1樓：回眸一笑
主料：草魚（二斤左右）
輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿蔔、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生公尺。
調料：幹辣椒、花椒、花椒麵、料酒、豆豉（老乾媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉。
製作方法：1、將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味（開啟烤箱上下火，200度提前預熱）
2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。
3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就坦慶沒少放差孝）迅速放入洋蔥、筍條、讓納藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生公尺，香菜段即可。
正點！！！
2樓：網友
一般情況下烤魚需要三十分鐘左右的時間。
將魚放在烤網上開始烤，大約需要20-25分鐘，具體根據魚的分量而定。用這種方法製作出來的烤魚很多人都愛吃，但如果是小孩子，不要讓多吃。因為小孩子發育還不完善，需要攝入更多的營養。
單吃一種食物，很容易出現營養不良的情況。
另外，烤魚也比較熱氣，吃多了容易上火。所以喊帆，為避免出現不適症狀，一週最多吃兩三次烤魚。用帶有燒烤功能的微波爐，取光波組合第二檔，70%光波+30%微波。
擴充套件資料：烤魚的介紹如下：
不同大小的魚烘烤時間也不同。烤到魚肉由紅變白就可以了。做烤魚而言，魚要薄一些，這樣既能醃製入味，又能儘快烤熟。
就魚類而言，淡水魚選草魚，海水魚選帶魚、麵包魚、偏口魚和魷魚都可以。
在魚腹內填上蔥片和薑片，用於去除魚肉的腥味。將醬汁刷在魚上，撒些五香粉、孜然告滑粉襪滲臘，就可以開始醃製。醃製的同時，預熱烤箱。
3樓：咎秀沅
草魚、大頭魚、福壽魚都適合做烤魚；買活魚，讓賣魚的幫你從亂薯返背部斬開但是魚肚子那一片不要切開，連在一起，這樣成品出手禪來的才是跟外面一樣的平趴著的（今天的魚因為買的海鯽魚肚子已經被賣家剖開了所以只能做成這樣形狀）；魚買回後洗乾淨魚鱗、黑魚肚，背上切刀花，用料酒、生薑（切絲）、東北蔥絲、白胡椒粉、孜然粉、肉蔻、適量鹽，醃製一譁飢小時。
4樓：在古德寺**的翠雲草
用料。草魚 2斤。
洋蔥 半個。
海底撈牛油火鍋底料 半包。
料酒 勺。生抽 勺。
鹽 克。蔥。
姜 白胡椒。
土豆 海帶結。
豆芽 花生公尺。
熟芝麻 豆皮。
紅薯 香菜。
邯鄲豆銀耐瓣醬鋒埋春。
烤魚的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1切魚：開背……
步驟 2醃魚：蔥、姜、料酒、鹽、醃製20分鐘以上，烤箱預熱200°步驟 3醃魚吸乾水分，熱鍋寬油，魚炸制兩面金黃，烤盤底部放洋蔥，把魚放上去，淋上炸魚的油，烤20分鐘。
步驟 4熱油炸土豆，放豆瓣醬炒出紅油，1/3火鍋底料（不要放多），加醬油料酒？？？下配菜（菜的成熟時間不同，不要一起放）炒至半生，加水煮開。
步液隱驟 5
把菜和湯汁淋在烤盤上，沒過魚，蓋上錫紙，烤20分鐘，出鍋撒上花生、芝麻和香菜碎。
開背魚怎麼做好吃？
5樓：宋少
我覺得開背魚紅燒比較好。
紅燒做法：把魚切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌勻醃15分鐘。
準備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用。
炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘，再加少許雞精出鍋。
開背魚，是一種 鯉科、湄公魚屬動物，生活在東南亞，又叫芒魚，為無鱗魚，體延長，側扁，背緣及腹緣平直。頭部扁而小。吻突出而稍尖。
眼小，上側位，眼前線的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈馬蹄形。須5對，其中吻須2對，口角須1對，頦須2對。
體被細小圓鱗，頭部無鱗；側線不明顯，縱列鱗140-170。主生於越南湄公河的入海口，為鹹淡水魚類，作為魚類的一種，湄公魚兼具了魚類所共有的營養價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素a、d、b1、b2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達百分之九十六。
開背魚怎麼做好吃又簡單？
6樓：黑旋風不黑
清蒸開背石斑魚。
的做法：主料：石斑魚900克。
輔料：小蔥。
50克、姜50克、大蒜50克、調和油。
15毫公升、蒸魚豉油。
25毫公升、花椒少量。
