1樓：帥帥美食說
與荔技、龍眼吃多了大會上火不一樣，這一吃多多也不怕。在廣東有句俗語：「飢食荔枝，飽餐黃皮」，近義吃黃皮果可清除肚脹、促進消化，此外，它還有行氣止咳化痰、生津解渴等功效，有著「浩然正氣果」的美譽。
吃荔枝比不上吃它，目前是黃皮果採收的季節，除開直接生吃，大家還可以做成果脯當零食服用，沒有新增物，酸甜可口，連皮也可以吃進去，並且儲存時間比水祥攔果更久。啥也不說了，一起來看看這果脯黃皮的詳細作法吧。【食物】：
黃皮果適當、冰糖100克、鹽適量。
黃皮去梗，最好是不用拔，非常容易弄破果實，抓一把鹽上灑，倒進冷水泡浸三十分鐘再手洗整潔，考慮到外果皮是要吃的，因此一定要清理乾淨。
把黃皮放進鍋中，走紅蒸20~30分旅嫌鍾，準確時間視不同型別的熟度，一般蒸到絕大多數黃皮早已裂開即使好啦。放冷後，把黃皮果裡邊果仁所有擠出，儲存皮和肉。
處理好的黃皮放進潔淨的炒菜鍋裡邊，倒進冰糖（謹鎮胡白砂糖還可以），不用加水，走紅燒開後改中小火煸炒出漿；冰糖溶化後小火慢慢熬，一定要常常拌和防止黏鍋，這一步是很費體力和的時間，必須有耐心，直到糖汁變少付幹，越來越濃稠就完成咯。
晾涼之後再放到沒有水全無油的水瓶中，放入冰箱內冷藏儲存，平時也可以拿來吃或水衝喝，健脾養胃、清熱解毒解暑、也有止咳化痰的作用。
小貼士】：買回來黃皮種類不一樣，每個人對酸甜的接受程度也不盡相同，因此加冰糖的量要根據自己的口味和具體情況做調節。
2樓：遊戲的另類智多星
蜜餞黃皮，在製作的過程當中，應該選擇新鮮的黃陵昌皮果肉，然後加入適並散量的白糖醃製，這樣醃出來的黃皮口感酸甜，非尺蔽扒常好吃。
3樓：十二二兒
我們需要把黃皮剪出來，然後用鹽水浸泡搓洗乾淨，最後再過清水；然後指棗再備空將它們蒸熟融入糖水，待放涼後仿逗瞎即可食用。
4樓：葬身北海道
材料：黃皮100克、白糖適量。 1、事先用糖醃製黃皮2箇中敏小時型培核。 2、黃皮放盤子上，撒上適量白糖。 3、卜掘放入微波爐中，高火5分鐘即可取出食用。
黃皮蜜餞怎樣做
5樓：網友
黃皮的產量不算太多，所以加工食品很少，但是黃皮果實本身有一種很特殊芳香和風味，在其加工食品中盡其量留住此種特殊芳香物質是至關重要的。蜜餞黃皮就是黃皮果脯類食品，加工技術如下：
1. 原料選擇與預處理：選擇果實個體大，肉質厚，無種子的更好，否則需經洗滌、去種子，除去種子辦法是先把果實壓成餅狀，種子就自然擠出，因黃皮果肉成軟漿狀（成熟果實），避免在加工過程中呈溶爛狀態而需要進行硬化處理。
為了避免和減少原料在加工過程中褐變現象產生，需要進行漂白處理，而且兩個措施可以在同乙個工序中進行，也就是二氯化鈣和亞硫酸氫鈉漂果8小時。
2. 透糖工藝：先配製40%糖液，原料與糖用量比1：
檸檬酸；1%食鹽；山梨酸鉀。以上混合液煮沸後加入黃皮果，採用多次透糖法，每天要把糖液單獨加熱濃縮，提高糖度約5%，然後把黃皮加進熱糖液中浸漬透糖。採用這種多次加熱濃縮透糖辦法，使黃皮果逐漸吸收糖分，其果肉中水分就逐漸蒸發而減少。
這樣使糖液濃度達到60—65%，約需10天透糖時間，透糖便可結束。
3. 乾燥：在60—65攝氏度溫度下乾燥16—18小時。
包裝：最好密封包裝。
成品要求：（1）黃皮脯透明或淺黃色，口感爽脆，甜酸可口。
