1樓：匿名使用者
1、加白糖泡發：在泡製幹香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時後等香菇變軟後便可撈出瀝乾水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良稿唯的氨基酸很容易溶於水中，因此不建議長時間的浸泡。
2、溫水蓋緊泡發：首先準備好帶蓋子的泡發容器，然後將幹香菇清洗乾淨後加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘後晃動幾分鐘便可撈出瀝乾使用。如果浸泡的時間太長會讓香菇的營養流失，因此不建議太長的浸泡時間。
香菇如何儲存？
1、幹香菇需要鍵帆培單獨儲存。
香菇具有極強的吸附性，所以必須單獨貯存，意思就是儲存幹香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房也不宜混貯其他物資。另外，不能用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
2、幹香菇需要轎兆密封儲存。
氧化反應是香菇黴變的必經過程，而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。因此建議幹香菇要注意密封儲存。
可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋，把袋口紮好。把罐子蓋緊。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯存。
3、幹香菇需要避光儲存。
光線中的紅外線會使香菇公升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。所以，必須避免在強光下儲存幹香菇。香菇最好放在家裡的密閉暗處。同時，也要避免用透光材料包裝。
幹香菇怎麼泡最快最鬆軟
2樓：鷹志說生活
幹香菇泡發最快最鬆軟的方法有：溫水泡發、微波爐加熱的方法。
1、將幹香菇放入密閉容器中加入20-35℃的溫水，將容器完全密封后上下左右搖晃約60下，然後靜置10分鐘就可以輕鬆將幹香菇泡發。在加水的時候需要注意，香菇和溫水的量不要超過8分滿，必須預留足夠的空間才能夠搖晃均勻。
2、也可以嘗試用微波爐加熱的方法來快速軟化香菇，把香菇倒入耐熱容器中，然後加入冷水蓋過香菇，再加1-2小匙的白砂糖，蓋上保鮮膜放入微波爐加熱3分鐘左右，虧滾畝香菇就能輕鬆的軟化了，在泡髮香菇的時候加入一些白砂糖可以避免香菇的鮮味成份流失。
幹香菇的選購
1、看外形
幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏備橡有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比，挑選幹香菇需更加仔細。
挑選幹香菇主要看「臉蛋」，也就是香菇的菌蓋。菌蓋厚的好，其香味更濃郁；菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。幹香菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2、看顏色
具有香菇特有的色澤，色澤黃銷森褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、聞香味
具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。
4、摸乾燥程度
幹香菇含水量以11％～13％為宜，以質乾脆而不碎者為好。不能太乾，一捏就碎的品質不好；也不能太溼，否則不利於存放，易變質。
3樓：巧公尺樂
第一步：20—35℃的溫水，蓋緊泡發。
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。
浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。
第二步：泡髮香菇時加點白糖，味道更美。
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣也能快速泡開香菇。香菇中含有的如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養，不過如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
4樓：匿名使用者
在罐子中放入三分之一的溫水與三分之一的香菇，之後拿起瓶子使勁的搖，利用水的衝力將香菇泡開，香菇就會變的蓬鬆柔軟就像海綿一樣。
5樓：匿名使用者
用開水泡會快很多的。
6樓：妙招小知識
泡香菇別隻用清水，教你簡單技巧，2分鐘香菇全部泡開，方法真棒，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
7樓：板陣廖漫
1、把幹香菇放在密封盒裡；
2、倒入40度的溫水，然後放點兒糖和澱粉；
3、將密封盒蓋嚴，用力搖晃，大概2分鐘以後，香菇就會變軟；
4、香菇變軟後，用清水清洗乾淨即可。
怎樣快速泡發乾香菇？
8樓：喵招
香菇家家都在吃，但如何正確泡發乾香菇卻很少人知道。
9樓：匿名使用者
上班族快速泡發乾香菇的方法。
我們知道香菇營養豐富，味道鮮美，自古被譽為"蘑菇皇后"，是益壽延年的上品。原為野生，現已廣泛人工栽培。因香菇中富含穀氨酸以及一般食品罕見的一些氨基酸，故而口味鮮美。
香菇宜葷宜素，是烹製佳餚的絕好原料，既可作涼拌菠菜主料，又可用配料，適宜於滷、拌紅豆湯的做法、熗、炒、烹、炸、煎、燒等多種烹調方法，所以可用香菇做出許多美味可口的菜餚，主要用於配製高階葷菜和冷拼、食療菜餚。
幹香菇在食用前需要提前泡發，最少也要乙個多小時，有時我們忘記提前泡發，尤其對我們上班族來說，做飯的時間很短，又想吃用香菇做的菜，怎麼辦呢？
我為大家提供乙個快速泡發乾香菇的方法。
1、用乙個可以密封的容器，比如帶蓋子的大瓶子，密封性好的飯盒之類，放入幹香菇，加大半個容器的溫水，蓋好蓋子。
2、晃動容器，使香菇在裡面上下左右的碰來碰去，越猛烈越好。
3、持續用力的晃動1分鐘。開啟看看，如果沒有達到你需要泡發的程度，可以再重複上述步驟。我一般晃動3-4分鐘，就可以正常做飯啦。
如果你還需要準備其他的飯菜，那就再泡發一會兒，效果更好。
10樓：網友
香菇鮮嫩可口，香氣誘人，但是如果泡發方法不當，則會使其變得淡然無味，因此，在泡髮香菇時應注意：加糖泡發：將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。
浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。經此法泡出的香菇往往味道鮮美，適於烹製美味佳餚。熱水泡發：
使用熱水泡髮香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，並且香菇的蒂端要朝向水裡，慢慢泡至香菇回軟以後，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。延伸閱讀活魚如何長久存放怎樣存放活蟹勾芡的要點。
11樓：妙招姐
教你如何快速泡髮香菇。
12樓：網友
把香菇和溫水 裝入密封盒 水不要裝滿 然後搖密封盒 使勁搖 搖3分鐘即可。
13樓：豆豆
我們一般都是加熱水的泡，這樣很快。
14樓：瘋了的豬兔子
放熱水裡發的最快，不信可以試試。
幹香菇怎麼發是最好，幹香菇如何泡發
快速派發香菇的方法。1.溫水。泡發乾香菇建議用30度左右的溫水，熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短幹香菇的泡發時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養成分，讓很多營養物質溶解在熱水中，很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養，就是這種原理，所以建議大家用溫水，因為冷水相比較時間會更長，浸泡時間過久也會導...
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