1、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓。
魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好。
2、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。
3、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。
4、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中。
5、將改刀後的石斑魚放入魚盤中，然後將剩餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上。
6、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。
7、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。
8、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來。
9、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上。
10、放入適量蒸魚豉油。
11、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。
12、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來。
13、鮮香美味的清蒸魚。
就做好了。<>
烤活魚怎麼個步驟
7樓：夜夢薇
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味新增各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。
1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下。
2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。
3.配菜洗淨切片或者切丁。
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）[2] 6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。
烤活魚的步驟
8樓：網友
烤活魚的做法。
活魚一條（最好草魚）約1250g 油500g
白菜，豆腐，豬血，粉絲，香菜，姜，千張，金針菇（自己喜歡的小菜都可以）適量 食鹽，胡椒粉，山胡椒油，雞精，秘製配料或者火鍋底料，豆瓣醬，適量。
1. 將活魚殺好洗淨，放油炸金黃（這個很簡單吧，大家都試過吧）盛鐵盤或火鍋盆，下面墊上白菜，事前把你喜歡吃的小菜都洗好切好（簡單的我就不照出來了哦）不懂可以問我。顏色是因為晚上照的，加上手機畫素不太高……委屈。
2. 鍋放油 炒豆瓣醬，加水，加適量調料（根據自己口味）水開下配菜，就是這樣 還冒著白煙啦。重點加山胡椒油和秘製調料（也可以用火鍋料）
3. 將小煮一會的配料放魚身上（配料不要煮太熟哦）撒上香菜 哈哈 一道美味的烤活魚現世了。
4. 點上火 看你有啥裝備了（酒精，電磁爐……）看 外焦裡嫩 美味配菜 定讓你美餐一頓。哈哈 還用去外面吃烤活魚嗎 來跟著我一起自己動手做做 簡單好吃 有不懂得可以問我 有很多方式 在家就可以做 流口水美 流口水了關注哈我 微博 z黃克偉 不斷分享自己動手製作的美食。
烤魚用什麼魚，烤魚，用什麼魚做最好吃？
行路天霞英 我一般用草魚。也有鯽魚和鯰魚。草魚便宜一些。再加上用正宗烤魚大師王華提供的正宗烤魚配方。味道非常好。 嚴玲山彬 哦 這要看你說的是哪一種烤魚 第一種 燒烤的那種小魚 其實只要夠小而薄 都可以 第二種烤的那種大魚 考完之後在加工的那種 我認為是鯰魚草魚 金爵糜柏 要是做萬州烤魚，用桂魚最好...
魚當道的烤魚怎麼做才好吃
香辣烤魚 步驟 1.主材料 福壽魚 調味料 油 鹽 生粉 糖 醬油 料酒 蒜 姜 各種滷料 豆瓣醬 黃豆醬 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 幹辣椒 配菜 蓮藕 芹菜 土豆 洋蔥 彩椒 番茄 豆芽 大蔥 魔芋 娃娃菜 西蘭花 裝飾 花生米 香菜 其他 水 適量 2.將魚去麟去內臟,洗淨後，在兩面斜劃幾刀 3....
剁椒烤魚應該怎麼做？香辣剁椒魚怎麼做？
做法。鮮魚對半剖開洗淨 可請魚販代勞唷 用公尺酒與青蔥段醃約10分鐘去腥 將泡椒或辣椒切碎，取容器將辣椒 辣豆瓣醬 蒜末 薑末 糖拌勻 取一烤盤，鋪上料理紙，放上薑片與蔥段放上鮮魚後均勻倒入泡椒拌醬，灑少許蔥花，將烘焙紙捲起，留一小口，倒少許少許紹興酒增添香氣與水份，將料理紙捲起密合。包料理紙可以保...