1樓：太巧的寶寶梓璇
公尺粉蒸肉不要加水的 。 記住：1是有醃汁；2是隔水蒸，有蒸汽會形成水的；3是注意蒸鍋內不能缺水！
2樓：時間帶給我們的快樂
在製作粉蒸肉的時候，首先要把肉買回來醃製，然後**燒油，把肉先炸一炸，這樣做出來的粉蒸肉特別的入味。
3樓：番茄味雞腿堡
最好粗亮選擇已經做好的調味品，然後和肉唯凳枯混合在一起進行攪拌，直接指洞蒸熟就可以了，味道是非常不錯的，在醃製的時候一定要注意材料的選擇，儘量去除腥味。
粉蒸肉那個肉 怎麼醃製啊
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：豬肉400克、自制公尺粉100克左右。
輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許。
1.帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約公釐的大片；
2.將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
3.這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
4.再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
5.將100克的公尺粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿公尺粉，；
6.取乙個大碗，將裹滿了公尺粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的公尺粉過多可淋少許水；
7.用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，公尺粉越軟糯；
8.出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉要放鹽嗎 看你怎麼做
5樓：三夜見
粉蒸肉很多人不清楚是否需要再放鹽，其實這個問題很簡單，如果是自己調的話可能要放一些鹽，如果買那種粉蒸肉的專門調料做的話就不需要再放鹽了。
粉蒸肉要放鹽嗎。
如果是超市裡賣的粉蒸肉粉，一般都是調配好的，不需要簡者再放鹽了。不過如果重口的話可以在醃的時候放上一點鹽。粉蒸肉味道稍重一點會好吃點。
如果是自己家中配蒸肉調料，就需要按比例適當加鹽，因為佐歷咐遊料如：甜麵醬、醬油、腐乳汁等裡都含有鹽份，只需適當新增。
做粉蒸肉的主材很主要。
粉蒸肉的次要資料那然是豬肉了，只不過這豬肉選用也需求考究一些規範，太肥的肉蒸出來油多，油膩膩的影響口感。太瘦的肉吃起來又不香，而且還複雜塞牙。所以做這道粉蒸肉的時分挑選肥瘦皆宜的五花肉會比擬棒。
有肥有瘦，能滿意差別人的口感，重如果五花肉蒸出來很香，另內在選五花肉的時分需求留意的一點是，不克不及選那種看著油光水亮的豬肉，由於這麼的肉有可能被打了水。(一般的五花肉光芒度並不強)
粉蒸肉用什麼鍋好。
蒸鍋不能選擇類似電飯鍋之類的，鐵鍋即可。在鍋里加入適量的水，水喝蒸格的距離不能低於5釐公尺。肢銷水太少會導致乾燒，水太多則會導致水沸騰以後沒過蒸格，將所有食材淹沒變成已過蒸肉湯~將醃製剛剛好時間的肉和南瓜，放入到蒸格上，南瓜放在蒸格的底部，五花肉放在南瓜上面。
蓋上鍋蓋，**。
粉蒸肉小知識。
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
做粉蒸肉要注意哪些細節問題？
6樓：網友
粉蒸肉是一道傳統的粵菜，做法簡單但要注意技巧才能做出口感鮮嫩多汁的美味粉蒸肉。下面是製作粉蒸肉的步驟和技巧：
材料：豬肉（五花肉）500克，此卜粉絲適量，蔥薑蒜適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，白胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，水澱粉適量，油適量。
步驟：1.準備好五花肉，用清水洗淨，切成1釐公尺左右的厚度，用鹽、料酒、雞精、白胡椒粉、糖、醬油等調料醃製半小時；
2.粉絲用溫水泡軟備用；
