，還對小便頻多者有很好的止頻作用。特別是家裡有小孩子，如果經常會尿床，可以試試給他吃點豬大腸，保證不會再尿床哦。這可是祖傳秘方哦，一般人我是不會告訴他的，哈哈！
豬大腸的挑選是很有講究的，我們採購最好是去早市，因為剛剛宰殺的豬大腸會很新鮮，如果是晚上去，被放置了一天，又被別人挑剩下的就不好了。在挑選時，我們先要用手摸，如果處理不好的腸體會很黏手，這樣的豬大腸不新鮮，吃起來有怪味，建議不要購買。然後我們要仔細聞聞它的氣味，聞其是否有異味。
最後要看顏色，不挑顏色發黑的。而且要選擇略粗的豬大腸，這樣的大腸更有肉，口感更勁道。
豬大腸的做法很多，可燒可滷、可燴可炸，如"火爆肥腸"、"滷五香大腸"、""、""等等，每一道都讓人回味無窮。
【乾鍋肥腸】
【所需食材】豬大腸、乾辣椒、幹花椒、大蒜、姜、蔥段等
【製作步驟】
採購回來的豬大腸，可先加入一些麵粉，放點酒和少許白醋，反覆抓洗，這樣黏液就被抓掉了，而且大腸的臭味也沒有了。
翻一下，把肥腸裡面的肥油撕掉。
鍋中加入水，先把大腸過一下水。再重新換水，把大腸放入鍋中，放薑、蔥結，再加點白酒，水開後煮15分鐘。
煮腸子的時間準備配菜，大蒜剝皮取整粒不切，切點生薑，切成小片。切點乾辣椒，切幾個泡椒。切點洋蔥，炒製的時候先放一半，剩下一半切成絲鋪在盤子底部。
再切點寸蔥。放一些幹花椒粒。
煮15分鐘後，將豬大腸撈出來，放入冷水中過涼。
再將大腸切成滾刀塊，這樣才有口感。
把大腸放點老抽上色。鍋中放油，將大腸放入鍋中爆炒（也可以過油炸一下）。放白酒燜一分鐘，這樣可以提香，煸炒到起爆皮，把乾辣椒、幹花椒放下去，翻炒幾下，放入生薑和大蒜，繼續翻炒。
最後放一小勺豆瓣醬，炒出紅油，放點泡椒、洋蔥、鹽、胡椒粉，再淋上一點山胡椒油。
加入蔥段、大火爆炒，起鍋裝入鋪有洋蔥絲的小鍋中。這樣一道特別鮮香味美的乾鍋肥腸就成了。
小貼士：豬大腸在食用前一定要清洗乾淨，要花費足夠的耐心和時間。可先用幹麵粉、鹽將大腸裡外反覆揉搓到，以去除大腸表面及內部髒東西和異味，乾洗後再去除腸內肥油，反覆用水沖洗乾淨後再進行烹製。
乾鍋肥腸怎麼做好吃？肥腸怎樣去除腥味？
13樓：搖一搖
做了一道幹煸肥腸，裡面只加入了乙個小小的桔子皮，味道還真的不一樣！回味無窮！
幹煸肥腸的做法
步驟step
準備好洗乾淨的肥腸和配料(乾辣椒、香葉、豆蔻、生薑、桔皮和八角)步驟step
把肥腸和配料全部放入高壓鍋內，再加入適量的老抽、生抽和料酒步驟step
加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火上汽，小火滷製30-40分鐘，將滷製好的肥腸撈出，切成小塊，尖椒也切成小段
步驟step
鍋內放入少許植物油熱鍋，放入尖椒翻炒半熟
步驟step
再加入切成小塊的肥腸煸炒，加入適量料酒和食鹽即可
14樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的肥腸備用，然後將肥腸放入鍋中，油炸五分鐘撈出，鍋中留油，放入乾辣椒和蔥片，翻炒均勻之後放入肥腸，然後再放入調味料，大火爆炒即可，肥腸可以加入一些麵粉，還有可樂小蘇打清洗，這樣就能很快的去除腥味
15樓：小百里
首先就是將肥腸洗乾淨之後切成薄片，放入鍋中焯水，加上料酒，薑片去腥，之後放入鍋中翻炒均勻，加上調味料放入坩堝裡面燒製，特別的美味。
16樓：職場導師陳老師
先把肥腸用鹽搓洗一下，再焯水，起鍋燒油，把肥腸放進去，加點蠔油，辣椒，豆瓣醬，料酒，食鹽，大火猛炒即可。
家庭版乾鍋肥腸怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
乾鍋肥腸的做法
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘4.
撈出(18塊錢的豬大腸就這麼一小點兒)5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用6.
調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、乾辣椒、泡姜、泡紅椒7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、乾辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒
8.將調料的香味炒出來
幹煸酸筍肥腸的做法，幹煸酸筍肥腸怎麼做好吃
用料主料 滷肥腸250克 酸筍1小碗輔料油 1湯匙醬油 1 2茶匙 蒜子3瓣 生薑1片 公尺酒幾滴 辣椒1個 幹煸酸筍肥腸的做法 1.備好食材 2.滷水肥腸，酸筍，辣椒切成小塊，並備些薑絲和大蒜3.熱鍋把酸筍加進小火煸 不需加油 4.酸筍煸幹水份後推一邊，鍋裡加適量油，把辣椒，大蒜，生薑放進炒香5....
怎麼做乾鍋，怎樣做乾鍋最好吃
乾鍋菜怎麼做？豆腐切片 豆瓣醬老乾媽，蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。乾鍋的做法 用料主料 魚丸適量餃子適量包菜幾片土豆兩個 輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量生抽適量辣椒油適量黃豆醬一勺 乾鍋的做法 1.香菜洗乾淨，切成長段。香鍋，吃的就是香味濃郁，香菜是必不可少的，...
乾鍋牛肉怎麼做，乾鍋牛肉怎麼做才好吃
主料 牛肉 土豆 萵筍 木耳 黃瓜 新鮮筍 洋蔥 青尖椒 輔料 大蔥 生薑 大蒜 乾辣椒 花椒 生抽 老抽 鹽 白砂糖做法 1.牛肉洗淨切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油醃製。放冰箱。2.蔥薑蒜切好放小碗裡。3.洋蔥切好放碗裡。4.所有蔬菜洗淨切小塊切片都行。5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。...