1樓：毓良功燕
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃絕磨散漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進並氏冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再遊腔用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：李亮廣黛
苦瓜相干炒肉絲，但最好炒之前先把苦瓜用水焯一下，它裡面含有草酸成分多吃對人體不好。
3樓：杜瑤興未
涼瓜釀肉。主料：
涼瓜。五花腩肉。
調料：鹽，油，醬油，糖，馬碲，蔥，蒜末，生粉。各適量。
涼瓜橫切成環狀，用調羹挖空中間的瓜囊，用適量的鹽醃兩三分鐘，冼淨。
五花腩肉冼淨去皮。將肉。
剁碎。蔥切成。
肉碎+馬老枯碲+蔥花+油。鹽。
醬油鏈悉。憑個人口味而定)
攪拌均勻，釀進涼瓜環中。
放入鍋內蒸15分鐘。
蒜末爆香。用生粉。
白糖。醬油棚含乎。
打個茨。淋到蒸好的涼瓜釀肉上即可。
4樓：小廚神美食
苦瓜不苦的吃法春坦祥，你扒搏要信散不要了解下！
苦瓜的十種最佳吃法
5樓：四葉草聊職場
苦瓜的十種吃法：1.清炒苦瓜。
2.苦瓜鑲肉。
3.苦瓜鱸魚煲。
4.苦瓜排骨湯。
5.苦瓜炒蛋。
6.五味涼拌苦瓜。
7.苦瓜炒臘肉。
8.蒜茸苦瓜。
9.菠蘿燜苦瓜。
10.苦瓜釀香蕉。
苦瓜的挑選1、看表面紋路。
苦瓜表面有很多紋路，就是那些一粒粒小疙瘩。
的地方，其實我們通過這些紋路，來分辨苦瓜是苦或者不苦。一般來說，紋路寬的，表面的小疙瘩很少或沒有，這類的苦瓜肉一般比較厚，內瓤小，苦味淡一些。相反，如果苦瓜表面有很多的小疙瘩，紋路又密又細，含有的苦瓜素較多，苦瓜吃起來會特別硬，還特別苦。
2、看個頭大小。
體形矮胖的苦瓜一般苦味會淡些，它的苦味沒有那麼重，吃起來也比較的清爽，可以清炒，也可以直接涼拌。纖長的和很小的苦瓜就不要選了，那種苦瓜比較苦。
3、看顏色深淺。
挑苦瓜時，我們還可以看下苦瓜的顏色，新鮮的苦瓜顏色是呈翠綠色，顏色越淺的苦瓜，它的苦味越淡，更容易讓人接受。相反，顏色越深的苦瓜，它的苦味就越重，如果苦瓜的顏色已經發黃或者是變紅，則說明苦瓜老了或者放很久了，沒有脆實的口感，最好不要購買。
苦瓜最佳吃法
6樓：小小杰小生活
苦瓜好吃的做法：準備食材：苦瓜。
1、首先，選擇嫩一點的這個苦瓜，將它清洗乾淨之後去瓤切成小條。
2、鍋裡面加水，放入一小滴油，再放入一勺鹽，然後將苦瓜放在鍋裡面焯一下。
3、焯好的苦瓜撈出來之後用涼水沖洗一下，控幹水分放到盤子裡。
4、準備乙個碗在裡面放入一些老乾媽。
<>6、將辣椒在我們放在盤子裡的這個苦瓜上面。
7樓：網友
一、涼拌苦瓜，它可以清除體內熱量和體內的毒素，也可以養血滋肝，還具有抗衰老，美容養顏的功效。在炎熱的夏天食用可以起到清熱解毒的作用。二、清炒苦瓜，它可以增進食慾，清心明目，提高人體的免疫能力，抑制腫瘤的生長，還具有良好的降血糖作用。
三、榨成苦瓜汁，可以降低體內的膽固醇，防止**的老化，營養價值非常高。
8樓：戚英強
苦瓜最好吃的方法，釀苦瓜。用瘦豬肉切碎了放油和醬油裝入切斷的苦瓜，蒸熟味道是很特別的又苦又鮮甜。
苦瓜的吃法
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素b c 鈣 鐵等，李時珍說苦瓜具有 除邪熱 解勞乏 清心明目 益氣壯陽 之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。肥胖在當今世界像乙個瘟疫，從乙個國家到另乙個國家，...
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