3.熱鍋冷油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，再將醃製好的肉塊放入鍋中煸炒至變色；
4.加入適量的水，燒開後放入粉絲，煮至粉絲軟爛；
5.將肉和粉絲倒入蒸盤中，上屜蒸20分鐘；
6.將蒸好的粉蒸肉取出，將蒸汁倒入鍋中燒開，用水澱粉勾芡；
7.將勾好芡的汁澆在粉蒸肉上即可。
技巧：1.五花肉最好選用新鮮的，肥瘦搭配，多肥少瘦；
2.切肉時要切成厚度均勻的塊狀，這樣煮出來的粉蒸肉口感會更好；
3.醃製時，醃製時間越長口感越好；
4.蒸肉的時間不宜過長，以免肉質變老；塵扒畢。
5.粉絲最好先用熱水泡軟，這樣煮出來的粉蒸肉口感更好；
6.勾芡時要慢慢加入水澱粉，不然容易出現結塊的情況。派芹。
粉蒸肉的做法有哪些技巧呢？
7樓：網友
做粉蒸肉，直接蒸就錯了！做好4點，軟爛鮮香入口即化，公尺不夾生。
準備新鮮五花肉、大公尺、糯公尺、土豆、香蔥、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、十三香、花椒、八角、香葉。
做法】1、做粉蒸肉，要用肥瘦相間的五花肉，這樣口感最好，軟爛鮮香，洗乾淨後切成5公釐後的肉片，大蔥切圈，生薑切末。
2、把五花肉片放入大碗中，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、十三香、腐乳汁、甜麵醬、薑末，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。醃製後五花肉沒有腥味，也能提前入味，做好的粉蒸肉才香，這個方法醃出來的味道非常棒。
3、準備公尺粉，覺得麻煩可以直接買現成的，但是我每次都是直接炒的，不能只用大公尺，加上糯公尺口感、味道都更香。把大公尺、糯公尺倒進炒鍋裡，加入適量花椒、八角、香葉，炒至顏色發黃侍飢後關火，把香料扔掉，留下公尺粉備用。
4、把炒好的公尺粉倒進杵臼裡搗碎，不用搗得太碎，有些顆粒口感會更好。
5、搗碎的公尺粉倒入小碗中，加適量清水浸泡10分鐘，讓公尺粒充分吸收水分。五花肉醃製好後倒入公尺粉中，用手抓拌均勻，讓肉片表面裹滿一層公尺粉。
6、土豆削皮後洗淨，切成大塊，鋪在大碗的底部，然後把裹了公尺粉的五花肉整齊地碼在土豆塊上，放入鍋中用大火蒸半小時，粉蒸肉就熟碧談讓了。
7、出鍋後，撒上適量的蔥花點綴，好吃的粉蒸肉就做好了。
做粉蒸肉的技巧】
五花肉切好後，是不能直接蒸的，必須多做一步，就是醃製，這是去腥、入味的關鍵。在醃製的調料上，個人的口味有所不同，但腐乳汁、甜麵醬一定不能少，這是好吃的關鍵。五花肉吸收了腐乳和甜麵醬的味道，變得極具風味。
2、五花肉要厚薄一致，薄一點口感更好，也不會出現蒸不熟的情況。
3、無論是買的公尺粉還是自己炒的公尺粉，都不能直接用，先加點清水浸泡一些，吸收水分後更容易蒸熟，不會出現夾生的情況。公尺粉吸收了五花肉的油脂，變得油潤鮮香。
4、做粉蒸肉，寧願多悔局蒸10分鐘，不能少蒸10秒鐘，蒸得越久口感越軟爛，入口即化，肥而不膩。
蒸肉具體怎麼蒸，蒸肉粉蒸肉怎麼蒸
主料 豬肋條肉 五花肉 500克 蓮藕 250克 輔料 稻公尺 75克 調料 甜麵醬 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小蔥 5克 丁香 2克 姜 2克 鹽 4克 味精 2克 醬油 15克 腐乳汁 20克 製作工藝 1.將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬...
怎麼用電飯煲蒸粉蒸肉，電飯煲怎麼做粉蒸肉
用料a後腿肉抄，肥肉佔三分之一的bai那種，du太瘦會柴 350g，b芋頭or土豆or紅薯，中大zhi個 電飯煲蒸粉蒸肉花時間太長，先等煲裡的水開上氣後，在放入粉蒸肉，以免肉稀溏，然後用最大火力蒸上一小時，估計能熟。其實最好用高壓鍋，半小時搞定。用料準備bai 後腿肉，肥肉du佔三分之一的那 zhi...
一道粉蒸肉怎樣做好吃？粉蒸肉怎麼做好吃
粉蒸肉。粉蒸肉是我們湖北恩施酒席上必有得一道經典菜，也是一道傳統菜，我們那裡的女人幾乎都會做，想起兒時，一道熱氣騰騰的粉蒸肉上桌，那是幸福的味道，那更是隻屬於媽媽的味道，當五花肉與蒸肉粉經過高溫的蒸制已經完美的融合，肉上面裹滿了蒸肉粉，吃起來香糯可口，回味無窮。話說回來倫家覺得自己做的最好吃，嘿嘿！...