1樓：奕凱澤拱淳
當然可以！用蒸鍋隔水燉湯是乙個很常見的烹飪方法。這種燉湯的方法可以保證湯汁清澈，味道鮮美，且不會使液帆湯汁混濁。接下來我將從食材清單和製作步驟兩個方面進行詳細闡釋。
食材清單： 湯底：雞架、豬骨、瘦肉、火腿、瑤柱等。
佐料：薑片、蔥段、紅棗、枸杞等。
調料：鹽、白胡椒粉、雞精等。
製作步驟：1. 準備食材：將湯底的食材洗淨，焯水去血水，備用。
2. 將焯水後的食材放入蒸鍋中，加入適量的水，水量應稍低於蒸鍋的最高水位線，避免在燉湯過程中湯汁過多。
3. 將蒸鍋置於燃氣灶上，用中火加熱，待水沸後，將火力調整至小火，開始燉湯。燉湯時間根據湯肆埋雹底的食材和口味不同而有所差異，一般需要2-4小時。
4. 在燉湯過程中，要注意觀察蒸鍋中的水分，如水分過少，可適當加開水。如水分過多，可適當延長燉湯時間，使水分蒸發。
5. 燉湯完成後，加入適量的鹽、裂帆白胡椒粉、雞精等調料，攪拌均勻。
6. 將燉好的湯倒入碗中，撒上適量的蔥花或香菜即可食用。
總之，用蒸鍋隔水燉湯的方法非常簡單，只需注意一些細節，如食材的準備、火力的控制、水量的掌握等，就可以輕鬆地燉出一鍋美味鮮香的湯。
2樓：無力的小丸子
可以。
隔水燉法：將敬殲食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裡，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，伏稿爛加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。
還因為食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清缺漏澄，特別適合清湯的燉菜。
隔水蒸和隔水燉有什麼區別？哪種方式味道最好？為什麼？
3樓：本良魁越
隔水蒸和隔水燉有什麼區別？蒸煮是一種烹飪技術，簡單地說就是不讓食物與水直接接觸的一種烹飪技術。這種烹飪方法可以適用於沒有烹飪條件的地方，如在車上、在野外，有兩種方法可以做湯或藥膳。
一種是 "煲"，另一種是 "燉"，即 "燜"。"煲 "是指直接把鍋放在火上進行燉煮，而 "燉 "是指以不漏水的方式進行烹飪的原則。煮湯會使湯水越來越少，食物越來越軟，燉湯則是原汁不動，清而不濁。
煲湯和燉湯的區別，煲湯：最佳比例是湯的重量的三倍。用大火燒開，加熱到湯沸騰的程度為準。
煮沸後，用小火慢慢燉，不要揭開蓋子或加水。不要讓肉湯沸騰得太厲害，以免破壞肉中的蛋白質。
<>煨制是將原料在沸水中煮沸，去掉異味和汙漬，然後放入不鏽鋼或陶瓷器皿中，將選定的器皿放入鍋中加水。防水蒸是直接將原料放入密封的容器中，在沸水中加入一籠，根據食物的特性，蒸出相應的時間，所以防水蒸比較簡單。
蒸的時候容易糊，需要控制溫度和時間，時間短了會怕夾生，時間長了又容易幹。熬製一般的食材需要3個小時左右。但是，熬煮更好吃，因為它利用蒸汽在100攝氏度的溫度下燻蒸食物，加熱均勻。
如果做成湯，味道會更醇厚。防水蒸氣適用於製作一些快速菜餚，時間短，耐熱性差的食物。燉盅裡的湯介於水與水之間。
前半小時用大火燉湯，使燉盅裡的水沸騰，然後用小火燉，讓湯裡的營養成分溶入湯裡，熱量持久。這大約需要3個小時。燉湯時火候要一致，不能忽大忽小，否則燉出來的湯就不香了。
檢查一下蒸鍋裡的水，加入熱水，保持30%的高溫。一般來說，魚湯、骨湯燉至發白即可停火食用，以免破壞其營養。
4樓：秋風體育
時間不同、製作方法不同、載體不同、溫度不同、做出來的口感不同。隔水燉味道最好。因為隔水燉出來的菜品受熱均勻。
5樓：陌佳燁偉
隔水蒸是通過加熱水沸騰將食物煮熟，而隔水燉是將食物用沸水燙過之後，放入瓷器內密封燉熟。我覺得還是隔水燉的味道好，因為食物比較能保持原有的味道，沒有隔水蒸那樣熟的太過頭了。
6樓：小白家美食
在烹飪的過程當中隔水蒸和隔水燉做出來的食物口感是完全不一樣的。不同的食材應該不同的對待。掌握正確的烹飪方法，能夠使食材更有營養。
隔水蒸湯好還是煲湯好？
7樓：飯盒狂神
在日常生活當中，我們經常會煲一點湯喝。有的人是煲湯，有的人是隔水燉顫祥判湯。但是這兩種不同的方法燉出來的湯對於人身體的效果是一樣的嗎？
那麼不知道的人，請跟著我茄改的腳步來看一下吧。
煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒，燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮。煲湯會使宴模湯水愈煮愈少，燉湯則是原汁不動。
隔水燉和蒸燉有什麼區別嗎？
8樓：愛聊生活工具人
隔水燉的優點和缺點：
優點：1、保住元氣：隔水燉煮，密封效能強，能保住燉品的元氣不被揮發，更有利於人體吸收。
2、保留營養：隔水燉，利用100攝氏度的水溫進行煲燉、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味。
3、燉出美味：隔水燉採用「底部+側邊」加熱的方式，讓內膽受熱均勻，食物更美味，湯質清澈，肉質酥爛。
隔水燉和隔水蒸的區別：
隔水燉：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制，陶製的缽內，加蔥，姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口祥漏純，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使搜拍漏氣。
以旺火燒，使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。
隔水蒸：隔水蒸就是把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。
典型的菜品比如清蒸魚等。
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