2）含糖量55—60%。
3）含水量25—28%。
黃皮蜜餞容易做嗎？
6樓：三農百道
挺容易的。選取新鮮的黃皮，摘出果子，加入少量的鹽搓一下，洗淨，放入蒸鍋中大火蒸到有籽從果肉中凸出來，放入不粘鍋加入冰糖，熬煮到有很多果汁出來，煮到黏稠就可以了。
7樓：橄欖樹健康科普
把500克黃皮果清洗乾淨，放到蒸鍋中。大約蒸10分鐘再放入另乙個鍋中，最好是不粘鍋，然後加入冰糖，熬到果汁黏稠，黃皮蜜餞就做好了。
8樓：網友
一、先將黃皮果清洗乾淨，可以用麵粉清洗，麵粉洗黃皮果會很乾淨，之後用鹽水浸泡一會，清洗乾淨撈出。
二、給黃皮果去核，果肉掰開，撒適量鹽醃製兩個小時。
三、醃製好的黃皮果加入一點白糖攪拌均勻，拿個盆子，在底部放一層冰糖再加一層黃皮果再加一層冰糖這樣以此類推，直至放完，蓋上蓋子醃製乙個晚上。
四、醃製好的冰糖放入鍋中開大火，煮開後轉小火，煮半個小時後變成焦糖色就可以了。
黃皮蜜餞的做法，黃皮蜜餞怎麼做好吃，黃皮蜜餞的家常
9樓：網友
黃皮蜜餞。
食材明細。黃皮2500g
鹽10g冰糖750g
酸甜口味。煨工藝數小時耗時。
普通難度。黃皮蜜餞：南方的果中珍品的做法步驟。
1挑選新鮮且已成熟的黃皮。
2將黃皮的果子摘下，去除枝葉。
3用鹽輕輕揉搓黃皮。
4用清水將黃皮洗淨，瀝乾水分。
5將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右。
6蒸至黃皮有些裂開，將吐出的果核剔出。
7將黃皮倒入鍋中，加入冰糖。
8用中火煮至冰糖融化。
9轉小火慢慢熬製，間中需攪拌，避免燒糊。
10約煮兩個小時，煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯。
11熄火，稍微涼卻後，將其裝罐密封儲存。
12可直接食用或泡水食用。
10樓：半夏半暖
1.黃皮洗乾淨去核。
2.備好冰糖。
3.黃皮肉、冰糖一起放入鍋裡煮。
4.大火煮沸後轉中火慢慢煮至收汁。
5.收汁了待放涼。
6.放涼後放入玻璃瓶裡即可。
黃皮蜜餞怎麼做 烹飪技巧有哪些
11樓：網友
前言暑假回到外婆家摘了很多黃皮，就做了些蜜餞黃皮來吃，前幾天天氣還不錯，就用了兩種做法做，煮的可以當天吃，曬的要等乙個月左右才有得吃。
黃皮蜜餞家常做法，正宗黃皮蜜餞怎麼做
12樓：匿名使用者
食材明細。
黃皮2500g
鹽10g冰糖750g
酸甜口味。煨工藝數小時耗時。
普通難度。黃皮蜜餞：南方的果中珍品的做法步驟。
挑選新鮮且已成熟的黃皮。
將黃皮的果子摘下，去除枝葉。
用鹽輕輕揉搓黃皮。
用清水將黃皮洗淨，瀝乾水分。
將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右。
蒸至黃皮有些裂開，將吐出的果核剔出。
將黃皮倒入鍋中，加入冰糖。
用中火煮至冰糖融化。
轉小火慢慢熬製，間中需攪拌，避免燒糊。
約煮兩個小時，煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯。
熄火，稍微涼卻後，將其裝罐密封儲存。
可直接食用或泡水食用。
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